16場重磅演講！獨家、前瞻，12月上海見
2025，餐飲業在大變局中盤旋
2026，餐飲人該如何重裝上陣
這一場全行業矚目的餐飲年末盛會
將有哪些發人深省的獨家議題？
12月9-10日，上海
讓我們來一場“思想共振”，看清2026新方向！
1、王洪濤 中國連鎖經營協會副會長兼秘書長
《既堅守初心，也堅固核心：中國連鎖餐飲的確定性邏輯》
在過去十年時間中，中國餐飲連鎖化率已經達到23%，營收約6.4萬億元人民幣，中國餐飲的門店接近900萬家。2025年，中國餐飲連鎖化率預計達到25%。
作為中國連鎖經營協會副會長兼秘書長，王洪濤表示，面對當下外部環境，中國連鎖餐飲既要堅守初心，也要鞏固核心。第11屆中國餐飲創新大會，他也將作為重磅開場嘉賓，將為行業帶來年度致辭。
2、李紅 鄉村基董事長
《鄉村基登頂中式快餐：現炒是未來大流行》
對于這位快餐“鐵娘子”來說，投入的時間夠長，才是長期主義。29年堅守，鄉村基集團以全國總門店數超過2000家的規模，登頂中式快餐！2024年，當行業集體擁抱中央廚房的標準化趨勢下，李紅反其道而行之，關閉央廚，回歸現炒模式。
“我一定要做到每一家店都是創始店的品質。”關閉央廚這一決策背后，是數千萬的投入損失，但“顧客想要的不是標準化的預制菜，而是有鍋氣的現炒菜。顧客讓我做什么，我就做什么。”本屆大會，川味現炒大王，和大家一起聊聊未來大流行——現炒。
核心話題??
為了現炒，7個月成本上升4600萬，值嗎？
中國最大的中式快餐連鎖集團是如何誕生的？
……
3、趙志強 比格比薩創始人&董事長
《一年營收20多億，比格如何做到逆勢狂飆？》
今年，比格比薩整體業績逆勢增長超過60%，同店增長18%，一年營收20多億，又逆勢新開170多家店，門店總數已經接近400家。創始人趙總通過打造個人IP，聆聽消費者聲音，為消費者需求而改變，重新搭建了公司治理的底層邏輯！
這位來自東北，自稱“最幸福餐飲人”的老板，將披薩做成平價自助頂流，一批又一批的年輕人成為比格鐵桿粉絲，他們給品牌貼上了數個標簽：“比門永存”“年輕人的碳水天堂”“平民披薩的快樂老家”，在這里實現披薩自由……
本屆大會現場，餐飲屆最“聽勸”老板，現場和大家聊聊比格逆勢狂飆的那些事兒。
核心話題??
做一個幸福的餐飲人
比門經濟學：如何聽顧客勸，省下“千萬學費”？
最“聽勸”老板：顧客教會我的10個改進
“餐飲改自助”元年，現在做自助，還有機會嗎？
……
4、汪小菲 北京食通達科技發展有限公司董事長、麻六記品牌創始人
《川菜的乘法：麻六記的多元業態》
2020年，一群職業餐飲人再出發，以傳統川菜精髓為基石，融入新國潮活力，打造全新國潮川菜品牌——麻六記。如今，品牌五周年。麻六記已成長為值得信賴的食品餐飲管理集團，構建起“實體餐飲+品質零售”的餐飲新生態。
從一家餐廳，到一個品牌矩陣；從一味川菜，到一個生態。麻六記用五年時間，以川菜為原點，深耕多元消費場景，將一個傳統品類拆解出不同玩法，迸發出強大的張力。創始人汪小菲將親臨本屆大會，解讀麻六記的多元業態。
核心話題??
川菜必須靠人炒，這里面有情感，也有煙火氣
破解行業內卷，關鍵在于創造新的消費理由
當大家都在化繁為簡，我反而覺得需要化簡為繁
……
5、曹銀苗 山居椿芽董事長
《頂流面館啟示錄：流量不是資產，顧客信任才是》
山居椿芽，是2025年全國出圈的“現象級神店”，看似只是賣了一碗“鮮切牛肉面”，卻吸引了半個餐飲圈同行前去學習！新榮記榮叔、小菜園團隊都曾主動前來“取經”。不特意搞流量，也不是所謂網紅，這個通常讓顧客心甘情愿等待1小時的頂流面館，有自己的“留客方法論”！
山居椿芽爆火背后，其實是消費需求，從最初的“剛需化”，逐步過渡到“特色化-健康化-體驗化-生活方式化”。大會現場，這位“新派杭味掌門人”將帶來獨家思考！
核心話題??
誰說杭州無美食？
30塊的面，忠實粉絲連續復購100次，憑什么？
花2000萬設計的面館，有什么“玄機”？
……
6、黃海 消費投資人、《趨勢紅利》作者
《中國消費市場：變化不是威脅，而是最大的機會》
擁有超過10年投資經驗的著名消費投資人黃海，他曾管理的基金在5年內投出了3個消費領域獨角獸。本屆大會，黃海將開啟一場年度演講，用投資人的前沿視角，解讀中國消費市場，為餐飲創業者剖析市場信號。
“當所有人都在抱怨流量紅利消失時，真正的機會才剛剛開始。”在黃海看來，當下的市場環境，正在淘汰那些依賴運氣賺錢的企業，讓真正有核心能力的品牌脫穎而出。餐飲企業若能抓住并做透一個趨勢，足以在殘酷內卷中，活出一片獨特的天地。
核心話題??
流量退潮后，什么才是品牌的護城河？
投資邏輯巨變，什么樣的餐企還能拿到錢？
紅利周期縮短，下一波紅利如何抓？
……
7、林衛輝 美食作家
《此生有味：品質餐飲新邏輯》
用現代科學認知重構中國傳統食文化。美食作家、紀錄片美食顧問林衛輝，被業內稱為“行走的美食工具書”，他不僅懂吃，更懂吃的科學。
“好吃的標準正在被重新定義。”林衛輝說，新一代消費者不再只為飽腹買單，他們追求的是知識獲得感與文化認同感。本屆大會，這位“美食科學家”將當你跳出后廚，從科學的角度重新理解“好吃”，重構品質餐飲的新邏輯。
核心話題??
用“科學+文化”重構餐飲的品質
如何用科學原理提升菜品穩定性和風味層次？
中餐標準化與個性化如何兼得？
……
8、柴園 柴大官人聊品牌主理人
《走過119座城，采訪1000個老板，優秀餐飲的共同點是堅守本分》
有這樣一位“餐飲徐霞客”，5年時間奔走餐飲一線，跑了119座城，采訪了1000多個老板，擁有220萬餐飲人粉絲……
他在街頭找答案，用腳步丈量每個城市的煙火氣，從菜場小攤到深夜大排檔，從街邊小館到商場頂流，行走、觀察、叩問，柴大官人始終在餐飲一線，挖掘品牌生長的原始土壤。
核心話題??
餐飲老板做IP，還有沒有機會？
那些內卷中依然排隊的餐廳，都有什么共性？
干餐飲100個人有99個失敗，成功者靠什么？
……
9、小馬宋 小馬宋戰略營銷咨詢創始人、知名戰略營銷專家
《告別“流量鴉片”：重建餐飲品牌的價值坐標》
行業經歷閉店潮，中國網紅餐飲首當其沖，2025，餐飲再無“大網紅”。所有關于“流量”的話題都變得意味深長，對于當下，做餐飲，應拒絕“流量鴉片”。
“當獲客成本超過顧客終身價值時，增長就是在自殺。”知名戰略營銷專家小馬宋，是曾幫助無數品牌實現數倍增長的實戰派。本屆大會，小馬宋將從企業戰略與定位的角度，剖析如何重構餐飲品牌的價值坐標。
核心話題??
停止無效營銷，精準定位品牌價值的新坐標
算清一筆流量賬：你的顧客到底有何價值？
如果你和別人沒區別，憑什么是你成功？
……
10、鮑躍忠 快消品新零售專家、鮑姆企業管理咨詢公司董事長
《大剛需降臨：理性中求平衡，節儉中要精致》
穿透紛繁表象，直抵商業本質，鮑躍忠專注于快消品新零售變革創新，在行業積淀豐富的實戰經驗，用數十年新零售數據繪制一幅地圖：何時加速、何時繞行、哪里是舞臺、哪里是深淵？一切清晰可見！
消費理念大變革的時代，做餐飲，就是洞察人性。從零售視角，帶你前瞻餐飲新變局！
核心話題??
顧客“既要又要”，餐飲如何接招？
那些優秀的零售企業，給當前的餐飲有何借鑒？
“長紅”的底層邏輯是什么？
……
11、盧南 日本物語集團首席戰略顧問、大魚餐飲實戰營首席講師
《人盤活了，事就對了》
效率是生命！低價從來都不是競爭優勢，控制好人力成本才是。作為深入行業一線多年的精細化運營專家，盧南老師見證了無數優秀品牌經營背后真正的底層邏輯。
“員工不是成本，是資產。”盧南認為，大多數餐飲企業的人效問題，根源都在組織設計和激勵機制上。本屆大會，這位精細化運營專家，將現場幫你“把人盤活，把事做對”！
核心話題??
人時營業額提高，才是真正的降低人力成本
狂賺4個億，餐企如何“偷師”薩莉亞？
人均客單呈下降趨勢，中國餐飲未來往哪走？
……
12、楊建成 橡鹿機器人董事長
《AI+餐時代：傳承煙火氣，用機器守住現炒》
AI+餐時代，“機器人與鍋氣”已經不再是對立面，甚至成為攜手奔赴未來、決勝新大陸的“鋒利刀刃”。橡鹿科技的美膳獅，已在餐飲、酒店等多個場景運用，并落地眾多頭部餐飲品牌。大會現場，讓我們一起探討AI時代的餐飲新機會。
核心話題??
標準化和鍋氣，沖突嗎？
機器人和真人，未來在餐廳分別扮演什么角色？
AI會改寫餐飲的競爭規則嗎？
……
13、沈帥波 財經作家
《做一個“局內人”》
微觀敘事+宏觀視野雙軌切入，沈帥波長期研究商業和財經領域，將宏大的經濟敘事，翻譯成老板們能聽懂的商業語言。
一個永遠在一線的調研者，全國擁有300萬粉絲的沈帥波，他的魅力就在于，總能從一線市場的細微脈動中，捕捉到即將來臨的大潮，并提前預警潮水的方向。
核心話題??
放棄上帝視角，做一個“局內人”
信息爆炸時代，如何保持清醒的商業判斷？
餐飲的真實圖景：被忽略的萬億機會
……
14、姚哲 合眾合創始人
《不是顧客變“精”了，而是我們太“鈍”了！》
作為餐飲行業的“資深策劃大師”，他以敏銳視角，洞見市場需求變化，以“策略先行”的理念助力餐飲連鎖精準升級。面對新消費環境的變化，他又將分享哪些策略？
核心話題??
2026年餐飲還會發生哪些變化？
餐飲人當下的機會和挑戰分別是啥？
需求≠需要，顧客到底要什么？
……
15、狗哥 資深餐飲二手設備回收商
《一年300天在倒閉現場，餐飲暗面總結報告》
狗哥，是第一個出現在中國餐飲行業大會的二手設備回收商。他是餐飲行業“收尸人”，也是餐飲行業的“周期感應器”。從他經手的二手設備流轉中，我們能清晰觸摸到行業的冷暖交替與品類興衰。狗哥的別樣數據，將總結為一份特殊的“報告”在大會現場揭秘。
核心話題??
2025，什么品類倒閉率最高？
現在想干餐飲，我有6點建議
每天都在倒閉現場，我來說點扎心的大實話
……
16、秦朝 餐飲老板內參創始人 紀錄片《餐飲朝前看》出品人
《餐飲只有回歸真誠，才能英雄輩出》
作為餐飲行業全程觀察者、分析者、記錄者，十多年來，秦朝與餐飲老板內參始終站在餐飲一線，用筆桿子記錄行業沉浮，也扛起攝像機走遍中國，用紀錄片《餐飲朝前看》探尋餐飲的本質。
秦朝說，“當套路失效時，真誠就成了最稀缺的資源。而真誠的人，對未來有判斷力。”
2025年，第11屆中國餐飲創新大會，這一屆，我們把主題定為“真心照真心”。這句話靈感源自《中庸》：誠可先知。意為堅守真心，守住真誠，便能先人一步，預見趨勢。
12月9-10日上海，“真心英雄”們，我們上海見！
相約上海，不僅是all in一場“天時地利”的年度行業主流盛會，在一個個精彩獨家的觀點中厘清未來、看透趨勢；更是提升團隊思想高度、提升“整體戰斗力”的絕佳機會！
本屆大會，歡迎您帶著合伙人、核心高管、團隊成員，一同前來！我們設計了不同類型的參會票務，滿足不同需求。
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