麥當勞“現代學徒制”：

學生一畢業就是總經理

作為全球餐企頭部品牌，麥當勞一年一度的“麥麥全席”，成了餐飲行業的風向標。今年，麥當勞選擇聚焦餐飲人才建設。

“青年無限量”人才培養計劃中宣布，在2020年至2022年，麥當勞中國將投資超過一億元，攜手全國逾100所職業院校，通過教育部在全國推行的“現代學徒制”辦學模式，幫助超過一萬名年輕人提升就業能力，支持他們在畢業后順利走上職業發展道路。

“學徒制”作為餐飲行業源遠流長的人才培養方式，一直帶有濃重的傳統色彩。提到師徒制，常常讓人聯想到三跪九叩的拜師儀式，忍辱負重的學藝生涯，拉幫結派的小團體……而麥當勞則通過這次計劃披露，重新定義了餐飲學徒制，打響了餐飲生力軍的爭奪戰。

在麥麥全席上，身為首批“麥當勞學徒”之一的杭州西湖銀泰餐廳總經理高鈺毅現身說法，講述了校企聯合的職業培訓給自己事業起步帶來的強大助力。

麥當勞領導們、陳李翔和陳宇向四位首批畢業生代表贈送“出師證”和金碗，并向未來學徒發出邀請

今年22歲的高鈺毅畢業于浙江經貿職業技術學院現代學徒班，剛走出校門即拿到了麥當勞餐廳總經理的聘書，在高校畢業生就業形勢如此嚴峻的今年，這樣的職場第一步讓他感嘆自己很幸運。

畢業即就業，

餐飲生力軍紛紛被麥當勞“圈粉”

通過“3+2人才培養模式”，高鈺毅逐漸獲得了處理崗位事務的實戰能力，他舉例，店內伙伴團隊年齡差超過50歲，在帶教師傅的指導下，他通過溝通讓大家互相配合，許多實戰技巧是在學校完全學不到的。

中國的職業技術學校學生數量龐大，畢業生普遍存在職業規劃不清晰，就業市場競爭力弱的問題，麥當勞導向清晰的“現代學徒制”，對他們有著很強的吸引力。

麥當勞中國首席人員官王艷偉表示，麥當勞中國每年有400多家店要開，有大量的工作機會和發展崗位。今年12個“現代學徒制”班，100多個學生畢業以后，通過雙向選擇，40%都留下來且都拿到了相應管理崗位的工作機會。

中國職業技術教育學會副會長、中國就業促進會特邀專家陳李翔表示：“中國擁有世界規模最大的職業教育體系，同時也面臨加快提升人才專業水平的挑戰。‘現代學徒制’和‘企業新型學徒制’是培育大國工匠的必經之路，企業的深度參與是成功推行這一制度的關鍵因素。

他認為，麥當勞的青年人才培養加碼計劃不僅展現了企業卓越的人才培養優勢和人才吸納能力；同時，面對嚴峻的就業形勢，更充分展現出了企業強大的責任感和擔當。

揭秘麥當勞的“現代學徒制”

麥當勞中國CEO 張家茵在接受采訪時表示，麥當勞中國今年計劃招募18萬名員工，希望大部分都來自學校，從而帶給學生更多的歷練機會。其中“3+2人才培養模式”也為學徒日后走向工作崗位提供了快速成長機會。

王艷偉則在現場為大家詳述了麥當勞 x 現代學徒制的辦學特色。

1. 招生招工一體化

麥當勞參與到招生面試環節，清晰地告訴同學未來會學習哪些課程、掌握哪些技能，以及畢業后有哪些職業道路可選。

學生加入后獲得雙重身份，在注冊為在校生的同時，以員工身份接受麥當勞的培訓，并在學習的同時獲得快速的職業發展，最快在畢業時就可以獲得麥當勞餐廳總經理的聘書。高鈺毅就是其中一個典型案例。

2. 量身定制的培養方案

麥當勞中國漢堡大學的教授為學徒們量身定制近100周的課程與訓練方案，全面涵蓋餐廳運營知識，包括樓面管理、盤存管理、食品安全、人力資源管理，營業額提升以及利潤管理等。

此外，麥當勞還致力于傳授終身受用的技能，包括溝通、協調、合作，如何建立影響力、領導力提升等。

3. 3+2培養模式

麥當勞將學習課程與餐飲職業標準對接，將教學與餐廳管理過程對接，安排學徒3天在餐廳、2天在學校，確保課程學習與技能實踐緊密結合，日后學徒在走上工作崗位時可以輕松適應。

4. 雙導師團隊

除了學校授課老師，麥當勞選拔出公司經驗豐富的管理精英作為導師，負責學徒在餐廳的教學管理和考核。

餐飲大學鼻祖——漢堡大學

絕味鴨脖有“絕味管理大學”，喜家德水餃有“餃子大學”，和府撈面有“和府大學”……

事實上，餐飲行業多年來的這股“辦學風潮”，都源自1961年的創立于美國芝加哥的麥當勞漢堡大學，這是世界上第一個由餐飲企業建立的全球性訓練發展中心。目前，麥當勞在包括中國在內的全球九個國家設立了漢堡大學，擁有系統性的管理理論與實踐體系。

麥當勞中國漢堡大學

2019年，麥當勞投入了近三億元用于人員發展及培訓，主要對象為青年人才。2017年，麥當勞在四川、浙江、深圳和上海率先開辦了12個現代學徒班，培養超過300名學員。今年6月首批畢業的學徒已100%順利就業。目前，麥當勞已與全國超過40所院校達成意向，合作“現代學徒制”辦學模式，并將于未來兩年把規模擴大至逾100所院校。

張家茵表示：“麥當勞相信年輕人無限的發展潛力，這正是麥當勞在中國內地的成功關鍵。通過‘現代學徒制’辦學模式，學徒們在課堂學習之外，還能在麥當勞提前獲得全方位的工作實踐，從而更好地掌握學以致用的技能，畢業后成為‘不斷線的風箏’，走上各自精彩的職業道路。“

規模越大，責任越大。2018年，麥當勞中國啟動Scale for Good“我們的一小步，世界的一大步”可持續發展行動計劃，并先后推出綠色餐廳、綠色包裝，以及兒童營養領域的重磅舉措。隨著“青年無限量”計劃的啟動，Scale for Good行動在中國翻開了青年人才培養的新篇章。