撤掉檔口的網紅小吃街，變了

你上次來南鑼鼓巷逛吃是什么時候？

近日，據北京商報報道，南鑼鼓巷從9月1日開始，166家商戶將全面取消從窗口售賣餐食的方式，鼓勵店內堂食，“邊走邊吃”的逛吃模式將逐漸成為過去。

9月1日，內參君來到南鑼鼓巷發現，街上絕大部分餐飲店鋪整改后已經開門營業，只有1-2家關了門用圍擋圍起來裝修。沿街走，一部分游客坐在店內用餐，但仍會看到零星游客拿著肉串和薯塔邊走邊吃。

“有堂食條件的封上，沒有堂食條件的往里退。”一位路人邊走邊和朋友解釋南鑼鼓巷全新變化。

據內參君觀察，南鑼鼓巷的餐飲店目前的堂食情況可以分為三種情況：一是有堂食座位的餐廳；二是幾家店鋪共用堂食區域；三是沒有堂食區。前兩種情況集中在售賣熱食的餐廳，后一種情況則是甜品和茶飲店。

玻璃窗圍起來的小吃店：

有限的堂食位置，吆喝聲變大了

“脆皮五花肉、大薯條”的塑料模型隔著大玻璃發著光誘惑著來往人群，玻璃旁流蘇門簾后面排列組合著五顏六色的小吃招牌。5家小吃店檔口圍起來的空地中央，擺了四五個塑料凳子和一個塑料桌子。

“南鑼人家”、“蟹黃湯包”旁邊的美食廣場等大型的小吃集合店，供應10—20種小吃，店內內延伸很深，有可以坐下休息較大的用餐空間，10幾張桌子、遍地凳子、風扇或者空調……

獨立的餐飲門店能騰退出有限的空間，但提供堂食的位置也不多。

位于街道前段的“肥腸卷大蔥”把烤臺后移，變成一個獨立的門店，從烤臺到門口可以縱列最多可站6個人，門邊的角落里擺了兩張桌子供堂食。

“雖然學生開學人少了，游客進來消費還是多，這樣整改到不影響我家生意，就是人多坐不下。”肥腸卷大蔥老板娘和一位熟客閑聊道。

無堂食位置的熱食檔口：

停止售賣，調整產品結構

街道北口的竹筒奶茶店原先除了賣網紅竹筒奶茶，還會賣臭豆腐和烤串，環繞店內，狹小的空間已經被操作臺占滿無法騰退堂食位置。

9月1日當天，老板關閉了臨街開的兩個烤串檔口，并掛上了“店鋪裝修”通知。“那兩個檔口原先賣烤串的，現在不打算做這個業務了，等窗口用的玻璃回來再看做什么。”老板對內參君說。

而靠近南鑼鼓巷南口的一家烤面筋店鎖上了門，搬空了，只留下了操作臺。

“沒停業，在整修呢。”對面店鋪的工作人員告訴內參君，這家店今天早上剛剛關門，正在跟根據街道新規調整。

甜品、茶飲等原來的檔口模式：

加上了門簾，變成了店鋪

“竹筒鮮茶”、“雙皮奶”、“吉事果”等茶飲、甜品店將店鋪售賣臺向后退了幾米，加上了門簾；平日里瘋狂的土耳其冰淇淋也收斂了很多，把大錘和大桶搬進店鋪里，安上了簾子，放著動感的音樂吸引顧客。