只要在餐飲這個圈子里混的時間稍長一些，便會發現人員流動是十分普遍的事情，這里的人員指的不是餐廳里普通的服務員，而是老板董事之下，員工之上的，位于餐飲企業中層的餐廳經理。

餐廳經理在顧客看來就是這家店的老板，在服務員看來就是頂頭上司，表面上似乎是一個一人之下萬人之上的職位，但這個位子也并不是想象中的那么好坐，有一個詞形容他們特別妥帖：夾心人。

本文這次采集了一位夾心人的私房牢騷話，有理沒理，老板大人們聽聽：

1、我們就像夾心人，上面要聽老板的話，公司有什么決策要執行，在會議上決定下來后，我們就是具體執行的人，但難就難在這個執行上面。

老板們總認為他們的話就是秘籍

2、所有的餐飲企業都在強調服務細節、衛生標準，規章制度很全，但如果你真的高標準嚴要求，很多人適應不了。服務員現在有多難招？留都還留不住，你要求太高，別人就不愿意伺候，跳槽了。

面對奇形怪狀命令，我張大嘴卻不能說

3、我們一方面不敢逼服務員，另一方面，還要面對高層“辦事不力”的指責，太難了。高層只能算后方，普通的服務員和廚師才能算是一線，而我們正好處在前后方的交界處，高層有批評、員工有抱怨你都得受著。

老板動不動還對我念緊箍咒

4、不合理的決策你要給員工做工作，又要小心地把員工意見反饋給高層，這個度很不好掌握，一不小心就成了豬八戒照鏡子，里外不是人。

有特么誰能知道我的苦

5、我們表面上是一店之長，但其實身兼多職，作為前廳工作人員，廚政你多少要懂些，因為不能在與后廚溝通時說外行話；而前廳，雖然是個店長或經理，但忙起來，照樣要端盤子、催菜。從早到晚連軸轉。

在員工眼里我的形象是這樣滴

6、人無完人，每個人都會有不足之處，但每個人都有自己擅長的方面。比如我擅長交際、你擅長管理，他擅長決策，將這樣的三個人組織起來形成一個團隊，就是一個穩固的三角形，但若要在一個人身上同時尋求這些優點的話就過分苛刻了。

老板眼里我其實是醬紫滴

7、 食材、房租、水電、食材、人工……都漲了，雖然這些并不是由我來買單，但我的壓力更大了，菜價總不能也隨之狂漲，而一旦利潤少了，老板的臉色自然就會不好看了，而我的冤誰能了解？

其實我就想混口飯吃而已

8、有時候覺得還不如一個小服務員，他們有青春、有闖勁，這家餐廳不喜歡了就馬上走人。而我們卻已經取得了一點成績，卻不敢輕易跳槽，機會來時往往瞻前顧后，舍不得放不下的，真糾結呀！”

奉承好聽，牢騷難聞。

在“不抱怨”和“拼執行”等成為職場主流文化時，我想老板們偶爾聽聽下屬的牢騷還是有必要的，這既是“將心比心”的溝通技巧，更可能是發現真實問題的一個切口。作為老板，員工們在你面前若是眾口一詞的“感恩”和“表決心”，就可能危險了。保持對新技術新趨勢的好奇心，是一個行業和一個企業不斷進化的重要推動力。