既要性價比，又要高勢能

魚與熊掌如何得兼

對于餐飲品牌來說，首店開在北京，既能代表中國，更能影響世界。所以這幾年，餐飲企業選擇進京開首店的“區域黑馬”猶如過江之鯽。據北京市商務局統計，僅2019年到2022年，北京就開出2774家首店。

首店具備唯一性和高話題度，對于消費者有著極強的吸引力，是品牌對于陌生市場的全面展現——相當于餐飲品牌面向當地甚至區域消費者第一次正式的自我介紹，起到定調作用。餐飲品牌借助高勢能地標、場景開首店，有機會完成品牌升級或者卡位。也正因為如此，首店的賣相一個賽一個的好看，選的地段也是一個地兒賽一個地兒的金貴。

在過去相當長的一段時間里，三里屯都是那些不差錢的頭部餐飲品牌最理想的首店之選，一面是高檔奢侈品云集、一面是吃喝玩樂集聚區，濃厚的商業氛圍和頂級的消費實力，都讓三里屯穩坐北京首店第一的寶座，像是“黃油與面包”、“陶陶居”、“珮姐老火鍋”等不少頭部餐飲品牌都選擇在三里屯開出了首店。

但近幾年三里屯作為京城“首店收割機”的地位正在悄然改變。越來越高的知名度和“源源不斷”的品牌供給，讓三里屯有底氣提出更加嚴苛的條件，篩選符合自己喜好的品牌。“租金高、競爭激烈、流量結構單一、商圈之間的同質化越來越嚴重、物業方對于品牌過于挑剔，進入三里屯的首店淘汰率高...…”對很多餐飲品牌來說，三里屯的首店價值正在下滑。

有沒有低成本占據高勢能點位的方式？這本是魚與熊掌難以得兼的問題，現在有望被解。

全新的首店選擇

以751為代表的文創產業園用“低成本、高流量、高勢能、差異化”，為餐飲品牌提供了一個全新的首店選擇。

751全名751D·PARK北京時尚設計廣場，她和798藝術區在一個大院里面。兩者像一對孿生雙胞胎，相似的面積，相似的歷史——前身都是“一五”期間東德設計師設計的華北無線電器材聯合廠，751是動力分廠。

眼下，兼具餐飲、時尚、藝術等多重功能，以多元化場景和復合化業態的新物種——文化產業園，不但成為了消費者打卡嘗鮮和發掘探索的全新目的地，更是品牌方眼中的“價值洼地”。

◎751動力廣場夜景

◎751火車頭廣場

◎曾經舉辦過迪奧大秀、奧迪新品發布會的751大罐

◎751時尚回廊

751和798發展方向不同。798走藝術路線，園內美術館、藝術館扎堆。而751走設計、時尚路線，氣質與798不同。這里是國際級的時裝設計中心，每年的中國國際時裝周在這里舉辦，國際級的汽車設計中心，奧迪汽車的唯一海外研發中心就設置在751，不僅如此，園內還包括國際級的原創音樂中心，國際級的建筑和家居設計中心……一項數據顯示，751有150余家商戶，1500余位設計師，每年會開展數百場各類原創藝術活動，年游客量達800萬人次。

◎中國國際時裝周秀場

現在，751街區中正有一片餐飲和沉浸式數字藝術展演的融合體，751普辣斯時尚餐飲綜合體，簡稱“751+”。

“751普辣斯”包含三部分。主體是一個包含一個500m2劇場，四層建筑面積3800㎡的大型花園獨棟。和它相連的是一家古堡式的德國餐廳。與奧迪中國總部50米相隔的這家北京老牌德式餐廳，經營德國菜，以德國黑啤烤脆皮豬肘和德國香腸聞名，并且只賣進口的德國啤酒。餐廳是北京餐飲界的一個傳奇，本身就是一個聚人氣的地方。這家德國餐廳有著五萬多的會員，每天來吃飯60%以上是德國餐廳的老會員。

餐廳三層的陽光房是“751普辣斯”的第二個部分，規劃中這里有電梯可以直通陽光房和花園獨棟頂層500多㎡的露臺。

從露臺望下去，就可以看到“751普辣斯”的第三部分，420㎡的共享草坪。

◎“751普辣斯”的陽光草坪

花園獨棟在影視界資歷不淺。一樓的咖啡廳曾經出演過影視劇《趁我們還年輕》，《戀愛先?》等。

挑高10米、面積500平方的3D巨幕小劇場，曾經承辦過崔健搖滾交響?樂會、竇靖童個?演唱會、周華健的歌友會以及陳丹青、梁文道、蔡國強等新書發布會和文化講演。

◎“751普辣斯”的小劇場

“751普辣斯”的項目負責人介紹，小劇場將打造成沉浸式數字藝術展廳。他本人就是畫廊老板出身。現在他已經在和運營著梵高、莫奈、畢加索、蒙德里安等十余個世界知名藝術IP的公司洽談合作。成功后，一樓的劇場可以展出藝術巨匠們高達十米的巨幅數字版的畫作，給觀展人沉浸式的藝術體驗。

“沉浸式數字藝術展的內容不局限于西方大師的作品，還有我們中國的優秀傳統文化，比如中國當代藝術家的個展、中國少數民族傳統服飾，神秘的三星堆文化都是展覽內容，是一個萬能的數字化展廳。同時也會促進中西方文化的對話，比如當李白遇見梵高，那張大千和畢加索本來就是朋友，在這數字元宇宙里面，有什么神奇的故事不能發生呢？”

◎《永遠的梵高》沉浸式藝術展演

除了數字藝術展廳，“751普辣斯”3800㎡里其他的空間，全部都是餐飲品牌可大展拳腳的地方。

“751普辣斯”的項目負責人介紹，自己非常希望有時尚氣息、創新能力的餐飲品牌加入這個空間，一起打造出一個具有藝術氣質的、全新的網紅打卡地，創造一種全新的生活方式。

“當我們展出以莫奈作品為主題的沉浸式藝術展覽的時候，我們這里的餐廳可以同步地售賣以莫奈花園為主題的莫奈花園蛋糕和莫奈作品為主題的藝術咖啡……”

首店的真正價值在于將品牌、商業資源與文化三者完美融合，在這一點上，“751普辣斯”全都做到了。

為什么是“751普辣斯”？

“751普辣斯”堪稱三里屯的完美平替。

首先，從流量來看，751、798街區毫不遜色。

人流量方面，751、798每年接待游客量持續上漲。2019年，751、798到訪客流達到995萬人次。經過升級改造，伴隨著年底12號地鐵酒仙橋站的開通，751、798建成了一個大型的步行藝術街區，高峰時期，751、798一天接待過20多萬游客。

可以說這個地方是不缺人的，并且都是愿意為時尚、為藝術付費的高價值消費者。

每個周末，751、798各個商業型藝術館門口經常排隊。商業型藝術館門票、其中的特展門票售價由數十元到上百元不等。

而在社交媒體上，751、798更是自帶流量。751和798目前在小紅書上有超過34萬篇筆記，在抖音上有16.5萬人想去，入圍北京市景點人氣榜。

其次，751、798街區場域勢能很強。

751、798所在酒仙橋地區是上市公司的聚集地。“751普辣斯”的項目負責人說，“幾年前有個數據統計，這周邊有33個上市公司的總部，德式餐廳對面就是奧迪中國總部和奧迪亞洲研發中心，周邊還有阿里巴巴、美團、360、京東方、58同城、泡泡瑪特、藍色光標、唯品會等上市公司。所以這里也有很多高級金領在此聚集。”

◎大眾（中國）研發中心

751園區是時尚設計公司的聚集地。751內有多個時尚設計公司，涵蓋服裝、建筑、家居、汽車、大數據、智能硬件等多門類跨界文化與科技產業融合。

此外，這里也是頂級時尚活動的聚集地。751園區每年舉辦的原創首發會展活動有500余場，參觀展會的人數200余萬人次，已經成為國際文化交往前沿陣地與國內外原創新品首發平臺。

◎751正在進行的中國國際時裝周

第三，政策支持。

今年年初，文化和旅游部辦公廳對第二批國家級旅游休閑街區名單進行公示，751上榜！

751是這次北京全市唯二上榜的街區之一，也是目前北京朝陽區唯二的休閑街區之一（另一為三里屯太古里）。

◎老工廠的交響音樂會

第四，“751普辣斯”是全新的商業物種，具有差異化的優勢。

“751普辣斯”做“時尚+藝術+餐飲”，這是一個創新驅動、繼往開來的商業模式——以沉浸式的藝術展演賦能餐飲，給消費者全新的就餐體驗。

“751普辣斯”在空間、場景、文化、藝術以及用餐體驗感等不同維度上進行了升級，增強了消費者的體驗感并延長駐留時間，為品牌帶來了更多的接觸機會，和新的增長機會點。

“751普辣斯”類似于“藝術版的文和友”，但它和文和友不同。751這片區域特殊的建筑風格來自歷史而非人造。餐飲品牌的文化造景有藝術和時尚支撐、有可持續的藝術IP為其賦能。

◎751“小鳥巢”

第五，區位優勢，餐飲需求大，競爭小。

雖然751、798地區時尚元素密集，但這里餐飲很少，多數是咖啡館、簡餐。

一位北京餐飲老炮直言，“除了辛德勒啤酒德餐廳和那家小館，751、798內缺少像樣的餐飲品牌，也沒有真正意義上的聚客點，大批的客流量都被分流到了周邊像是頤堤港或者望京。”

“751普辣斯”的出現有望成為這一區域的聚客點，改變751、798有高質量藝術，沒高質量餐飲的窘境。

未來吃飯去哪兒？——“751普辣斯”。

、◎ 既復古又時尚的751大罐

餐飲新物種

“751普辣斯”的項目負責人表示：“751普辣斯”的目標是打造一個餐飲新物種。

因為藝術是多樣的，餐飲也是。“751普辣斯”的“時尚+藝術+餐飲”模式可以有很多的展現形式，創造出更多可能。

談起未來的愿景，該負責人表示希望有機會把“751普辣斯”復制到全國數千個文創產業園，成為一個全新的商業品牌。

內參每月將在評論區選取兩條“優質評論”，送上我們價值568元的內參重磅《餐飲經營研報》，歡迎大家踴躍評論，每月月底公布獲獎名單及截圖~

輪值主編｜張心笛

視覺、插圖｜代丹

編輯 ｜陳黎明

餐飲老板內參已同步入駐：今日頭條、人民日報、微博、澎湃新聞、騰訊新聞、網易新聞、新浪新聞、百度新聞、頂端新聞、鳳凰新聞、界面新聞、搜狐新聞、封面新聞、ZAKER、知乎、支付寶、創業邦、贏商網、虎嗅、36氪、B站、抖音號、虎嗅網、21財經、鈦媒體、東方財富網、聯商網、前瞻網、億歐網、雪球網、投融界、新浪財經、一點資訊、天天快報、UC大魚號、商業新知、360圖書館等近52家媒體平臺，精準瞄向產業相關讀者，并與全國數百家媒體建立緊密連接。

翁瑞雪 13811864253（同微信）

煎妮 18501112924（同微信）