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    開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假

    開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假
    姬國君
    經營干貨
    2018-09-17
    4.4萬

    開店和上班就像圍城,相互觀望,沒有哪種選擇是最好。


    ◎ 咖門(ID:KamenClub)





    “不如,回老家開家奶茶店吧。”


    某個咖Sir不在的下午,《咖門》編輯部對工作開展了一場有組織的diss。


    我想起大學時代去買奶茶,點單的時候,沉浸在清宮劇的老板娘單擊暫停,迅速給我做好一杯。還沒走遠,就又聽到老板娘看劇時爽朗的笑聲。


    我迅速腦補了自己開家店“歲月靜好,現世安穩”的場景。甚至都想到:如果第一家店運營得好了,還可以開第二家第三家,自己就可以實現“睡后收入”了(在家睡覺,也能賺錢)。


    △ 躺著也能發財,想想就開心


    回老家花點小錢投個資,開家幾十平米的奶茶店,每天看看店做做產品,還有時間陪孩子陪父母,關鍵怎么也得比累死累活上班賺得多吧!


    但是,凡事就怕有但是,回老家開家奶茶店,真的如想象中這么美好么?真這么容易就能實現財務自由?


    抱著為自己謀出路的想法,我親身采訪了幾位來自三四五六線城市的店主,看看開家奶茶店究竟怎么樣?



    1

    開店后才覺得

    上班就像是度假



    一線聲音,店主李潔:


    這個店能開起來,一是因為我們沒有加盟,省去了大筆加盟費。水吧臺是在市里農貿市場定制的,比網上1000-2000的水吧臺要貴一倍,但是人家管教技術也供原料。


    其次是為了提升營業額,門店里還賣漢堡、炸雞、披薩,這些食品在農村很受歡迎,和奶茶也搭。


    △ 最高雞蜜,店名也很……


    小地方的奶茶店競爭已經很激烈了,縣里一個新開的商場,招商經理說報名開奶茶店的,已經有100多家了。旁邊一個商場里的中庭,有個20平的位置,房租都漲到4萬了。


    開店心得:


    開店從早忙到晚,九點多關門后自己還要盤賬,打掃衛生,沒有時間休息,真的閑下來了,心慌的很,根本沒心情看劇刷朋友圈的,滿腦子都是想著怎么多賣點。


    開店之后才發現,原來上班的每一天,都像是在度假。



    2

    重新裝修一遍

    開店一年賺的錢又耗進去了



    一線聲音,店主良子:


    2016年9月,我開了第一家叫“小口袋”的茶飲店, 新手上路在選址上吃了虧。開店后人流量少,一天只能賣掉幾十塊錢,非常艱難。


    后來出去參加展會,和同行交流,買配方自己回來改良。把產品做好后,開始做促銷、美團團購、微信朋友圈加粉、找當地的KOL(媒體/大V)來免費喝,做口碑做美譽。一系列的動作之后,才讓生意有了起色。


    一年后剛剛回本兒,趕上茶飲的升級浪潮,今年7月我又把店重新裝修了一下,不僅消耗掉了之前賺的錢,還追投進去不少。目前還處于開業促銷期,力度較大,暫未統計營收情況。



    △ 良作新茶在門口擺出新品海報吸引顧客


    開店心得:


    要跟當地的kol打好關系,這些kol認可你了,一條朋友圈,就能引爆。


    無論你產品多好,定位很重要,選址很重要,緊跟趨勢,無論用什么方法,要跟你的客群打成一片




    3

    開店6年

    我更加認識到做好產品的重要性



    一線聲音,店主Ann:


    2012年我就入行了 ,交了2000塊技術費,學了技術和進貨渠道就開了第一家奶茶店。開店的過程中,自己四處學習,調試產品、升級裝修、改進物料,摸著石頭過河。


    2015年的時候,我覺得咖啡很火,就果斷關掉奶茶店,開了家200平的咖啡館,直接掉坑里了,只賣咖啡根本支撐不了坪效。


    于是,今年又正式注冊商標,開了家40平米的店,把之前的奶茶和咖啡技術結合起來,一天200杯左右的量,第二家直營店已經開了。


    △ 鹿途實體門店


    開店心得:


    我覺得開店真的沒什么太大的阻礙,奶茶店最關鍵是學習好的技術,打磨好的產品。不進步就意味著會被淘汰,特別現在很多大的連鎖品牌進來了,私人小店的市場越來越難做了。



    4

    養店前2年

    天天想關門



    一線聲音:


    我感覺上班不自由,而且看不到未來,加上喜歡喝奶茶,就辭職加盟了避風塘。


    開店第一年,鎮上還很少有人喝奶茶,都是外面回來的學生買。剛開始做產品也不熟練,特別僵硬,生意不好的時候天天想關門。


    第二年我開始自己鉆研產品,認識了很靠譜的原料供應商,推薦了一些很好的原料,也教授了一些技術。兩年之后生意才逐漸有起色,現在已經做了8年,越做越有信心。


    △ 避風塘店面實圖


    開店心得:


    做什么行業,都很辛苦,看自己怎么選擇,開店不像上班那么簡單,比上班還累。要看你自己怎么想,你覺得值得你就去做,辛苦一點,但賺的錢很有成就感。



    5

    如果你真想開店

    聽聽過來人的建議


    也許以上的四個故事并不足夠有代表性,但從他們的故事里,我都感受到了一點——糾結。開店和上班就像圍城,相互觀望,沒有哪種選擇是最好。


    最后,關于辭職開店,他們這樣總結:


    逅唐茶業創始人  韓剛


    茶飲行業對入場者的要求越來越高,體現在兩個方面:一是有沒有行業經驗,二是資金,尤其是行業經驗


    現在一些在場的人員越來越專業了,產品、設計、定位都很專業。沒有行業經驗入場,成功的機率比較低,因為他面對的都是些有經驗的從業者。包括獲取好的位置、產品研發、運營等,都存在一定的門檻


    資金方面,現在真的不是十幾二十萬就可以開一個店的年代了,從位置到裝修,想做出品質,資金要求越來越高了。


    青草香餐飲負責人  洪斌


    開奶茶店對白領來說并不是一個好生意,外行來開店不管在哪里都需要準備很多,比如知識積累,經驗積累,資金準備等等。


    想開店還要做好3個準備:第一要特別喜歡這行,第二得會撩人,第三得有長期回報不高的準備



    · end · 


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    金瓶酶