來勢洶洶的新型冠狀病毒，讓本該是經營黃金期的餐飲行業遇上了重大考驗。面對疫情的沖擊，餐飲企業紛紛尋找應對之策，在防控疫情的同時，開展經營自救……
來自北京華天飲食集團的統計數據顯示，受疫情影響，集團直屬正餐門店雅間年夜飯平均退訂率在50%左右，大廳退定率更高，達七八成；春節期間，集團直屬企業營收同比下降超過60%。
一面是疫情防控的嚴峻形勢，一面是斷崖式下跌的經營業績；一面是市民群眾的放心餐飲需求，一面是廣大職工的健康安全保障。
在如此重壓之下，作為以餐飲為主營業態的大型商業企業，北京華天飲食集團公司（以下簡稱“北京華天）迅速反應，在嚴格防控疫情的同時，集團所屬各企業堅守崗位，“不關店、不斷貨、不漲價”，保供應、抓經營、聚人心，三箭齊發，打響老字號的疫情抗擊戰，彰顯了國有企業的責任和擔當。
從防疫戰正式打響的那一刻起，北京華天就迅速響應政府號召，積極應對，于1月23日第一時間成立了新冠病毒疫情應對處置工作領導小組，同時制定了疫情防控預案，并對員工進行培訓。
預案涵蓋了十六項二十多條舉措，具體包含了禁止采購包括活雞等一切活體動物，增加對員工的檢測頻次，做好體溫記錄；操作員配戴口罩和食品專用一次性手套上崗，及時更換口罩；設立專職消毒員，每天對餐廳、后廚、庫房、辦公室及宿舍至少3次集中消毒，對前廳收銀臺、地面、門把手、餐桌及桌布等部位消毒增加頻次，做到隨保潔清理隨消毒等等。
在防控預案的基礎上，北京華天多次向集團所屬企業下發加強防控工作的通知，形成每日報送防控情況的制度，同時集團公司主要領導及各業務負責人加大一線檢查頻次，確保每項措施落實到位。從原材料到菜品，從環境到器具，從人員到設備設施，北京華天旨在通過每一個細節，讓顧客放心、安心。
穩定生產，創新經營保障供應
面對疫情的重創，華天集團領導班子果斷選擇堅守崗位，保障市民群眾飲食，服務城市的正常有序運轉。在特殊時期，要保障民生供應，華天集團及各企業自身的穩定高效運轉是前提。
華天集團公司適應疫情期間的防控舉措，運用科技手段成功實現企業的穩定高效運轉。首先，集團公司去年上線的大數據系統在門店經營情況監測、營銷引導方面提供大量的數據支撐，成為經營決策的重要工具。其次，迅速測試并開通視頻會議系統，多次召開了不同主題的集團視頻會議，使集團及所屬各企業的經營工作、疫情防控工作都實現了高效運轉。
疫情當前，市民飲食需求出現了新特點。在政府禁止群體性聚餐的號召下，絕大部分市民更愿意在家就餐。北京華天積極響應，主動引導市民選擇讓人放心的用餐方式。
為了滿足疫情期間的市民餐飲需求，北京華天各老字號企業堅守崗位，不關店、不斷貨、不漲價；積極轉型，將服務重點從堂食轉向遠程預點餐、堂食外送、網絡外賣、團體健康套餐等多種形式，引導市民響應政府號召在家就餐，減少外出頻次，降低感染幾率。
讓人放心是華天的責任和使命。北京華天特邀營養專家和烹飪大師，研發益于提高免疫力的健康菜品，為復工企事業單位供應放心工作餐；同和居、同春園等不少老字號門店在外賣包裝中附有安心卡片，注明廚師、裝餐人及配送騎手的姓名和體溫；集團所屬各企業加入首都商業保供大軍，通過設置便民菜攤、蔬菜線上外賣等多種形式，助力首都蔬菜供應。
北京華天不僅要做市民餐桌的守護者，也在全力服務醫護人員、街道社區基層執勤干部等抗擊疫情前線的偉大“逆行者”。
1月26日，慶豐包子鋪為北京市小湯山醫院提供送餐服務，將數十箱鮮肉包、牛肉大蔥包、鮮蝦菜心包、素三鮮包等慶豐餐飲專屬產品送到醫院，慰問在抗擊新型冠狀病毒一線的工作者。
1月28日起，華天同和居為北京市西城區疫情集中隔離醫學觀察點供餐。為了滿足疫情期間的健康飲食需求，同和居嚴格參照營養專家有關疫情期間營養搭配的建議，選擇溫性、平性食材，粗細糧搭配，清單烹調，避免油膩、辛辣刺激，確保相關人員營養均衡。
2月7日，華天二友居全體干部員工同心協力，從調配物資到連夜趕制，經過兩天的奮戰，趕在元宵佳節之前共制作了118500個元宵，送到了中國醫學科學院阜外醫院醫護人員的手中，也為白衣天使們送上了節日的祝福。
作為大型餐飲集團，華天集團所屬各企業發揮自身優勢，支援戰疫前線，為一線工作者的放心飲食保駕護航。
除了戰勝疫情的堅定意志，北京華天主要領導和各業務部室負責人的兢兢業業、以身作則也讓全體華天人燃起了信心。
疫情就是命令，防控就是責任。
北京華天領導班子勇于擔當，主動動作，迎難而上，集團公司總經理賈飛躍靠前指揮，多次深入一線檢查防控措施落實和企業運營保障工作；集團公司疫情應對處置工作領導小組與相關部門協調爭取，緊急調配防護物資，為所屬11家企業的數千名一線員工統一采購了口罩、酒精、消毒液、體溫計等防疫物資，保障廣大職工的健康安全，為打贏疫情防控攻堅戰提供堅實的后勤支撐。
與此同時，華天基層職工一方面保障百姓生活餐飲安全供應，另一方面也在為社區群眾提供力所能及的幫助。
華天延吉餐廳自發捐款購買口罩和酒精，贈送給堅守在一線的社區工作者；華天二友居為周邊街道社區抗擊疫情執勤干部和社工提供餐飲服務，累計送餐近兩千份……
疫情面前，沒有旁觀者，每一位華天人都積極履行國有企業的社會責任和使命擔當。干部職工齊心協力，并肩作戰，展現了華天人在危難時刻向前沖鋒的勇氣和決心。“讓人放心是一種人生智慧。”這既是北京華天的宣傳語，也是我們的經營理念。一直以來，北京華天全力踐行放心文化，服務百姓美好生活，努力做讓人放心的民生品牌。
當前，北京乃至全國的疫情防控形勢依舊嚴峻。在前線，醫護工作者、人民子弟兵是最美逆行者；在后方，全體華天人堅定的做保障供應的行動者。疫情改變了人們的生活方式，飲食需求也出現了新的特點。
接下來的日子里，北京華天會持續關注并及時滿足市民群眾的飲食需求變化，做好放心健康的餐飲供應，為戰勝疫情貢獻一份力量。
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