歷經三年“磨練”，迎來一片“光亮”。餐飲行業復蘇大勢，已經滿血而歸，正在狂飆！

奔赴萬店時代，擁抱海外市場，加速規模擴張......一切行動，都是建立在行業復蘇大勢，餐飲企業追光前行，不想錯過任何一次機會，直面前方，奔向未來。

2023中國餐飲生態大會，由餐飲老板內參主辦，是內參“創新大會”的“雙子活動”。

20+行業大咖，15+峰會主題

觀點碰撞，來一場“頭腦風暴”

趨勢鎖定+增速密碼

揭秘2023年行業走向

千人會議，饕餮盛宴，邀您共襄！

2023年5月31日，2023中國餐飲生態大會

上海，不見不散！

國家統計局數據顯示，2023年1-4月，餐飲收入15888億元，同比增長19.8%。

餐飲持續回暖，消費信心極大提高，人們的“干飯”熱情高漲。五一餐飲業活力迸發，重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%，人們感嘆：“曾經的生活終于回來了”。

行業快速回暖，品牌進入高速運轉中，企業能否長期穩定運營，還在于品牌背后成熟的供應鏈做背書。屆時，餐飲老板內參創始人、CEO秦朝，帶來《中國餐飲供應鏈大數據報告解讀》。

Z世代核心消費群體，正在主導消費行業的大潮流和趨勢，精準捕捉主流消費變化，品牌才能更好匹配經營。如今，抖音生活服務的行業整體生態逐步建成，通過豐富的內容視頻，讓餐飲商家和消費者緊密連接，帶來生意新增量。屆時，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，為大家分享《用短視頻，捕捉餐飲品牌增長和消費新趨勢》。

餐飲回暖之際，有品牌開啟IPO進程、有品牌獲得融資并得到市場關注。星納赫資本執行董事Roy曾在創新大會上表示，“向內增長，一是把握好現金流，二是要重視供應鏈能力。”這也是餐飲品牌變強大的實際條件。本次大會，Roy從資本角度，再來審視“2023餐飲新變局”。

復蘇大勢下，餐飲企業正在走出國門，越來越多品牌將目光瞄準海外，與其說他們“野心”之大，倒不如說，他們的實力和品牌力變得更強，才能進一步有信心開拓更大市場。

同時，布局海外，意味著中國餐飲企業將在“新世界”馳騁沙場，這既是機遇亦是挑戰。楊銘宇黃燜雞成立于2011年，擁有2000+門店，規模在中式米飯快餐賽道中居于前列。在年度對談環節，楊銘宇黃燜雞副總裁、上海赤火品牌管理咨詢&創始人、網聚資本&戰略合作單位李火苗帶來《小吃快餐品牌的出海之旅》分享。聊一聊中餐出海進程中，餐飲品牌進入“新世界”的危與機。

時刻掌握消費新需求，實時推出好產品，餐飲品牌才不會在大浪淘沙中被埋沒。不同品類，有自身優勢和發展規律，其中好的產品是賦予品牌基業長青的底氣。

被稱為“國民火鍋”的小龍坎，今年五一，成都19家店銷售額同去年增加了102%。而在2022年，小龍坎就已經開始做“家門口的火鍋食堂”規劃，探索并開設了新的社區門店模型，目前全國布局百余家。大會現場，小龍坎聯合創始人、總經理李碩彥，帶來《從商圈到社區，火鍋品類要講“新故事”》的主題分享。

烤魚大單品賽道從來不缺競爭對手，考驗的就是誰能成為最后的勝利者。正如江邊城外聯合創始人、運營總裁孟洪波說的，“江邊城外不是單一食材單一口味，而是單一食材多口味。我們的成功沒有秘訣，只不過是堅持了近20年做最新鮮的活魚”。孟洪波現場帶來《烤魚品類如何破局“生命周期”，做百年品牌》主題分享，解析大單品品牌的成功之道。

火鍋市場巨大，實則競爭和內卷很嚴重。鍋底口味是火鍋的靈魂所在，是能夠與消費者建立強聯系的重要因素，好不好吃很重要。粵式火鍋撈王通過差異化路線，以豬肚雞為主打鍋底，如今旗下有鍋物料理、鍋季、心靈肚雞湯等三大業務板塊。屆時，撈王集團總經理廖志偉，將帶來《火鍋紅海，用一口“好湯”逆襲成為神話》的主題分享。

餐飲、茶飲等行業均離不開后端供應鏈的賦能，一道爆品、一個優質產品都可能讓另消費者喜歡上這家餐廳，穩定的供應鏈有利于品牌前端持續開店。

在年度對談中，七十二餐創始人徐振江、喜家德供應鏈總經理周濤、千味央廚大客戶部總經理牛法治，共同探討《供應鏈升級催生“萬店時代”》主題。

依托專業的產品和服務，千味央廚在餐飲供應鏈領域取得了領先優勢，成為諸多一線餐飲品牌的核心供應商，同時也在餐飲供應鏈領域建立了自身強大的美譽度和品牌力。

千家連鎖，喜家德已經做到現包水餃的頭部品牌代表，20多年發展深耕，這家品牌已經穩穩在市場扎根成長，雖然只賣5款水餃，卻做到了年銷售額超過30億，喜家德究竟做對了什么？

在餐飲復蘇進程中，品牌既不能急于求成，又要找到發展的新突破口。當品牌成熟化發展至天花板，重新審視自我和尋求改變是沖破自身瓶頸和建立壁壘的關鍵點。

西貝成功引領兒童餐進入專業化時代，今年五一假期，西貝全國門店兒童餐銷量超47萬份，門店兒童客流近20萬。做專業好吃的兒童餐，西貝是認真的。本次大會上，西貝餐飲集團副總裁宋宣將帶來《營收增長415%，“專業兒童餐”暗藏未來趨勢！》主題分享。

KUMO KUMO誕生于2020年，一躍成為新銳芝士蛋糕連鎖黑馬品牌，在烘焙行業顯露頭角，也一度成為滬上排隊王。并于2022年完成數千萬元Pre-A輪融資，開設60+直營門店。本次大會上，KUMO KUMO聯合創始人周崇義，帶來《滬上“營銷鬼才”：用一款芝士蛋糕掀起烘焙新變局》的主題分享。

消費者更看重性價比，茶飲品牌甜啦啦做到了。今年五一假期，甜啦啦全國門店總銷量超過1500萬杯，其中近100家門店營業額同比增長超500%，6000+門店占據市場空間。為此，甜啦啦銷售數據如此客觀，背后的極致性價比又是如何做到的？甜啦啦總經理許周，現場帶來《3天銷售突破60萬+杯，如何做好極致性價比?》的主題分享。

雀巢專業餐飲作為雀巢集團全球業務單元之一，擁有美極、三花、雀巢奶品、寶路、鷹嘜等眾多品牌，百年來，為餐廳、酒店、咖啡廳、街飲店、甜品店等渠道的餐飲品牌提供專業、創新、高效的餐飲解決方案。旗下專業廚師及咖啡師團隊，遍布全國重點城市，更有北上廣成四大客戶體驗中心，致力于為餐飲品牌提供全面、前沿的信息和操作參考，助力出品的研發與創作。雀巢專業餐飲全國市場部經理蔡敏，帶來《健康大勢下，“全品類解決方案”賦能餐飲新變革》主題分享，助力餐飲行業新變革。

大會現場，還將重磅發布【中國餐飲最具價值供應鏈TOP100】。

本榜單，是餐飲老板內參通過組建專業評審團，多維度評審+多角度數據支撐，從中國餐飲供應鏈的品牌力和產品力兩大維度，對餐飲優秀生態產業展開全面評審。

在品牌力層面，結合餐飲老板內參旗下餐飲供應鏈供需對接頭部平臺“72餐”和餐飲大數據一站查詢平臺“餐里眼”數據體系，從產品、服務、規模、產能、市場份額等細分維度綜合評選。

在產品力層面，結合餐飲供應鏈供需對接頭部平臺“72餐”和餐飲供應鏈測評視頻欄目“七十二餐尖品”，從研發創新、需求量、點單量、銷售額、供給量等細分維度綜合評選。

向標桿看齊！具備品牌力和產品力兩大優勢的供應鏈企業，是未來引領餐飲行業高速發展的基石。餐飲老板內參通過挖掘更多具有潛力的供應鏈企業標桿，助力餐飲企業實現快速創新升級，推動行業前進。

中國餐飲創新大會，至今已經成功舉辦六屆。先后吸引了頭部餐飲品牌、供應鏈和服務商創始人、高管等重量級嘉賓，蒞臨現場，分享高見。

作為創新大會的“雙子”活動。本次盛會同樣是一場干貨滿滿的腦力風暴，重量級嘉賓和大家一起，共享饕餮盛宴！

20+行業大咖，15+峰會主題

觀點碰撞，來一場“頭腦風暴”

趨勢鎖定+增速密碼

揭秘2023年行業走向

千人會議，饕餮盛宴，邀您共襄！

2023年5月31日，2023中國餐飲生態大會

上海，不見不散！

屆時，同期舉辦：

HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會；上海旅游產業博覽會；SFE上海國際連鎖加盟展覽會；CBE上海國際烘焙甜點輕餐展。

本次展會，將引入來自酒店及餐飲業、食品飲料、咖啡茶飲、連鎖加盟等行業上游供應鏈的千家優質展商，以數十項精彩豐富的活動賽事及高峰論壇為萬名專業觀眾呈現出一場精彩的食飲盛宴。

同時，展會立足于酒店餐飲，咖啡，烘培、商超等商業業態，提供高品質的"采購殿堂"，是國內餐飲行業嫁接全球咨詢、產品，并推動國內餐飲行業發展的重要風向標平臺。

內參每月將在評論區選取兩條“優質評論”，送上我們價值568元的內參重磅《餐飲經營研報》，歡迎大家踴躍評論，每月月底公布獲獎名單及截圖~

輪值主編｜王盼