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    起底犟骨頭的“奇葩招數”：3個人招商400家店，門店存活超9成！

    起底犟骨頭的“奇葩招數”：3個人招商400家店，門店存活超9成！
    石肆
    頭部案例
    2019-10-14
    5萬


     
    小吃快餐作為門店數量最多的品類，一直處于最激烈的競爭。其中，能做出影響力的品牌少之又少。
     
    憑借一碗排骨飯走紅的犟骨頭，在4年的時間不僅門店數量增長到了400家，更重要的是，門店的存活率超過90%！
     
    經過調查，超高的門店存活率背后，竟然是4個違反常規的“奇葩招數”！
     
     餐飲老板內參 石肆 /文
     
     
    奇葩招數1：
    僅設置3個招商人員，還沒簽約提成


    為什么中國加盟商市場許多山寨品牌存在？


    據一位加盟行業的老炮總結，很大原因是快招公司的存在。“它們有超多的招商人員，以及投入了大量的資金去從網絡獲客，大型的快招公司一年的廣告費達上億元。”


    這也是許多餐飲品牌做得不足的地方，不僅沒有品牌保護意識，還缺乏招商人員、沒有招商經驗和渠道，但犟骨頭卻反其道而行：僅僅設置3個招商人員。



    不僅如此，招商的工作人員，工資與績效不按簽約門店數量發放。他們的績效與門店回本周期掛鉤，規定時間內達到18個月回本，才可以發放績效獎金。
     
    3個招商人員對應多少家門店呢？答案是400家。


    據犟骨頭招商負責人介紹，在公司里面，98%的人員都是支持部門，他們負責運營、督導、稽核、供應鏈、品牌營銷、選址開發，其中，培訓占據了大部分人員。


    目的就是讓加盟商門店生意火爆，產品穩定，能讓加盟商賺到錢。


    底層邏輯其實很簡單：犟骨頭不依靠招商人員去招募加盟商，而是依靠門店驅動，通過門店的優異表現去打造品牌力，獲取潛在的加盟意向用戶。



    犟骨頭創始人王藝偉也總結到，想知道一家餐飲品牌是不是靠譜的加盟公司，完全可以從組織架構可以看出來。



    奇葩招數2：
    不攔著加盟商，還讓加盟商互相通氣
     
    在中訴網上，經常有這樣的案例：多個加盟商一起鬧到總部提各類要求。所以，許多餐飲品牌都是品牌的督導私聊各個加盟商，決不能讓加盟商互相有微信，互相了解信息，以免“聚眾鬧事”。
     
    犟骨頭則做了這樣的奇葩事情：把加盟商按照督導的管轄門店將加盟商拉到一個群。


     
    這樣子的作用是：先是方便溝通，第一時間了解加盟商的需求與反饋；其次倒逼公司員工必須不斷進步以達到服務加盟商的目的。
     
    “當然肯定會有人在群里表揚你，肯定也會有人在群里罵你，但我們都很坦蕩地對待加盟商，不做信息不對稱的事，倒逼自己。”



    不僅讓加盟商互相通氣，犟骨頭還每月開加盟商大會（北京、天津、山東），讓加盟商“吐槽也好，表揚也好”，目的就是為了倒逼公司員工服務好加盟商。



    奇葩招數3：
    按直營體系管加盟店
     
    對于餐飲品牌而言，就像靠墻吃大餡蒸餃聯創王新穎說的，加盟的好處在于：可以用較低的成本撬動更多的資源，迅速擴張門店規模。
     
    但犟骨頭又是反常的做法，耗費了大量人力和財力，按照直營門店的標準管理加盟商。


     
    落地到具體做法，據招商負責人介紹，犟骨頭將許多直營體系才有的架構和系統提供給加盟商：
     
    比如，向加盟商提供價值20多萬的云課堂方便組織學習與加盟商店長學習晉升，致力打造長久內容；
     
    比如，由CEO直接管理的督導稽查體系，監督公司所有部門，在門店出了問題之后，找到對應的：究竟是公司的哪個部門不給力，致使門店產生運營過程中的困難；
     
    比如，犟骨頭花高價聘請微海負責門店的神秘訪客，定期為門店找出經營中的問題。
     


    奇葩招數4：
    像“考科舉”一樣選加盟商
     
    一直以來，中國的加盟市場被人詬病，快招公司橫行，許多品牌放加盟，是“見錢就收，發牌即走”。


    也有品牌的招商人員與選址開發人員為了一己私利去獲得提成，讓原本不具備經營能力的咨詢者盲目“下海”，如果是價值觀有問題的公司擇對下屬的行為睜一眼閉眼。
     
    而犟骨頭卻像搞“科舉”一樣設置了筆試、面試。



    隨著公司發展，犟骨頭對加盟商的篩選越來越嚴格。有加盟商說，“簡直就像是考科舉”一般。


    篩選加盟商，王藝偉有“6不選”：不敬畏餐飲的不要，不配合公司的不要，資金不足的不要，甩手掌柜的不要，急于賺錢的不要。


    另外，在篩選過程中，加盟商將會無數次聽到“創業有風險，加盟需謹慎”的提醒，“主要是想給他們打預防針，早做心里準備，這樣也不會出現一遇到小問題就扭頭不干的情況。”


    因為，中國的加盟商是極其不理智的，許多餐飲小白只知道跟風，盲目加盟。“品牌火了，加盟商蜂擁而上；風頭一過，人群四散。”



    總結：
     
    今年是餐飲加盟的一個新紀元，不僅僅是原本拒絕特許經營的品牌開始重新擁抱加盟，還在于許多餐飲品牌改變了對加盟的態度，再也不是粗放式薅羊毛賺加盟費，而是像犟骨頭這樣對企業嚴格要求，想盡各種方法讓加盟商存活。
     
    反觀加盟商這端，餐飲小白在一波一波地被教育中成長起來，沒有之前那么盲目跟風，而是客觀地考慮資金投入、品牌勢能等。
     
    回歸放加盟的初心，就像犟骨頭創始人王藝偉所說的，對加盟保持敬畏之心非常關鍵。因此，犟骨頭的品牌使命是：打造最靠譜加盟公司，提高餐飲創業成活率。
     
    現在“400家門店、超過90%門店存活率”也證明了犟骨頭在這條路上走得踏踏實實。如果想要了解犟骨頭，不妨戳“閱讀原文”參加犟骨頭的招商會。



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    輪值主編｜王菁  編輯｜劉珍  視覺｜石肆
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