麥當勞這位餐飲“綠巨人”又發力了。

6月29日，麥當勞中國第800家LEED認證綠色餐廳在浙江溫州開業，這也是麥當勞在中國內地開出的第4000家餐廳。

實地探訪這家餐廳時，你會發現它和我們身邊的麥當勞餐廳差異不大，整體空間依舊明亮舒適，隨處可見的麥當勞陽光黃成為亮眼的點綴，眾多“綠色元素”有機“隱藏”在餐廳中，成為餐廳的省能高手、氣氛組。

麥當勞氣氛組已到位！

餐廳的各個角落藏著不少“叢林動物”，懵懵小象、呆萌獅子……這些萌趣十足的小雕像將成為小朋友的新寵兒。這是開業當天宣布的“重塑好物”全新計劃的重要組成部分。

 重塑好物系列的“懵懵小象”，使用回收的開心樂園餐玩具設計制造

“重塑好物”全新計劃是將廢舊塑料產品重新設計并塑造為餐廳和消費者所需的物品。

新亮相的叢林動物系列，是開心樂園餐玩具的回收再造，邀請了國內新銳設計師重新設計，熟悉的麥當勞玩具，換了一種方式繼續陪伴在大家身邊。

“萌物”之外，餐廳內舒適的寶寶椅、可培養綠植的開心花盆，都是開心樂園餐玩具回收制作而成。此外，餐廳還首次使用了回收再造座椅，由100%海洋塑料回收制成的。

極探索利用餐廳、供應鏈和行業內的廢棄產品，賦予其第二次“生命”，這是麥當勞在“綠色回收”領域積極探索的方向。

節能高手，組團來襲！

走到二樓餐廳臨窗的位置，你會發現一大面玻璃窗前有幾扇遮陽屏風，會隨著室外光線的變化調整角度，搭配安裝在天花板的感光自動調節燈光系統，“智能”調整出柔和舒適的燈光氛圍。

這每一扇旋轉屏風都是由4000多個塑料杯重生而成，采用太陽能板供電，更節能環保。

門店的裝飾，利用大量可回收的室內裝飾，如純鋁天花板、回收木紋板、美巖板等，不僅健康環保，不釋放有害氣體，還能回收利用，降低新餐廳的建造成本。

這些在綠色創新的新應用，節能減排極為突出，也讓這家餐廳獲得了LEED金級認證。現在，麥當勞中國已經擁有800家LEED認證的綠色餐廳，規模居亞太之首，每年減排超2.6萬噸。

溫州解放街餐廳首次使用100%光伏板供能的感光遮陽屏風，使用回收塑料瓶制成

麥當勞的綠色餐廳計劃將再提速，計劃在2022年底，獲得LEED認證的餐廳將達1800家，每年減排可達約6萬噸。

麥當勞中國首席執行官張家茵表示：“麥當勞中國業務高速發展，今年新開餐廳將超過500家。我們熱愛地球，以‘綠色增長引擎’驅動業務發展，積極降低對環境的影響。”

回顧綠色餐廳的發展史，不難發現這個理念正從高端餐飲不斷拓展，成為餐飲圈的新風潮。

不少高端餐廳因利用在地食材或自建農場，減少運輸過程中的能源消耗，獲得了更多的認可，米其林餐廳指南也新增了米其林綠星獎，旨在褒獎推動可持續餐飲的餐廳。

餐廳運營中，麥當勞也積極踐行著綠色理念，特別是“綠色包裝”，可以讓更多消費者參與其中。

當外帶一份麥當勞套餐時，就會發現，打包袋已全部為紙制打包袋，飲料外帶袋為可降解塑料，綠色理念貫穿在每一個小細節中。

當然，這些細節麥當勞已經踐行十多年。

早在2007年，麥當勞就率先使用紙袋作為外賣包裝，隨后對包裝進行了多次優化，如麥旋風的塑料杯變為紙杯，漢堡包裝盒改為單層包裝紙，不斷優化包裝盒的裁切工藝和尺寸設計，這些都將用紙量大幅度降低。

麥當勞中國目前使用的紙制食品包裝100%采用經森林管理委員會（FSC）認證的原紙，也是目前行業內唯一實現該承諾的大型餐飲品牌。

近幾年，麥當勞門店最大的變化莫過于塑料吸管的“消失”。

從2020年6月30日開始，北上廣深近千家餐廳的堂食及外帶率先采用新型杯蓋，直接飲用不含固形物的冷飲。現在，麥當勞中國已全部停用塑料吸管，每年可以減少約400噸塑料。

張家茵也表示，“麥當勞的熱愛不止于美味和服務，利用麥當勞的規模，減少吸管的‘一小步’，也能成為可持續發展的‘一大步’。”

麥當勞的綠色理念還深入到供應鏈端，積極踐行“綠色供應鏈”，帶動供應鏈上下游節能減排，推動可持續發展，如采購的鱈魚100%來自經海洋管理委員會認證的漁場，保證魚苗量維持在健康水平，再比如麥咖啡選用的四地咖啡豆均獲得了“雨林聯盟認證”。

至此，麥當勞中國“綠色增長引擎”推動業務不斷高速發展的策略全部展開，綠色餐廳、綠色供應鏈、綠色包裝和綠色回收，4個方向正有力推動著麥當勞的“綠色發展”。

結語

當然，餐飲圈每項新技術、新理念的成功落地、推行，都離不開頭部品牌的率先跟進。綠色餐廳的踐行同樣如此，成本的增加、消費習慣的改變等等，都將增加執行難度。

面對如此的現實困境，麥當勞中國一方面堅持用有趣的方式，與消費者互動，如推出無吸管杯蓋時，就用年輕人的語氣，喊出了“我不管了”的口號，登上微博熱搜。

在溫州這家綠色餐廳全新亮相的“重塑好物“系列，給餐廳增加了更多親近、有創意的元素，消費者可用、可感，更可親近。

另一方面，綠色增長已經成了麥當勞新的發展策略，需以更長遠的眼光去看待。

張家茵表示，“我們增長是要用綠色方式來增長，從開店到供應鏈，從餐廳運營到餐品包裝，再到和消費者的互動，怎么樣更負責任地去發展，是我們加速發展中的重要原則。”

綠色增長引擎的開啟，以長期主義踐行綠色理念，也勢必會讓麥當勞贏得消費者更多的喜愛跟信任。

注：

LEED：美國綠色建筑委員會頒發的“能源與環境設計先鋒評級”中“室內設計與施工”類別的認證標準——從餐廳選址與設計、建材與施工、到能源管理，全程減少對環境的影響，推動節能減排。

輪值主編｜王菁     視覺｜代丹

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