總第 3428 期

餐企老板內參 內參君 | 文

小餐飲、大事記：

戰略合作、億元融資、發布新品牌

小餐飲已經成為新風口。

在網紅餐飲品牌不斷消亡、老字號日益讓位的環境下，小型高效的餐飲模型，憑借投資小、回本快、“小而精”的獨特優勢，一路高歌猛進，逐漸成為餐飲加盟投資的首選。

3月1日，致力于賦能小餐飲加盟連鎖行業的墨比優創，宣布與天味食品、梅花創投、嘉興品創達成投資戰略合作，獲億元融資。

發布會上，天味食品董事長鄧文表示，“天味食品作為復合調味料的頭部企業，一直通過股權投資鏈接行業上下游資源，支撐公司主業的健康、可持續發展，打造產業生態圈。

墨比優創作為天味食品下游連鎖餐飲賽道中的佼佼者，其強大的數字化能力、供應鏈服務能力以及做品牌矩陣的餐創孵化思維我們非常肯定。同時我們也希望作為墨比優創的股東和核心供應商，以‘苛刻堅守好原料’的態度，持續為墨比優創及其旗下各品牌的消費者提供安全、優質、美味的產品，用美味創造美好生活，陪伴墨比優創的進一步成長。”

墨比優創本次融資負責人楊飚也表示，本次獲融資，意味著墨比優創的多品牌平臺孵化邏輯得到了市場的認可。在資本的加持下，企業經營越來越規范，墨比優創期待與更多的餐飲創業者在平臺孵化上產生聯動，共同創造更多的明星項目，成為中國的“百勝”。

此外，發布會上重磅對外揭秘了墨比優創的新項目——正南柒百。

這家創立于2021年的品牌，走的是“重慶居民樓下老味道”的定位，專注于重慶米線，在保留重慶米線老風味和市井感的同時，用或辣或鮮的口味和去商業化的體驗感建起獨具一格的米線消費體驗。

正南柒百創始人羅凌燕對此次合作表示，“就像兩個人談戀愛，一定是因為三觀一致，才會吸引彼此。”

作為同樣堅定的長期主義，墨比優創獨特的招商、營運、供應鏈、營銷、數字化能力，或許能夠幫助正南柒百更好更穩的實現狂飆。

此刻定義米線賽道將跑出一匹新黑馬還為時尚早，但可預見的是，加入“造星工廠”，讓正南柒百成為明星項目的可能性更大了一些。

持續“造星”背后的成功方程式

正南柒百之前，墨比優創旗下有幾個業內外公認成功的明星項目——馬路邊邊、老街稱盤等。

作為“造星”路上的第一個項目，2016年馬路邊邊成立，2017年墨比優創參與進入馬路邊邊，目前已覆蓋國內外300+城市，門店數量超過1300家，成為了全國串串香門店數Top1，年度消費人數超過3000萬。

而2020年直營門店剛剛突破10家的老街稱盤，在2021年與墨比優創達成戰略合作后，也在前者的賦能下，半年內門店數量增長至600+，一年左右進入“千店俱樂部”，一躍成為川式麻辣燙的頭部品牌，年度客流量超過2000萬。

數據從不說謊。即使在疫情頻發的不確定性和餐飲行業整體放緩的大宏觀背景之下，馬路邊邊、老街稱盤納入墨比優創旗下后，均在各自賽道狂飆，并穩定處于第一梯隊。

如果說，門店數量的快速擴張是墨比優創孵化能力的佐證，那么數字化賦能管理與品牌價值重塑，無疑是墨比優創成為“造星工廠”的關鍵點。

一方面，墨比優創的消費軟、硬科技實力，共同塑造了強大的數字化&供應鏈能力。

對于不少傳統餐飲人來講，數字化更像是一本天書，但同時必須承認的是，啃下數字化后，所帶來的價值與便捷也是顯而易見的。

面對這樣一本受形勢所迫不得不啃的無字天書，墨比優創的做法是“授人以漁”。以“聚合”為產品核心理念，自主研發餐飲全渠道SaaS系統，用統一的數據歸集、統計、分析管理優勢，為旗下品牌經營與孵化持續賦能。

其實從團隊基因的角度來看，也不難理解墨比優創對于公司中臺、SaaS建立等方面的重視，墨比優創的合伙人多為移動互聯網出身，目前，墨比優創團隊中有接近40位左右的研發人員在做系統集成。

而在供應鏈端，墨比優創除了底料、調味品有自己的優勢和能力，可以孵化新品牌外，履約能力也可圈可點。目前，墨比優創在全國部署了20多個前置倉，可以讓中小餐飲企業降低成本的同時提升履約能力。

梅花創投合伙人馬寧，在發布會上對此分析總結道，“墨比優創生態所帶來的巨量餐飲供應鏈需求，倒逼餐飲供應鏈的進化，更快更新鮮更安全，譬如光譜成分分析檢測、譬如機器視覺檢測、譬如協作機器人搬運等等。這是墨比優創的消費硬科技。”

另一方面，重塑品牌價值的獨特思路與全矩陣媒體庫鏈接的營銷造星能力，共同組成了墨比優創的“成功方程式”。

這一點，在馬路邊邊身上得到了驗證。

串串香作為火鍋賽道第一大細分類別，因為具備受眾年輕、人均消費低、選擇多樣等優勢，多年來始終保持高速增長。但口味類似、場景類似、體驗類似等情況，使得“有品類無品牌”這句話在串串香賽道中十分明顯。

而馬路邊邊能突出重圍的關鍵點，就在于墨比優創為其打造的獨特性“市井文化”，且每家店裝修內容不同，1300+門店，背后對應的是1300個不一樣的故事，著重突出了可變性。

人工手繪3D裝修風格

從名字到場景，無不突出“馬路邊邊”

“墨比優創是一家致力于構建起巨量線下流量的消費科技公司，而不單單是一家連鎖餐飲公司。”換句俗一點的話來理解，從種種經驗來看，墨比優創更像是一家“造星工廠”，不斷幫助更多餐飲人實現餐飲夢。

3年2300家門店，

“互聯網+餐飲”的巨大潛能

墨比優創的幾個明星項目，能夠在短短幾年時間內達到2300家門店，背后的底層邏輯，來源于其在創立之初便頗為重視的“互聯網+餐飲融合”模式。

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維分析未來趨勢時表示，“餐飲標準化、連鎖化趨勢加快，注重產業鏈和產業融合的餐飲企業才能獲得高質量發展。”

數字化、信息化的高效與透明，在一定程度上，大大提升了傳統餐飲行業的運營效率。

墨比優創強大的數字化、信息化能力，已經通過老街稱盤項目得到了驗證。獨創的數字化餐飲管理系統不斷迭代、不斷進化，猶如美團生態、抖音生態一樣，讓每一個加入到墨比優創生態的伙伴們享受到紅利，輕裝速進。

據墨比優創董事長何流介紹，接下來，墨比優創將重點布局三個戰略方向：第一，優化供應鏈體系，提高產品品質；第二，以「十城千店」作為加盟模式，在10個重點城市尋找優質的本地合作伙伴，打造區域性落地推廣團隊；第三，堅持多品牌戰略，通過品類擴充盡可能滿足不同消費者的餐飲需求。

放眼未來，“抱團取暖”或將成為餐飲品牌借勢發展的關鍵點之一，而作為提供火源的“平臺方”，墨比優創獨特的互聯網+餐飲融合模式，精確找準定位，專項化精耕細作，也將進一步推動行業的長遠發展。

正如馬寧所言，“那些偏離了商業本質，靠資本擊鼓傳花、不斷輸血的“明星”消費項目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比優創這樣，萬家門店驅動消費軟科技&消費硬科技的消費科技公司將蘊藏著巨大的潛力。”

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