青團大戰再開啟，

連喜茶都來“蹭熱度”！

臨近清明，一年一度的青團大戰又開始了，餐飲品牌們各出奇招。

老字號杏花樓今年繼續整活，“紫薯豆沙團”、草莓味“奇異粉團”外，還推出了中西合璧的阿華田口味，將酷脆醬做成餡心，再包上經典的豆沙，形成一枚口味獨特的青團。

盒馬今年一口氣推出了40多款青團產品，和虎頭局聯名推出了小炒黃牛肉、馬蘭頭香干等口味，和滿小飽聯名推出了肥汁米線青團，餐飲圈的大爆單品，都被塞進青團里。2月6日開賣，清明后下架，差不多要賣2個月。

除了各家餐廳、酒店開售青團外，新茶飲品牌也開始湊熱鬧，蹭上了青團的熱度，喜茶推出了抹茶口味的一抹青團，青團可以喝起來了……

不卷口味卷造型，

今年青團3個新趨勢！

前幾年，大家一窩蜂地在青團口味上突發奇想，推出了螺獅粉青團、酸辣檸檬鳳爪青團等非常獵奇的口味。

今年的青團產品大多在傳統口味上做延伸，口味偏甜，口味跟茶飲新品有非常高的重合度，重點是大家不卷口味，開始卷造型了！

趨勢1: 變小變粉變長，不卷口味卷造型

似乎青團不青，就要被開除團籍，不能叫青團了。但今年青團不光不青了，還變長，變小了。

在盒馬鮮生，內參君看到了粉色的蜜桃青團、四色彩團，還有長長的青團條頭糕，高老字號杏花樓推出了紫色的紫薯豆沙團和草莓味的奇異粉團，五顏六色的團子無疑是對社交平臺拍照需求的積極回應。

還有mini的小青團，可以和奶茶、甜品、豆花、冰淇淋搭配，成為非常出彩的小料。江浙一帶就興起了小青團冰豆花，豆花微甜沁涼，糯唧唧的小青團正好增加了口感。

盒馬還和迪士尼合作，推出了三眼仔造型的青團，上市首日便登上盒馬熱食榜top 1。以《玩具總動員》中的三眼仔為原型，將青團設計成極具辨識度的三只大眼，再搭配外包裝，成功變身三眼仔。

趨勢2: 口味越來越靠近茶飲新品

在青團口味偏甜的大趨勢下，內參君也發現，青團的口味跟茶飲新品們越來越像了。

芋泥奶酪、桂花豆沙、栗蓉芝士……這些茶飲中常見的口味紛紛包成了青團，連爆珠這種特色小料也被加進青團里，增加口感。

像新茶飲賽道春天突然爆發的牛油果，香氣自然，口感柔滑，可搭配性非常強。7分甜的牛油果新品，就添加了整顆牛油果，讓消費者喝個過癮。在青團圈，我們也看到了牛油果冷吃青團，口味清新，和青團也能很好地融合在一起。

趨勢3:露營、早餐、下午茶，消費場景增多

青團原本只是個清明吃的時令小吃，影響范圍僅限在江浙一帶。隨著餐飲和零售品牌這幾年的大普及，青團已經擁有了國民影響度，場景也更加多元。

在盒馬上新的40多款青團中，內參君發現不僅有蒸著吃的傳統口味青團，可以當早餐吃，還有不少口味清新的冷吃青團，可以當作下午茶，或者是外出露營時享用，食用場景大擴充。

小結

清明之前，上海的老字號光明邨、杏花樓、功德林等門前都會排滿來買青團的消費者，有消費者一口氣買了60只，足足十大袋子，王家沙的青團銷量每天能達到六七萬只，這數字還在不斷增大，有望突破10萬。

各大品牌也推出了特色的青團，與消費者一期一會，盒馬等零售品牌更是牟足了勁，推出風味各異、顏色各異的青團，不斷滿足消費者的新需求。

青團經濟在短暫遇冷后，又重新煥發出生機，背后一個重要的原因是產品方向的轉變，不再依靠奇葩口味博眼球，干一錘子買賣的事，而是拼場景、拼需求。

此時，上海徐匯西岸的櫻花正盛放，老字號喬家柵開在此處的咖啡館推出了櫻花拿鐵和青團的套餐，店中也加入了很多櫻花元素，引來不少年輕人打卡。

高顏值的產品滿足了社交需求，咖啡和青團的外帶套餐可供消費者在櫻花樹下邊賞櫻花邊吃青團，適配新場景的產品才能有更強的生命力。

這樣的發展路徑，似乎也為網紅品類的轉型提供了新思路，別在奇葩口味里糾結了，用新場景找尋新出路吧！

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輪值主編｜張心笛

視覺、插圖｜代丹

編輯 ｜權紫君

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