餐飲老板內參-文章資訊-小吃一條街都搬到線上了，如何抓住這波餐飲新趨勢？

小吃一條街都搬到線上了，如何抓住這波餐飲新趨勢？

餐飲老板內參

行業動向

2020-08-26

2.2萬

疫情之后，全國各地夜經濟也快速恢復了生機。

據前瞻產業研究院預測，2020年我國夜間經濟市場規模將突破30萬億元，并將在2022年突破40萬億元。

在廣闊的夜經濟市場，小吃集合體正在加速線上化進程。小吃小喝門店如何更有力地撬動城市夜經濟？

總第 2462 期

餐飲老板內參戴麗芬 | 文

小店撐起夜經濟半邊天

入夏以來，全國各地夜經濟持續火爆。

天津的鼓樓夜市啤酒節、嘉里匯“海河夜巷”、友誼路新業廣場夜市等夜市全新開街。

蘇州市圍繞吃、住、行、游、購、娛等夜間消費活動，打造了“姑蘇八點半”夜經濟品牌，推出一系列具有蘇州特色的精品演出、夜游線路和美食等消費活動。

北京合生匯此前暫停的“深夜食堂”重新開放；五棵松華熙LIVE整體營業時間從原有的10點至22點，延長至24點，深夜食堂街區和品牌營業到凌晨2點；朝陽大悅城此前也在其正門外舉辦集市活動，40多個廣受年輕人喜愛的品牌集體“練攤”，點亮“夜京城”。

后疫情時代，夜經濟成為了推動消費復蘇的利器。美團大數據表明，今年5～7月與2～4月對比，全國餐飲夜間消費增速達106.1%，比白天高出近三十三個百分點，夜經濟在消費復蘇中的重要性可見一斑。

值得一提的是，在整體夜間餐飲消費中，小店貢獻近五成，撐起了“半邊天”。這也足見扶持中小商戶在推動夜間經濟發展方面的重要性。

然而一個現實的情況是，服務業小店存在“散、小、弱、差”的特征，營銷能力不足、獲客能力弱，相應的夜間持續經營的意愿也容易動搖。

當前，各行各業數字化進程不斷加速，多數小店也有強烈意愿希望提升經營管理信息化水平，實現數字化發展，但受限于自身能力和資源條件舉步維艱。

這就需要互聯網平臺通過自身的流量、數據、技術等各方面的優勢去幫助小店更好地經營，幫助中小商家逐漸走向有序、規范化經營，同時幫助商家擴量增收。

“美團夜市”三步開店，

助力中小餐飲商戶數字化升級

天津的天賦源夜市在近期就做出了數字化的探索。這個夜市在8月份左右開市，其負責人韋康告訴內參君，夜市前期主要通過各個自媒體渠道引流，近期也開始與“美團夜市”合作。

“美團夜市”，為餐飲商家提供了完整的智能經營系統。過往與美團沒有合作的中小餐飲商戶，通過輕量級快速合作通道，簡單三步（掃描店鋪所在夜市二維碼并注冊賬號，創建商戶信息，上傳身份證）就能入駐美團App和大眾點評App，免費使用菜單功能、評分體系、收款功能和經營指南等服務，快速降低中小商戶線上經營門檻，助力商戶生意增長。

之所以選擇和美團合作，韋康表示，“主要是能夠增加夜市各商家的曝光機會，幫助商家做推廣。對于夜市的商家來說，進駐到美團平臺相當便捷，由街區統一管理、服務。”

對于中小餐飲商戶而言，通過高效、便捷的“三步開店”，不僅零成本建立了屬于自己的“夜市網店”，展示門店的招牌美食，吸引更多用戶到線下消費，拓展新客流；還獲得來自用戶的好評，從而在線上積累口碑，打造自家夜間小店的品牌形象。

據了解，“美團夜市”目前已經在天津和沈陽試點上線。消費者只需要通過美團App和大眾點評App打開“美團夜市”的界面，就可以瀏覽到當地各大夜市的特色介紹、營業時間等信息，還可以點擊進入某一條夜市查看有哪些入駐的美食店鋪，查看該店鋪的美食價目表和網友對美食的點贊情況。

通過“美團夜市”，一方面讓消費者能夠更便捷地選擇自己想要逛的街區，篩選喜歡的店鋪和美食，并為喜歡的美食點贊；另一方面也把更多的街區、門店曝光給消費者，通過龐大的線上流量為夜市商戶的線下門店引流。

在沈陽市太原街商會秘書長、沈陽印象城總經理鄭莉看來，“美團夜市”的推出既充分發揮了美團平臺的優勢，通過龐大線上流量的精準投放，快速助力夜經濟街區的商戶打造爆款商品。同時也充分調動了夜市街區商戶的積極性，讓餐飲門店擺脫地理限制，面向更廣大的線上用戶拓寬客流，讓商戶獲得除本地市民之外的新增用戶，有力地推動了夜經濟的復蘇。

在內參君看來，美團與各地方政府合作推出“線上夜市”產品，除了看中夜經濟在消費復蘇方面扮演的重要角色，還有一個更重要的原因，那就是通過與夜市街區的合作，探索如何幫助美食城、美食街等小吃集合體做好數字化經營。