雖然社交媒體上存在各種“太二涼了”的個體感受，但業績報告顯示，太二品牌的上升勢頭和利潤率依舊強勁。

太二的翻座率從去年上半年的2.9回升至3.1，同店銷售增長也提升了16.1%，店鋪經營利潤率從16.5%回升至21.3%。

太二仍然是營收的大頭，占比76.0%，相較于其他品牌，仍然擁有更高的經營利潤水平，也是九毛九集團開店的重點。

業績發布會上，管理層表示太二今年開出120家門店的目標指引不變，還會新進新疆烏魯木齊、河南南陽、甘肅慶陽等下沉城市。當然，下沉市場的店型也會有所調整。

此前我們報道過，太二取消了“奇葩”店規，從原先超過4人就餐不接待，到上線6人桌。這其實是應對下沉市場的家庭客。同時，下沉市場的太二的SKU會相對豐富，還會配備兒童餐等等。

太二不僅是下沉的主力，還是出海的前鋒。太二的出海起于2021年，陸續在新加坡，馬來西亞和加拿大溫哥華開店。下半年，太二計劃在紐約、多倫多、曼谷等城市開出首店。

慫火鍋今年上半年的門店數，從去年底的27家擴張到43家。這些門店的收入就達到了3.517億元，同比增長329%，營收占比超過了九毛九西北菜。

不僅源于餐廳網絡的擴張，還有門店經營狀況的提升，慫火鍋的翻臺率從3.4提升至3.9，同店銷售的增長超過25.4%，經營利潤率從-1.4%轉正為13.7%。

考慮到慫火鍋處在高速擴張期，大量新店并未成熟，因此翻臺率和經營利潤率還有繼續提升的可能。

慫火鍋發展的未來越來越清晰。慫火鍋原本今年的開店目標是20家，但上半年就開了16家。6月，九毛九集團將慫火鍋今年的開店指引提升至35家。

高顏值店員的熱舞、充滿儀式感的就餐體驗，無疑讓慫火鍋出圈。今年上半年，慫的品牌聲量超過6億，超越去年全年的傳播聲量，處于品牌勢能高位。

慫火鍋還在佛山開了一家舞蹈工作室Happy Habit。據介紹，除了向消費者提供各種街舞課程外，還為慫火鍋的員工做針對性的培訓計劃，不斷加強長板。

國內尤其“內卷”，不少品牌開始向海外尋求新的增量。九毛九集團就是其中之一。今年的海外計劃是在港澳臺及其他國家開15家門店。

前段時間，賴美麗烤魚在新加坡開出海外首店，位置坐落在Suntec新達城商場負一層111號鋪。盡管賴美麗這個品牌還在產品打磨的階段，但管理層在出海這方面信心十足。

管理層分享了一個故事，他們在新加坡新達城商場開了一間太二，開出來效果非常不錯。后來物業向九毛九拋出橄欖枝：還有沒有其他品牌可以出海的，我這個位置可以給你。于是，賴美麗開出海外首店。

“中餐出海對于中國餐飲來說是一個巨大的藍海。”管理層總結道，“因為外邊沒那么卷。”未來九毛九在海外市場的規劃是，開最少100家店以上的規模。

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輪值主編｜王盼

視覺、插圖｜張勁影

編輯 ｜雪糕

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