漳州是位于福建的三線城市，2020年GOP超4千億元，常住人口516萬人，與廈門、泉州接壤，同屬閩南地區。

這是一座蘊藏著古早味的千年古城。以當地小吃為主的夫妻店，占據了這里主流的餐飲市場，極具閩南風情的蚵仔煎、沙茶面等小館隨處可見，海鮮大排檔沸騰至深夜。與新式茶飲同樣流行的，是街頭現榨果汁攤、四果湯小店。

近幾年，餐飲連鎖品牌正在攪動這座安逸的南方小城。

1、茶飲、火鍋、西式快餐三大品類連鎖品牌最多。在漳州，一條街上很多家茶飲店的局面向來有之，以往多是當地品牌，有幾家連鎖店，或者就是夫妻店，如今跨區域品牌成為主流。

肯德基等西式快餐，以及豪客來等牛排店，早早便進入當地市場。火鍋連鎖品牌八合里海記、小龍坎、譚鴨血也逐漸進入這座城市。

2、另一波連鎖品牌來自當地。廈門的快樂番薯、福州的華萊士、瑪格麗塔、周麻婆等品牌，滲透到了這座城市的一個個小鎮街頭。

在下沉市場，性價比仍要排在首位。從本土茶飲品牌快樂番薯來看，它盤踞在大大小小的商超，從市區的大商場，到小鎮的小超市。門店經營的品類也非常廣泛，從熱肉香腸、烤番薯，到6塊錢一杯的茶飲，在快樂番薯可以買到各種想吃的小食。

3、閩式肯德基開業，成為年輕人打卡地。在這座城市的第16家肯德基，坐落在一個閩式古厝，燕尾脊建筑流光溢彩，在形式實現了本土化，頗受年輕人喜愛。

6、數字化滲透進了小鎮餐飲。內參君曾在國慶期間蹲點一家小鎮上的古茗門店，由于小程序掃碼有優惠， 顧客基本上都是掃碼下單。

拼多多、抖音、快手之后，社區團購正在以一種極度下沉的方式，把農村用戶拉到網上。2020年，漳州市的某一個村莊，出現了10多個十薈團、美團優選、多多買菜的自提點。

外賣當然沒有錯過這個市場。在村里，深夜10點想吃外賣的時候，打開美團和餓了么，也可以點上一杯奶茶，一串燒烤。這樣的便利大概從2018年便已開啟。