餐飲老板內參-文章資訊-疫情之下，年輕人最喜歡的外賣包裝，都藏著這4個小心機……

疫情之下，年輕人最喜歡的外賣包裝，都藏著這4個小心機……

餐企老板內參

熱點透視

2021-08-09

3.8萬

不同階段，市場對外賣包裝有不同的要求。

如今疫情反復，外賣包裝，又一次成為行業關注的話題。

總第 2795 期

餐企老板內參孫露露 | 文

不想自家外賣被“淹沒”？

包裝“辨識度”是關鍵

“輕食的包裝就很顯眼，淡雅清新，牛皮紙一眼就出眾。”

“有的外賣包裝簡陋至極，都讓我懷疑是不是被打開過。”

“有些包裝過于精致反而讓我很有壓力。”

一到中午時段，內參君和同事都會不約而同地點開外賣軟件。如今點餐不是麻煩事，取餐卻讓大家有些頭疼。一來是辦公樓里白領眾多，午餐時間又大致相同，二來受到疫情影響，外賣全部集中“安置”在一片指定的小空地中，當各種各樣的外賣堆在一起時，實在是不好分辨。

每次內參君下樓取外賣都像是在“尋寶”，一眼望去大同小異的包裝讓人眼花繚亂。這時候，一個辨識度高的外賣包裝就顯得很重要，比如放在同一地點的外賣，藍色包裝就會比白色包裝清晰醒目。

由于工作需要，內參君和同事有著“豐富的”點外賣經驗，長期下來也發現了不少問題。例如，包裝過于簡陋會造成食物撒漏的情況；有的面食外賣由于配送時間過長變坨，食物口感變差；有的燒烤外賣保溫沒做好涼了；更有些外賣包裝過于繁雜，丟也不是，留也不是……

所以，什么樣的外賣包裝，才是好包裝？

安全、效率、品牌、復用

四個維度揭秘“好包裝”

采訪中，多位餐飲老板表示，外賣包裝也是隨著消費者需求而不斷變化的。最早的時候，包裝滿足的只有功能性，能把食物裝進去打包好而已。隨著外賣品類的細分、優質品牌的崛起，越來越多的商家將目標集中在另外幾個維度的價值上。

1、安全價值

疫情當前，顧客對于外賣包裝有更多安全性的要求。很多時候，外賣不會直接送到顧客手里，而是放到某個固定地點，比如小區門口、宿舍樓下等，且呈現扎堆現象。這種情況下，對外賣包裝的質量要求就更高一些，包裝嚴密的外賣，視覺上更加安全衛生，同時能防塵防雨，顧客的感知也更佳。

“無接觸外賣已經成為共識了，尤其這一次，疫情又來。無論是內包裝還是外包裝，我們都進行了密封處理，雙重保險。”成都一位冒菜館負責人告訴內參君。

安全性更高的還有這種機器封盒設計，蓋飯包裝均有安全扣，只有揭下才能打開盒子，打包盒上貼食安封條，全程不允許裸手接觸，能夠有效地避免二次污染。

2、效率價值

好的外賣包裝，需要便于打包。在門店出餐高峰期也可以快速被打包，節省時間，提高效率。

包裝拼效率，任何包裝環節中，降低效率的都會降低盈利能力。有些看似華麗的包裝流程繁瑣，影響出餐速度。因此，好的外賣包裝要兼顧功能和效率。比如米飯，將米飯和小份菜分開裝盒，不僅準確率提高，也給顧客良好的體驗，更主要的是可以提前準備，一盒一份，效率極高。

花甲粉的錫箔紙包裝，能夠最大程度的鎖鮮鎖味。同時，錫紙順著碗的形狀“鋪開”，相當于是另外一個“保溫碗”，在打包以及就餐后的處理上，都非常高效方便。

3、品牌價值

差異化，讓顧客一下子記住你。顧客在選擇某個品牌的時候，也許并沒去過實體店消費，在這種情況下，包裝就像是“行走的品牌”，別出心裁的設計會讓顧客更好地將它與其他品牌區分。同時，美觀大方的包裝會提高顧客的食欲和復購熱情。

“對商家來說，外賣包裝是一個很好的宣傳口。由于疫情以來，外賣市場進一步擴大，外賣包裝對一家餐飲店的曝光助力甚至不亞于自身的門店設計。”用深圳礁石包裝科技有限公司袁總的話來說，外賣包裝就是一個移動的流量包，如今品牌方對外賣包裝的設計訴求也越來越高，要求有個性的同時，也要求能夠通過包裝反映品牌格調。

例如大鴿飯的外賣包裝，以“嶺南文化”為出發點，整個設計融入了中華傳統文化的元素，以國潮風的插畫形式呈現品牌特征，收獲了極好的傳播效果。

4、復用價值

“復用”帶來二次曝光。事實上，如果外賣包裝足夠好看，且能滿足使用便利的要求，消費者就愿意重復使用，自發地進行二次宣傳，而不是用完即丟，造成資源浪費。

什么樣的包容易被多次重復利用？一位茶飲品牌負責人告訴內參君，反而是那些“LOGO不明顯”的包裝更容易被顧客留下來。“很多老板有個誤區，恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是過于明顯的廣告，顧客只會覺得拎起來像是‘菜場大媽’。”在他看來，聰明的設計師懂得突出個性，而不是放大LOGO。

深圳市才華無限品牌策劃有限公司負責人左琴認為，顧客對于外賣包裝的要求，隨著消費升級會越來越高。但是，并不是說商家要一味地迎合顧客，還是要充分分析客群需要。一般來說，對于客單價低的點餐群體（20元以下），包裝要求沒有明顯提高；而對于客單價高的點餐群體（35元以上），包裝的體驗感會給品牌加分。

“高客單價的點餐群體，大概率更愿意把點餐時間用來做更重要的事情，他們關注的核心不是滿減、優惠，也不愿意反復糾結。對于這群人來說，套餐的設計、穩定的出品、好的包裝，可以減少消費者的決策時間。”左琴說。

同時，商家在包裝上的投入成本，也需要平衡。“包裝成本和銷量有關，銷量低，平攤下來成本就高，反過來也一樣的道理。”在左琴看來，單量大的品牌，可以在包裝上多花些功夫，因為同樣的預算可以給客戶更好的包裝體驗，提高復購，形成良性循環。

疫情下的未來趨勢：

環保、安全與品牌特色缺一不可

疫情之下，消費者和行業對外賣包裝提出了哪些新要求？

外賣商家全程封裝

疫情的長期反復使得顧客對到手外賣安全性的要求更高了，倒逼外賣包裝在密封性和安全性方面不斷精益求精。現在很多商家通過使用安心貼、包裝袋塑封貼、鎖扣型外賣餐盒等方式，保證外賣從包裝到送到顧客手里的過程是未被他人打開過的。

外賣平臺提供安全碼

美團外賣推出的安全碼和餓了么推出的食安封簽，能夠將接觸到外賣的所有相關人員的健康情況綜合到一個碼里，通過掃碼顧客就可以獲取有關信息，有效提升消費者用餐的安全等級。

無紡布的可封口包裝迎來發展期

據深圳礁石包裝科技有限公司袁總透露，疫情影響，外賣提倡“無接觸配送”，對包裝安全性的要求也進一步提高。無紡布的可封口保溫袋包裝大受歡迎，疫情后選用的商家越來越多，占據著很大的市場份額。

這種封口包裝易撕拉，并且能夠循環利用，精致的手提袋外觀還可以用來做二次營銷。而且由于是機器成型，背后的制作產業鏈也很成熟，包裝成本價格適中親民，因此獲得了很多有外賣業務商家的青睞。

從長遠來看，未來外賣包裝的發展趨勢很明顯的一個特點是——更加注重環保。以往塑料制品由于造價低，產業鏈成熟，在外賣包裝方面一直占據頭部地位，但也帶來了很多的污染問題。清華大學循環經濟產業研究中心主任溫宗國就曾表示，外賣使用的塑料制品材質多為聚丙烯、聚乙烯，很難降解。

隨著國家“禁塑令”力度不斷加大，外賣商家開始不主動提供一次性餐具，使用可降解、對環境影響小的外賣包裝成為餐飲行業的大勢所趨。

紙制餐具無毒無害，有可再生利用、可降解等優點，現在很多品牌都在使用紙質包裝。但由于紙漿生產成本高，用紙漿生產的紙餐具也存在成本較高的問題。除此之外還有植物纖維餐盒，生物全降解餐盒等替代品，但相比之下都有利有弊。

有關未來外賣包裝發展的探討遠不止此，一些餐飲業人士還有更前瞻性的設想，粒星智能科技有限公司提出的可循環智能餐盒就是一個明顯的案例。粒星智能科技有限公司的劉勇表示，外賣其實不等于一次性餐具，循環使用的外賣餐盒在歐盟堂食場景中已經非常常見。不過，這種循環使用也充滿了爭議性。

小結

民以食為天，餐飲無小事。外賣包裝看起來是餐飲行業很小的一個板塊，但里面門道也不少。用心的商家會從消費者需求出發，結合品牌特色提供超出顧客心理需求的外賣包裝，繼而提高顧客對品牌的認可度。

餐飲老板不妨觀察一下自家外賣的評論區，如果有收到由于包裝不當造成的差評，就要認真考慮是不是該更換包裝了。

輪值主編｜王盼視覺｜代丹

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