行走拓寬視野，對話激蕩思考。

“不走出來，真的不知道出海需要思考這么多事兒！”

“新加坡餐飲對效率的極致追求，可能就是中國餐飲的未來趨勢。”

“出海隨時都是好時機，就看你有沒有想好。”

……

這是新加坡餐訪之旅第一期結束時，學員們最真實的反饋。

火熱的出海風潮背后，我們應該實地考察什么，思考什么，品類如何選，供應鏈如何打造，又有哪些文化差異要調整？以實地探訪和深度對話解答疑問，觸發思考，新加坡餐訪之旅再升級。

本地頭部企業和出海樣板品牌的多方分享，帶來最實際的運營經驗；烏節路商場、牛車水和小販中心，將成為背景調查中的重要一環，深入了解消費習慣、消費心理。

同樂集團：上市集團的“多品牌全球擴張”之路

發展超40年、擁有40多家餐館的同樂集團，有著穿越不同的經營周期的豐富經驗。

餐訪團將探訪旗下主打北京烤鴨的同樂雅苑，聆聽“飲食革命家”鮮為人知的故事，解碼多品牌策略背后的“穩健元素”。

了凡油雞飯·面：全世界第一個榮獲米其林星的小販

從牛車水美食街的港式燒臘小攤販，到多次斬獲米其林一星，再到發展成連鎖品牌。匠心與商業如何平衡？美味與標準化如何取舍？創始人陳翰銘將為你一一講述。

長城集團：新加坡餐飲屆“新長城”

從一家長城經濟什菜飯開始創業，近30年發展，成長為擁有“長城美華美食中心”、“長城中式菜飯”等多品牌，擁有1500名職員，超過200個經營據點，28家咖啡店的“餐飲長城”。

發展過程中，如何通過供應鏈持續賦能，降成本，提效率，為品牌發展打下穩固的基礎？

分享品牌還在持續增加中，敬請期待！

分享之外，參訪團還將探訪新加坡金字招牌——珍寶海鮮，發展超過70年的陳生成山瑞補湯……解讀在地品牌能在新加坡生根發芽、不斷壯大的重要原因。

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如何避坑？如何抓機遇？

出海企業切實分享出海經驗

走在新加坡，隨時可見出海的中餐品牌，但平穩運轉背后，都經歷一波陣痛期，例如與當地消費習慣不斷“磨合”，例如供應鏈的打造。

新升級的新加坡餐訪之旅第2期，不僅將探訪在新加坡大排長隊的太二酸菜魚 ，還將參觀海底撈的“供應鏈建設”，還有出海樣板品牌，帶來出海經驗的切實分享——如何選品類？如何打造供應鏈？又有哪些風險要提前規避？

西部馬華：靠百年傳承的“中華第一面”征服新加坡

從一碗牛肉面起家，經過30多年發展，西部馬華成為了中國西部清真特色的連鎖餐飲集團。

不斷壯大的西部馬華將餐飲版圖拓展到了新加坡，不僅帶來了主打牛肉面的西部馬華，還有主打西域美食的阿里疆，百年傳承的“中華第一面”，正不斷征服新加坡消費者。

如何在清真餐飲中深耕，又如何將地道中華美食不斷傳播？西部馬華將帶來更多解析。

川羊記：如何打造高品質羊肉火鍋？

成立于2008年的川羊記，是新加坡唯一一家提供高品質羊肉為主的養生湯鍋餐廳。從全羊火鍋延展出小羊排、麻辣黑山羊鍋、地道川菜等特色美食，靠高品質菜品贏得消費者的一致好評。

中國特色的餐飲品牌如何移植到新加坡，又如何利用當地食材，開發出特色新品？川羊記的發展經歷就是最好的答案。

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商場、小販中心、牛車水

新加坡餐飲文化全體驗

除了繁華的烏節路商圈外，第二期的新加坡餐訪之旅將帶大家感受更豐富的新加坡餐飲文化，頗具特色、成功申遺的小販中心，煙火氣十足，原是華人移民聚居的牛車水，匯聚了眾多特色美食。

3種飲食文化匯聚成新加坡立體、多維的飲食文化。

烏節路商圈：中餐出海品牌匯聚

行走在烏節路商圈的各個商場，你總能看到熟悉的中餐品牌——喜茶、瑞幸、海底撈、大龍燚等等。烏節路商圈不僅是新加坡最繁華、悠久的商圈，更是中餐出海品牌最佳的生根地。

本次游學，不僅將走訪烏節路上的各大商場，還將探訪商場內同樂雅苑、Mr.Bean等不同類型的餐廳，聽創始人分享獨家運營秘訣。

牛車水：美食勝地，多家米其林食肆匯聚

原本是華人移民聚居的地方，后來逐漸發展為寺廟、中藥鋪與新潮酒吧、店鋪交錯的歷史街區，同時也是體驗新加坡多元美食傳統的絕佳之地，牛車水大廈擁有200多家熟食攤位，從炒粿條、蠔仔煎、烤鴨、煲仔飯、薄餅，再到日料、南印度咖喱，無所不包。

獲得米其林一星的了凡香港油雞飯面就起源于此，同時還有春滿園沙爹、安珍手工薄餅、五十年代等多家米其林必比登榜單推薦食肆，非常值得探訪。

小販中心：成功申遺的國民食堂

小販中心，也叫熟食中心、食閣，是新加坡人最尋常的生活方式，可以解決一日三餐，經濟實惠，選擇又多。

小販中心也被列入聯合國教科文組織“非物質文化遺產代表名錄”，成為新加坡多元文化的見證，特別之處就是不同族群的飲食可以出現在一起，雖有禁忌或差異，但彼此照顧包容。

在新加坡的米其林必比登名單中，眾多小販中心的美食上榜，小販雖小，卻有獨特的美食魅力！

新一期的新加坡餐訪之旅，將深入探訪新加坡小販中心，感受最接地氣的新加坡餐飲文化。

泰國游學同期招募中！

游學內容提前知！

新加坡餐訪之旅第一期精彩行程回顧

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視覺、插圖｜代丹

編輯 ｜雪糕

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