花房優雅

串串熱辣

當花房遇見串串，是違和？還是百搭？

（一）

從去年至今，寫了無數大四川的美食，卻遲遲沒碰串串和火鍋。

如果說火鍋屬于重慶，那串串鐵定就是成都的標簽。

如果要找三樣能代表成都的美食，串串必名列其中。

早先年間，巴渝纖夫在他們拉纖之余，困餓之際拾上幾塊江邊的石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴，在罐里加入蔬菜，放入辣椒、麻椒等調料，涮燙食之。吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕。

制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。

這樣串串也逐漸流傳起來。

時至今日，在四川，江邊和街道上仍有可以吃到串串的流動小攤。雖然數量越來越少，卻也成了一道獨特的風景。

（二）

作為一個在成都上過四年學的人，美食吃了不少，唯獨對這串串念念不忘。

不管是夏夜的沉悶，還是多日不見太陽的熬煎，不論是愉悅還是失意，串串都是我熨帖的安慰。

早先，印象中最深的要數川大門口的玉林串串了。

每天，從大清早到大半夜，人流不斷。

串串好吃，但是踩著滿地油膩膩的濕滑，從選菜區走到桌邊，總是提心吊膽。

后來，從成都回來，在老家鄭州的體育館后門，有一家地道的樂山串串極火。

據說店是四川人開的，那獨特的干料碟堪稱一絕。

在人滿為患的小平房里吃串串，常常是汗流浹背，暢快的很。

記憶中的串串，總是在美味中摻和著油膩、濕滑與嘈雜。

只是，對串串這樣的感覺，在鄭州的一次串串偶遇中被徹底顛覆。

夏至日那天，室外悶熱，單站著就有汗水順著額頭流下。

然而，美食就是有它無盡的魅力。在這個大熱天里，我要赴一場串串盛宴。

據說，這個串串開在花店里，還有一個浪漫的名字——花庫。

（三）

沿九如路向北，兩旁潔白的洋房整齊華美，都市的壓抑慢慢消退，填補進來的是田園愜意。一直行到天賦路，西北角，“花庫串串”就顯眼地站在那里。

門頭上粉紅色的花朵開滿了半個招牌，如果不是“串串”兩個字的提醒，真當它是家花店。推門而入，還不及看清店內情況，醇厚的香氣便撲面而來。

不是花香，而是濃濃的火鍋料香。

走進庫里，桃紅的墻和水綠的頂，金黃色的燈和曖昧的光，點點花枝在窗外斜伸，長長綠藤在角落里低垂。這妖嬈而風情的畫風讓人有點迷惑：這真的是家四川串串店嗎？

就是在這樣洋氣的“花房”里，品類繁多的串串沿一側冷柜排開，牛肉、羊肉、香腸、各種菌類、小食，單牛肉串就有五種口味，僅是看看便已生出一份滿足感。

啥都別說了，趕緊要一鍋紅湯，享受享受。

紅湯醇厚，從成都采購來的麻椒、辣椒各顯神通又配合巧妙，將人勾的后槽牙癢癢。

抓一把串串丟入其中，簽子沿銅鍋散成一圈，大概是比較喜慶，所以每每看到這番場景，腦子里總是蹦出“孔雀開屏”、“花開富貴”這樣的詞兒。

吃串串也可以蘸料，除了常見的料碟，店里還有種配好的特色碟。

炒香的干辣椒、花生碎加紅湯調兌，味型咸香辣，點擊率非常高，絕對是重口味愛好者的必點。

而說到重口味，這里的烤腦花不得不提一下。以鮮豬腦烤制，上面鋪一層細密的紅辣椒，得于師傅對火候的老道駕馭，夾一塊入口，夠香、夠嫩、夠爽！

還有冒菜，從端上來那一刻，我便一眼認定這是地道的成都冒菜。青的、紅的、黃的、白的，都在它們該在的位置。

料味夠足，蒜香味尤其到位，菜浸泡在里面，該脆的脆，該筋的筋。

我想，如果路過，就算沒時間吃串串，來一碗這樣的冒菜也是極好的。

吃完這些是不是覺得有些辣口？沒關系，冰粉伺候。老成都說：“冰粉加紅湯，吃完心不慌”，看著這加了花生、山楂、葡萄干，一動就顫巍巍的冰粉，感覺又能再戰一鍋了呢。

在這里，吃的冒火了，還有原汁的純天然獼猴桃汁滅火。圓肚細口的玻璃瓶子，“一脈山丘”四個綠色的大字映著淡綠色的桃汁，清涼又文藝。

喝一口獼猴桃汁，汁水在口中滑落，清甜的味道頓時在舌尖綻放，你一下子就穿越到了一片綠色的原野之上，四周白云繚繞，清風習習。

（四）

花店，具有歐式風的小資情調。

串串，大四川最平民化的地攤。

視覺的刺激和味蕾的享受交織在一起。兩種完全不搭邊的事物就這樣相遇相融了。

她妖嬈又淳樸，風情而不失地氣兒。就像一個氣韻獨特的活潑潑的女子。

在這樣的地方吃串串，你會不會喜歡？