場景是外殼，產品才是重要的內里。

年輕消費者對串的需求正發生巨大轉變，“近5年的時間里，消費者對擼串的要求越來越高，不僅品質要高，口感要好，展現形式也要新穎，同時融合趨勢越來越明顯，擼串再是牛羊肉、烤雞翅，而是希望能吃到更豐富的產品。”

意識到這種轉變，大肆擼串并未將串品局限在單一領域，而是在傳統肉串基礎上，不僅增加了江浙一帶的烤蔬菜，還加入了云南昭通小串、湘西烤牛油、樂山烤鼻筋等地方特色烤串，還有沈陽烤雞架、老媽蹄花等特色美食。

同時，大肆在原有的燒烤產品之上，融合年輕人喜愛的元素，打造出一系列爆款菜品，如榴蓮糯米雞翅、雙蛋烤茄子、薄荷清流雞翅，富有新意的獨家產品，是品牌的流量擔當，也易于在社交平臺傳播。

30%常規產品+30%地方特色小串+30%創新產品，這種“新老組合”，既保證了產品的熟悉感，又富有新意，產品豐富度大幅提升。

餐飲是一個不斷吸納、融合的行業，烤串這個看似簡單的餐飲類型，正在大肆擼串團隊的運營下，不斷汲取各餐飲類型的優勢，挪為己用。

產品組合的背后邏輯，與餐飲第一品類—火鍋極為相似。火鍋豐富的涮品與小吃組合成豐富的產品體系，體驗感拉滿，同時又營造出一個舒適的社交空間。

大肆擼串的優勢同樣如此，90元的人均，可以點出一桌子滿滿當當的菜品，有著絕佳的用戶體驗。而受疫情的影響，聚集用餐的火鍋受到了一定沖擊，可以單獨食用，又有社交屬性的串串則迎來了一個小的紅利期。