鄭州     

一上午賣了十碗面

店主無奈回家睡覺

不斷擴大的封控區

沒有進圈的也并不好受，為了嚴防死守，許多社區都通知轄區內的店主，要求暫時封閉經營性場所和非生活必須的問題休閑娛樂場所。

餐廳作為“生活必須”，被網開一面，這反而讓一部分餐飲人更加糾結。昨天下午兩點，有人在顧客群里問呂胖哥牛雜面的店主，天明路的店還開著不？想去吃碗面。呂大哥回復道：剛剛關門回家睡覺了。

“沒人來，一上午才賣了十來碗面。”這樣的情況已經持續了很多天，呂大哥無可奈何，洪災剛過了，生意才有了幾天起色，現在又遭遇“澇疫結合”。

火鍋店主老劉也欲哭無淚，洪水后好不容易物流恢復了，他趕緊進了一萬多元的貨：500斤牛油、200斤優質石柱紅辣椒和50斤茂汶紅麻。

加上超市被搶空，買菜也不易，老劉說了句氣話，“我們兩口子準備在家里吃辣椒過日子，吃一把辣椒，頭伸窗外喝兩口西北風！”不過他很快消了氣，開始“自救”，熟練地把菜品搭配成套餐拍照，在群里吆喝起火鍋外送業務。

到了晚上，他又開始動手穿串串，“雖然不能堂食，也不能賣，但是閑不住，容易抑郁，穿好了先凍起來。”

眾生態之下，是實實在在的經濟損失，瑞幸鄭州某店的店長告訴內參君，他們的銷量下滑了40%，比2020年同期還要低。人聲鼎沸的鄭州本土網紅品牌“白石深夜食堂”安靜了下來，創始人表示，營業額掉了90%，現在只能期望大家都安好。

一位當地的餐飲同行告訴內參君：8月2日，武漢經開區報告發現7名外來務工人員新冠病毒核酸檢測陽性。“又回來了？”他不禁倒吸一口氣。

很快，商場人流量驟減。“3號減半，當日傍晚接到商場通知，即將封鎖。很明顯，這一次我們武漢也算‘草木皆兵’了，行動力一流。”

另一位供應鏈企業負責人告訴內參君：目前，很多餐飲門店生意斷崖式下跌，還有部分商場因為疫情已經封了，生意更別提了。作為供應鏈企業，接到最多的反饋就是“目前狀態不佳，急需尋找突破口”。

目前，他正在跟客戶聯系，準備啟動社區團購業務，看能不能幫客戶做些自救的工作。

從供應鏈的角度，反過來“賦能”餐廳，或能給武漢餐飲帶來些許“翻身”的機會。

“一覺醒來，成了重災區，點不了外賣，也做不了外賣。”大多數揚州餐飲人對這場疫情，仍感覺突然。一位由南京到揚州的老太太瞞報，一夜之間，將這座悠閑安逸的城市，拉入疫情震中。

7月27日，揚州的一紙通知下來，主城區所有娛樂場所停業。

這個由新冠肺炎疫情防控工作指揮部發出通知提到：揚州主城區范圍內的娛樂場所、室內文化體育場所、培訓機構、托育機構、室內宗教場所、洗浴中心等一律暫停開放，餐飲場所禁止堂食，重點區域人員足不出戶。

收到街道通知后，閆立文立馬驚醒“又嚴重了”。他旗下的漢森熊精釀在揚州城區有10多家門店，另外他還經營4家火鍋店。精釀店的外賣占比達到了50%，這讓他在疫情期間還能松一口氣。

7月31日，揚州幾乎封城。周邊縣城雖然沒有病例，但也紛紛停下了堂食。

閆立文沒有想到的是，隨著管控升級，外賣如今也暫停下來了。”樂觀來看，7-10天后，外賣可以正常運轉，堂食還需要慢慢恢復。”閆立文粗略一算，“這次疫情估計又要損失幾百萬。”

更為艱難的是一些正餐、酒樓等重成本的餐廳。一位酒樓餐飲人在抖音上感嘆：“原本謝師宴、升學宴紅火的八月徹底涼涼了。”

一些在經歷過2020年疫情的餐飲人，想在疫后重建，開出更多餐廳。但揚州這一次的疫情，又一次打擊了他們的銳氣。“還是走得穩一點，永遠不知道疫情什么時候會再來。”

從張家界、揚州、成都、鄭州、武漢、北京等城市的疫情來看，多個地方的餐飲因疫情按下了“暫停鍵”。

去年，有的人以為疫情很遠，今年疫情突然降臨身邊。疫情新常態下，餐飲人沒有徹底松懈的時候。而這一波引發全國多地的疫情，也讓大家又一次見證了餐飲人積極自救的精神。有了去年的經驗，今年餐飲老板們在疫情面前，更加泰然，更加樂觀，行動也更為及時。

“凡事到了谷底，必然迎來反彈。”內參君將與大家一起努力，陪伴大家走過這段艱難的光輝歲月。