背靠100萬會員，這個新茶飲品牌彎道超車的運營秘訣是什么？
餐企老板內參
餐飲方法論
2021-10-16
2.5萬
一場徹底數字化變革，讓新晉茶飲品牌撻檸狂攬百萬粉絲，加速全國拓展的新路徑。完整數字化方案，重新“煥活”了楊國福麻辣燙的供應鏈，效率大提升，損耗降低。數字化轉型過程中，已有不少成功案例！餐飲老板們該如何尋找有效路徑，成功“避坑”，發揮大數據的作用，推動品牌的可持續增長？
競爭激烈的茶飲賽道，群雄割據，許多新興品牌難以突圍。創立于2017年的TANING撻檸，便是趁著檸檬茶飲的風潮的成功突圍者。內參君扒了一下公開數據，撻檸的門店遍布全國61城，全年銷量達到80000000+份。如此拓展數字背后有100多萬會員在支撐。比如加盟商的配合度較低，很多信息難以有效傳遞，同時舊系統中的數據太分散，沒辦法進行有效整理，散落在各“平臺”的會員信息，無法合流，成為大數據智庫。總而言之，“數據分散”這個核心問題，讓品牌很難施展拳腳。整體性的數字化解決方案，迫在眉睫。在今年8月份，撻檸攜手云徙數盈上架了新版小程序，將所有會員匯聚在一起，開始更精細化的會員運營，用一系列有趣的會員活動，實現與消費者的深度互動，最終成就了100多萬會員這個霸氣的數字。這個成立僅4年的品牌，已經超越了同時期誕生的品牌，從區域發展轉變為全國拓展，門店數仍在快速增加中。如撻檸一樣，眾多餐飲品牌已經意識到數字化轉型的必然性，開始行動起來，但轉型之路，并非一路順遂，總會遇到各種難點，特別是沒有完整的數字化方案加持，這些坑特別容易“踩”。其一，日常運營中，沒有流暢的數字管理平臺，管理有難度。無論是總部與門店，還是品牌方與加盟商，如何讓管理更有效地落地，讓運營數據如何有效匯總，都是一個難題。總部的政策無法完整落實到門店中，完善的安全監管、督導體系也無法實施，這些會對品牌的長期運營造成極大的干擾。門店沒有準確策略做運營指導，很多運營活動都是無效動作。其二，痛點多發區在數據分散，連鎖反應在營銷動作的粗糙與無效。周一開會日，曾有餐飲老板向內參君抱怨，這一天有四五個會排著，四五個平臺的數據報表要看、要分析，但數據往往不完整，只能呈現一部分的運營狀況，想要打通，又要時間與財力的大投入。在制定具體的運營策略時，往往沒有完整的數據支撐，只能依靠過往經驗做決策。數據不透明、難打通，讓信息孤島常常存在，數據成為一盤散沙，而不是鑄造成品牌高大的護城河。這種數據上的先天不足，勢必會導致運營中的偏頗，無法提供更清晰的用戶畫像，構建更精準的營銷體系。內外兼修
數字化轉型具體如何做？
這些數字化難題，在云徙科技舉辦的以“數字新體驗 創新贏未來”為主題的大會中，進行了深度探討。作為一年一度的數字化行業盛典，這也是云徙科技舉辦的第三屆中國數字創新年會。100+品牌大咖匯聚一堂，分享數字時代前沿觀點，1000+品牌精英齊聚，超200萬觀眾線上互動，多元觀點，激情碰撞！與此同時，首個數字新零售連鎖論壇——云徙數盈平行分論壇，閃亮登場。在數盈分論壇上，《新式消費連鎖品牌數字化轉型趨勢白皮書》重磅發布，白皮書針對品牌數字化轉型中遇到的種種痛點，深入解析，并給到眾多切實可行的建議。據云徙數盈平行分論壇發布的白皮書顯示，品牌轉型之痛，在內外兩個層面，內部管理與外部消費者信息的整合，內外兼修才是破局之道。分會現場 眾多重量級嘉賓到場分享(滑動查看更多圖片）早早開啟數字化進程的書亦燒仙草，和撻檸一樣，第一個動作就是統一入口，將2000萬+會員數據的無縫遷移，10多個渠道的會員體系合并在一起，形成了一個巨大的數據寶庫。
與云徙數盈合作搭建的營銷平臺，是所有消費者數據都匯聚在統一的運營管理平臺。這是會員精細化運營的起點，有了這一點，才能開始積分體系、等級體系、儲值會員等運營工作的開展，與消費者間的深度“綁定”才算就此開始。有了會員數據的聚合，用戶畫像將會更加精準，營銷活動將更加有的放矢，轉化率將大幅提升。在今年檸檬飲品風頭正旺的時候，線下門店突破400家的撻檸檸檬茶與云徙數盈合作，開啟了數字化的戰略部署。
打通前后端數據，構建多渠道統一的管理平臺，豐富的營銷活動就此展開。以數據為基礎，決策的響應速度和精準程度大幅度提升，讓品牌在這場茶飲爭奪戰中奪得先機，實現消費者的強勢心理占位，從而領跑這個細分小賽道。
供應鏈作為餐飲品牌的根本，在數字化轉型中更是重中之重。據楊國福麻辣燙相關負責人介紹，和云徙數盈合作的數字化解決方案，不僅包括消費者數據的打通與會員運營，更包含著對供應鏈的“靈活“運轉：如可以通過消費者喜好的分析，反饋到上游采購端，靈活調整原料的采購，同時還能將分散的供應商集中在一起，進行更系統的管理。這種智能補貨的方式，不僅可以提高流轉率，讓門店處于高效的良性運作，同時，降低物料損耗，降低運營成本。迫在眉睫的數字化轉型，讓不少餐飲人很頭疼。但所有的路徑都有跡可循，在走向技術驅動、融合發展的當下，找對合作伙伴，找對發展方向，才是卸掉發展焦慮，踏實前行的關鍵。輪值主編｜王菁 視覺｜代丹
歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
投稿郵箱：nctougao@watcn.cn
內參視頻號矩陣推薦：逛展并不是去挑選產品，更重要的是了解行業發展趨勢。歡迎大家關注和點贊，也可進入視頻號評論區說說你的想法~
987
點贊，是給作者最好的鼓勵
掃碼關注
App下載
京公網安備 11010502040383號
掃碼下載APP