• 餐飲產業鏈一站式服務平臺-餐飲老板內參【官網】

    200萬+餐飲老板都在關注的餐飲產業鏈平臺；業務涵蓋：媒體傳播、餐飲培訓、餐飲數據研究、餐飲報告出版、餐飲嚴選加盟、餐飲供應商優選、餐飲項目孵化等；獲財經作家吳曉波、源碼資本、美團點評、今日頭條等戰略投資

    “說出來招人恨，周圍好多老板，一兩年沒收入，也不擔心發工資…”

    “說出來招人恨，周圍好多老板，一兩年沒收入，也不擔心發工資…”
    林紅瑜
    內參深度
    2020-03-03
    7.7萬

         核心導讀 




    疫情已經持續了一多月，為了守衛多年的心血，餐飲老板們奮起自救。


    困境帶來壓力，壓力使人盲目。


    一向敢于說狠話的華與華創始人華杉，這次又給大家洗了個冷水澡。


    寥寥數語，見其心切。以下是華杉的6句狠話，值得咀嚼深思。


    本文轉載自正和島，ID：zhenghedao。



    總第 2297 期
    華杉 | 口述  林紅瑜 | 采訪


    不是誰力挽狂瀾
    都是時間力挽狂瀾
     
    現在有的老板、一把手，心態開始慌張，容易手忙腳亂，甚至會做很多錯誤的動作。
     
    沒必要。疫情到目前，個把月的時間，從企業經營來說，真正的困難還沒到。
     
    現在我眼前就可以看見，多少“鐵嘴利舌”，給了無數的指導意見，都是正確而無用的廢話。
     
    如果有老板覺得現在是極端困難，兩個月沒生意，就頂不過去，還是自己準備不足。
     
    像有的人，他本來就吃了上頓沒下頓的，突然讓他連續三個月一頓都沒有，你問他有什么辦法？
     
    你有辦法借點錢給他，不然呢？他自己肯定是沒招。
     
    當問題出現的時候，往往這個問題，已經沒法解決了。或者也不是你解決的，反正到時間，它就過去了，你也沒死。

    如果企業死了，大不了就從頭來過。事情已經這樣了，不是誰能力挽狂瀾，都是時間力挽狂瀾。


    不會死的死不了，會死的也救不了。你說現在怎么自救？你現在就不出門，不要染上肺炎就行了，還想什么自救？命保住就行了。
     
    西貝是華與華服務的客戶。創始人賈國龍最近說錢只夠發三個月工資。
     
    其實，只要他說沒錢了，你放心，全中國舉手說西貝我來投資的，他都接待不過來。大部分企業都死不了，沒那么容易死。
     
    賈國龍也是替大家說個話，別的真活不下去的，說話也沒人搭理。賈國龍是給大家做了個貢獻。
     
    極端困難的情況出現了怎么辦？有三個辦法：

    1、早有準備：最好的企業就是早有準備，有預案，有演練。

    2、扛得住：沒有預案，但是企業體質好，扛得住。跟疫情一樣，中招了就是看體質，沒有特效藥。

    3、看運氣：沒預案，企業體質也不好，那就是看運氣。所謂“置之死地而后生”，就是看運氣，如果置之死地都能生，那就沒有死地了。


    你相信西貝會渡不過去嗎？體質這么好的企業，絕不可能的事情。所以，我們重點要考慮的是：
     

    1、為什么發生這個問題？要對過去進行復盤，找到真因。

    2、如何防止這個問題復發？我們應該制定什么樣的對策？

     
    很多企業都會從這次疫情學到很多，下一次疫情到來的時候，西貝肯定不會賬上只有三個月工資。
     
    最近賈國龍又說在重新思考自己去年“西貝永不上市”的宣言，這才是真正的反思。
     

    我們之所以尋求答案

    是因為我們沒有找對問題

     
    比如有人問我，疫情突發，該怎么辦？營收大幅下滑，甚至歸零了。
     
    這有什么辦法？因為你管好了長期，短期自然在你的計算范圍內。這么長時間里，你都沒做準備，這時候有什么辦法？
     
    這叫做臨時抱佛腳啊。平時不練兵也沒招兵，敵人來了聽天由命。沒辦法，兵來將擋你沒將，水來土掩你沒土。


    當一個問題來的時候，我們往往去想怎么解決。
     
    問題解決之后又忘了，下一次又犯同樣的錯誤。
     
    這是不是常見的情況？
     
    我一直在告訴你問題，你一直在找我要答案。我們要找問題，不是要找答案。
     
    比如說你問我人力成本。實際上現在我周圍好多客戶，都不擔心發工資的問題，一年兩年沒收入，也不擔心發工資，極端的三年也沒問題。
     
    這時候不方便說這些企業的名字，說出來遭人恨。
     
    比爾蓋茨說，微軟離破產還有18個月，按18個月來做儲備。
     
    很多年前，華為任正非說過一句話，我印象非常深。當時我創業時間還不長，應該是零幾年，那時候華為還遠遠沒有今天這么牛，但是也是很好的企業。
     
    他說：“華為永遠是冬天，但我們今天有一件過冬的棉襖，帳上有60多億現金，夠我們發兩年工資。”
     
    原來華為這么大的企業，老板想的也是如果沒有收入，帳上夠發多長時間的工資。我們每天點贊華為的冬天論，但是沒有真懂，沒有知行合一，這一回，都懂了，這不是收獲嗎？
     
    每個老板都要想一想，這次疫情之后，你賬上要保持多少個月的工資。
     

    一年顆粒無收不是意外

    而是一個必然

     
    現在這個社會，帳上的現金太多，別人說你在浪費資源，也不是什么光彩的事情。
     
    因為你的錢堆在那沒有用，沒有用它就沒有投入，沒有去推動社會經濟的發展，你對社會的貢獻也變小了。
     
    我有時候經常連理財產品都懶得買，因為顧不上，覺得它們不是保底，也有風險。這是我的風險偏好太低。
     
    但值得注意的是，中國的金融并不發達，也不是完全市場化，所以在中國的企業，更應該注意自己現金流的安全。
     
    比如說突然有了政策，銀行就不給放貸了，或者政府要求給中小企業放貸，銀行也不放，那就是沒人管你啊。
     
    做生意就只能賺，不能賠嗎？你總有賠錢的時候。那沒人管你，你就更要儲備自己，管好自己。這也和我讀歷史有關系。
     
    “三年而有一年之積”，耕種三年，就要攢下一年的糧食。
     
    九年存下三年糧食，二十七年就要存下九年糧食。我們老說太平太平，什么叫太平？有九年的存糧就叫太平。
     
    一年顆粒無收并不是意外，而是一個必然。因為隔幾年總會有旱災、洪災、蝗災，搞得血本無歸。
     
    我比較反感一個詞叫“黑天鵝”，沒有什么黑天鵝，都是必然。


    這次疫情也不是黑天鵝，以前就有過，叫非典；現在有，新冠；過些年還會有下一次。只是人們不長記性，同樣的錯反復犯。
     
    隔若干年，災荒年就會來一次，來了之后你說沒想到，那是你的問題。
     
    除了災荒再就是戰爭。敵人打過來，把你的城池包圍了，圍城戰打上一年半載，甚至三年，那都是很正常的。
     
    如果城里有兩年的存糧，你就可以堅守待援；如果你只有三個月的存糧，人家一包圍就把你餓投降了。

    自古以來，為災荒年做好準備，是每個人應該干的。
     
    這個時候你要求國家，國家也沒辦法，你現在不是發現了嗎？國家救不了你。病患太多了，醫護人員不夠，救不過來，不是人家不救。
     
    當然有一開始的掉以輕心，導致了最后沒法收拾。這也說明了一個問題，你開始的時候做錯了，后來是挽回不了的。這個問題只能靠什么？
     
    時間會解決一切，反正時間到了，到了夏天肯定沒事。



    只是在這個過程里，有多少人付出了代價，多少人死亡，誰該負責任，那是另外的話。
     
    疫情之后，變化會很大。變化有多大，看疫情最后有多大。

    歐洲中世紀黑死病之后，由于人口斷崖式減少，勞動力成本上升，產生了歐洲第一代工薪中產階層。
     
    同時，由于對上帝的幻滅，又啟蒙了文藝復興。巨大的社會變革。
     
    本次疫情不涉及黑死病那樣的人口減少，主要是經濟損失，會死掉一批企業。自然就給體質好、活下來的企業以更大的發展空間。
     
    這是疫情在“調結構”了。
     

    要保證你的成功
    能消化你的錯誤
     
    人不可能每件事都判斷得對。但你成功獲得的效益，要超過你錯誤造成的損失。
     
    這就是生活。我們要避免哈耶克說的，知識的僭妄。
     
    如果你認為知識能夠解決一切，你什么都應該知道，這就是一種僭妄和狂妄。
     
    事實上，我們不僅不知道，而且，我們做事的時候，經常處在四個不知道：
     

    第一，做之前不知道自己要做什么。

    第二，做之中不知道自己在做什么。

    第三，做之后不知道自己做了什么。

    第四，不知道自己不知道。

     
    武漢在開始處理肺炎的時候，是不是在這四個不知道的狀態下？
     
    他不知道要做什么，也不知道自己在做什么，做之后不知道自己干了什么，而且他不知道自己不知道。
     
    現在知道了，晚了。晚了之后怎么辦，誰來解決？不管誰來解決，最后都是時間解決。
     
    最后這個代價，不是大小，而是慘烈，而且現在還不知道會有什么新的代價。
     
    人在焦慮的時候，什么招都出，反而推遲了勝利的到來。


    歷史沒有對照組。不像種玉米一樣，一邊是用肥的，一邊是不用肥的，這個沒法對照。最后反正也勝利了，大家也沒有法去總結。

    這個就是各自的能力了，就像下棋一樣，高手有高手的心得，低手有低手的心得。

    沒有判斷，那就在錯誤中學習，這也是很正常的。
     
    在嘗試中前進，在錯誤中學習，我們每個人都會犯錯，但是你要保證你的成功，要能消化你的錯誤。
     

    戰勝恐懼的唯一辦法
    就是隨時保持恐懼
     
    那要怎么防止自己掉進四個“不知道”呢？
     
    第一，戰勝恐懼的唯一辦法，就是隨時保持恐懼。

    第二，我們不要求勝，而是要求不敗。
     
    比如說始終保持至少要有12-18個月的存糧，這就是叫保持不敗。
     
    如果我要追求全勝，那我就把這個存糧拿去投資股票，我這么多錢去炒一把，或者我投資上就會激進。
     
    兵法首先不是戰法，而是不戰之法。
     
    項羽打了一輩子勝仗，一次失敗就掉了腦袋。劉邦一生都在逃竄，最后贏了一次就得了天下。
     
    不是戰勝之法，而是不敗之法。
     
    很多企業在制定年度目標，都定得很高。大家都認為“取法乎上，得乎其中”，比如定一個目標：一個億。
     
    老板把這個目標拼命地往下壓，大家就拼命地竭澤而漁。
     
    干到七月份的時候，看來這個一億的目標，是不可能了，公司再開個會，給大家減輕一下壓力，老板再放放水，再不濟我也能做七千萬吧。那我定個七千萬的目標，可能就只能做五千萬。
     
    實際上我是非常反對“取法乎上，得乎其中”這個思想。取法乎上，其實是下不保底的。

    你劃了一個上限，然后下面是哪？得到哪是哪。
     
    不敗兵法是什么呢？我就定五千萬，但是我這個五千萬是必須實現的。當我把目標定得低，但是它是一個基準的時候，實際上是上不封頂。
     
    最后可能做了兩億，為什么能做兩億？因為運氣來了。
     
    我們一生當中是不是都會碰到很多好運和壞運？

    由于我控制住了我絕對能控制的部分，當壞運來的時候，它傷不了我。好運來的時候，水漲船高我自然就上去了。
     
    不敗兵法，不求勝，求不敗，每一年都不敗，結果積累下來就是——一生不敗。
     
    我們為什么損失越來越大？
     
    因為我們一點都不想損失，總是按“最好的結果”來制定對策。
     
    防線就一道接一道的失守，損失越搞越大。
     
    然后又頻頻出招，不斷解決自己制造出來的問題，并且在解決問題的過程中，不斷繼續制造新的問題。
     
    損失最小化，實際上變成了——上不封頂。
     
    如果一開始的時候就有“最大損失”的理念，按最后一道防線來安排，最后的損失，可能離防線還有五十公里，自己就止損了。
     

    謙卑地控制最低目標
    把剩下的交給命運
     
    很多人都風光過，最后都掉下去了，為什么？
     
    就和炒股票一樣，只要是炒股票的人，每個人都當過股神，說那時候我炒股票，多少個漲停板，賺了多少多少錢。
     
    錢呢？后來又虧掉了。
     
    首先我們要承認，我們控制不了世界，我們能控制的范圍很少很少，甚至我們不能控制自己。你連自己都控制不住，還控制全世界？
     
    問題來的時候，你是沒辦法的。各個專家說怎么辦怎么辦，我給的辦法就是三個字，沒辦法。
     
    短期之內自己該干嘛，自己都知道。又不是什么復雜的事情，你自己心里還沒點數嗎？
     
    你開餐館的，現在不能開門，你說你能干嘛，你不知道嗎？我搞咨詢的，不就是待在家里隔離等著疫情過去嗎？我能干嘛？趁這時間讀書思考唄。
     
    你問專家，專家能告訴你什么？
     
    現在關注的還是不敗兵法。如果你有很多員工在宿舍里，像海底撈一樣，怎么管理員工在集體宿舍長期隔離的心理問題，不要再出別的事。
     
    疫情到了現在，要做什么？不是說怎么挽回損失，而是不要再產生新的損失。
     
    現在我們很大的風險，是會產生新的更大的損失。
     
    很多時候我們高歌猛進，假設一切都是最好的情況。最后發現大難來了，一點都不厲害。

    一定要用最大的投入，追求最小的目標。用最大的努力，鎖定最大的損失。


    終其一生，我們只能謙卑地控制自己的最低目標，然后把剩下的交給命運。
     
    一定要有足夠的謙卑，這才叫不敗兵法。
    企業管理
    70
    點贊，是給作者最好的鼓勵
    金瓶酶