品牌總經理上陣直播！必勝客入華 30 年又有幾大新動作
總第 2350 期
餐飲老板內參 小客 | 文
進入中國 30 年的西餐“燈塔”
必勝客“后疫情時代”的新方向
2020 年，堪稱餐飲業的“直播元年”。與以往的主播帶貨、網紅合作等不同，越來越多的餐企創始人、CEO 開始出現在直播間里“為自己代言”。
4 月 26 日，必勝客品牌總經理蒯俊親自上陣天貓直播間，以這種更接地氣的互動方式，拉近品牌與消費者之間的距離。同時，這次直播也刷新了必勝客天貓直播間單日銷售額記錄。
? 圖自必勝客天貓直播間
管中窺豹，可見一斑。30 周歲的必勝客，依靠其不斷的嘗試、創新，仍走在行業的最前端。
必勝客所屬的西式休閑餐飲，主打“休閑場景”，強調社交屬性，主做到店消費，疫情襲來時不免受到影響。
面對“黑天鵝”，必勝客反應速度極快。一面積極承擔企業社會責任，推出公益愛心送餐，參與全國發起的“無人值守愛心站”活動；一面快速迭代門店運營，落地無接觸配送、企業送、尊享會員卡延期等舉措。
除了這些“應急”動作，必勝客從 2 月開始，逐步試水一些“有長期推廣潛力”的新業務。
梳理其近期的動作，我們總結出了必勝客正在嘗試的“后疫情時代”三大轉型方向：
1、聚焦“一人食”，推出“尖三”、外帶飯卡
熟悉必勝客的消費者，都知道“尖三”——2018 年 12 月，必勝客推出了“尖叫星期三”（簡稱“尖三”）這一長期優惠活動，即每周三都給予特定產品以極優惠的價格，吸引更多消費者到店，品類包括牛排、比薩、甜品等。
據內參君了解，必勝客將其定位為一檔能體現“招牌價值”的平臺活動，優惠產品每月更換，主要以獨家新品、潛力產品為主，如榴蓮桃桃比薩、牛排、小龍蝦等。活動范圍覆蓋全國，頻次基本保持每周一次。
當下，聚餐信心還未完全恢復，一人食消費需求突出。堂食部分，“尖三”近期力推更適合單人消費的意面、飯類等產品，廣受好評。
到家消費部分，必勝客新推出了“外帶飯卡”，搶占“外帶一人食”市場。飯卡形式與京東 PLUS 會員類似，購買后每天均可享受 19、29、49 三種價位的外帶套餐。
? 外帶飯卡，圖自必勝客
據了解，這款外帶飯卡的上線時間為 3 月底，有效期設定為 30 天，鎖定了消費者的日常外帶消費。
對此，相關負責人表示“一人食將是我們外帶板塊會長期聚焦、深耕的一塊業務”。
2、抓好“供應鏈”，鋪開“外送生鮮”
疫情期，不少品牌都推出了半成品、生鮮配送。疫情前期，主要以解決消費者生鮮購買困難為主，如眉州東坡菜籃子、蜀海等；疫情后期，則主要聚焦于“在家吃好”，如必勝客推出的“生鮮外送”。
2 月底，服務于“在家吃大餐”這一場景，必勝客上線生鮮外送外帶，首批試點 4 個城市，以“牛排”等高價值感產品為主，共上線 11 個 SKU。
? 整切牛排上線外送，圖自必勝客
由于反響良好，這個產品線正在鋪向全國。截至目前，必勝客已經在全國超過 50 個城市上線了此類產品，預計將在年底之前覆蓋全國。
“生鮮外送的 SKU 還會進一步增加，以完善產品線、覆蓋更多價格段為目標。這個業務也將作為必勝客嘗試新零售業務模式的一部分，長期深耕”，相關負責人告訴我們。
作為餐飲產業鏈末端的餐企，有能力去“截胡”做“生鮮”、“半成品”的品牌，大都已經在供應鏈上游建立起了自己的優勢——必勝客依靠的，便是擁有龐大的供應鏈、嚴謹專業的食品安全體系的百勝中國。
本次疫情，提醒了許多餐企“零售化”的重要性。無論是“生鮮”，還是“半成品”，甚至“速食品”，都會在未來幾年，成為大餐企的兵家必爭之地——決勝的關鍵，就在供應鏈。
3、豐富“就餐模式”，試水自助餐
4 月 18 日，必勝客上線自助餐，消費者最低只需要花費 100 多元，就能一次點單必勝客六十余款經典產品和新品，包括多款主力產品。活動推出后，門店人流有明顯回升。
30 年里，必勝客也一次次站在時代的十字路口，方向選對一次很簡單，選對 30 年卻很艱難。
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