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    6個月里一次雨災三波疫情,今天鄭州餐飲又“趴窩”了

    6個月里一次雨災三波疫情,今天鄭州餐飲又“趴窩”了
    餐企老板內參
    熱點透視
    2022-01-09
    2.7萬


    今天一大早,鄭州發布10號通告:自中午12時起,鄭州市餐飲場所暫停堂食。對此,鄭州的餐飲人都不意外,一些人開始打烊,一些人開始刷屏吆喝外賣,雖然無奈,卻也有條不紊。

    這次,整個鄭州都進入了“閃電戰”模式,力圖在最短時間內撲滅疫情。所有鄭州餐飲人都在積極配合防疫,期待回到正軌的一天早日到來。


    餐企老板內參  王菁 | 文


    12時起,全市堂食暫停!

    下半年到現在,鄭州餐飲人就沒過幾天好日子。7月20日暴雨災害之后,又在8月和10月份遭遇了疫情局部爆發,如今又迎來了半年里的第三波疫情。

    12月底,鄭州再現新冠本土病例,鄭州餐飲人的心又懸了起來。有關部門動作迅速,根據風險等級將部分街區劃為封控區、管控區和防范區。隨著時間的推移,新增病例被發現,區域管理的面積也在不斷擴大。

    截止到1月7日的鄭州疫情管控區域

    幾天前,在一個餐飲群里,開羊肉板面館的呂大哥表示,自己剛把之前面積較大的門面退租,換到了一個小一些的地方,好降低成本。新店這才剛剛開業,不會又要關了吧?群友們安慰他說,先別想這么多,靜觀其變吧。


     這一天還是來了。今天一大早,鄭州有關部門發出10號通告,明確表示,1月8日中午12時起,全市餐飲場所暫停堂食,可提供到店自取、外賣訂餐服務。加強取餐和外賣管理,嚴禁取餐人員進入經營場所,所有從業人員、取餐人員必須嚴格落實戴口罩、“1米線”等防控措施。

    鄭州周邊的縣市,如許昌、洛陽、三門峽、平頂山等地也相繼出臺政策,通過控制或者禁止堂食的政策極力降低人員流動。


    少部分餐飲人已“躺平”

    甚至直接放假到年后


    在這前的2天,全市所有人員密集、密閉型的非生活必須公共場所已經關閉,管控區內餐飲禁止堂食,其他餐飲場所接待量不超過額定座位數50%。

    今天的10號通告,如同第二只靴子落地,倒是讓餐飲人徹底“踏實”了。開火鍋店的劉先生表示,這幾天店里的客流本來就銳減了八成以上了,由于火鍋業態的特殊性,他覺得做外賣十分麻煩,之前幾次嘗試效果并不好,禁止堂食后順勢歇業了。

    一部分春節不打算營業的餐廳,直接把假放到了年后。因為不確定這次需要多久才能解封,加上返鄉可能需要隔離,開信陽菜館的張先生決定放個長假,“本來離過年也只剩20天了,我把食材處理完就直接放假了,往年春節我們店也不營業,這次打算節后再開門了。這樣還能節省開支。”

    他還囑咐內參君多囤菜,因為他身邊打算放假到年后的餐飲老板還不少,“省得年前沒地兒吃飯。”

    還有少量“躺平”更徹底的餐飲人,當機立斷直接關閉了餐廳。袁先生加盟了一家胡辣湯店,開了半年,正好把鄭州下半年的疫情和暴雨都趕上了,這次疫情成了最后一根稻草,讓他徹底放棄了餐飲,“年后還回去賣我的二手車。”


    走在熱門商業區藍堡灣貴人街上,可以看到一些餐廳的拆去門頭的痕跡還是新的,有家店內參君上周還去吃過。


    豪華酒店加入外賣大軍

    有的賣海鮮有的賣盒飯


    一部分連鎖餐廳老板,也直言這次已經“躺平”。而更多的,是不愿意放過任何自救機會的餐飲人。

    不怕麻煩的火鍋店還有很多,小肥羊、豆撈坊等火鍋店,第一時間推出了火鍋外送業務。


    “打起精神,外賣開始營業了!”這句話是美團外賣商家端的上線提示音,如今,它正鼓舞著鄭州餐飲人的千軍萬馬,奔走在自救的道路上。


    從今天早晨開始,內參君的朋友圈就被這樣的“營業信息”刷屏了,正如發上面這條朋友圈的老梁說的,外賣外帶是目前唯一的求生手段了。


    這次,連豪華酒店都放下了身段,開始積極“線上營業”,有的推出海鮮年貨套裝,有的則開始銷售盒飯。


    還有一波餐飲人已經開始了“抖音營業”,同樣是銷售外賣和外帶,價格也相當誘人。須水鄧記推出了熱鹵下酒菜套餐,店里的各種招牌鹵味做成拼盤,鄭州三環內免費跑腿派送,價格只有平日的4.5折。書亦燒仙草則立刻開啟了“河南專場”,推出大量優惠團購吸引顧客“囤貨”。


    而沿街餐廳大多在堅持營業,和過去一樣,在門口做好消殺,熱情地將一份份菜品送出去。



    精準防疫,密集檢測

    鄭州餐飲人期待“速戰速決”


    支撐著鄭州餐飲人積極應對努力營業的,除了自己的韌性,還有這次鄭州市特殊的防疫應對措施,給他們帶來了迅速恢復正常營業的希望。

    從1月6日開始,鄭州市就開始了大規模的核酸檢測,和以往不同的是,這次鄭州采取了密集檢測的方式,或連續7天進行全員核酸檢測。有媒體統計,昨日9時至15時,鄭州的第二輪全員核酸檢測歷時6小時,近1260萬人在全市6398個核酸檢測點進行了檢測。

    部分社區發出的通知,要求市民做好準備

    平均每小時210萬人、每分鐘3.5萬人、每秒鐘583人,創造歷史的檢測速度,是鄭州精準防疫突破性嘗試。在連續密集的排查之下,鄭州有可能在短時間內高效阻斷傳播,并快速讓城市恢復正常秩序。

    這幾天,每一個去檢測點按時報到的鄭州餐飲人,都懷著這樣的殷切希望。讓2022年,擁有一個勢如破竹的開局。




    輪值主編|王盼    視覺|張勁影

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