餐飲老板內參-文章資訊-限電結束、疫情又起，成都餐飲的苦你不懂！

限電結束、疫情又起，成都餐飲的苦你不懂！

餐企老板內參

熱點透視

2022-09-01

2.8萬

新一輪疫情下的成都餐飲人：不認命，要“板命”！

總第 3257 期

餐企老板內參王盼 | 文

成都突發！今日18時起全體原則居家

餐飲暫停堂食

剛剛被高溫+限電“暴擊”的成都，又一次因為疫情上了熱搜。

就在今天，成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部決定，自2022年9月1日-9月4日，在全市范圍內開展全員核酸檢檢測，并從9月1日18時開始，全體居民原則居家，外賣取消堂食，只提供外賣服務。

消息發出后，成都居民紛紛外出“搶菜”，小菜店排隊幾十米，盒馬、超市貨架被搶空。而內參君12點左右就發現，外賣平臺上，不少生鮮店鋪直接“被迫休息”。而此時，距離官方發布消息還不到1小時，成都人民的警覺性可見一斑。

戲劇的是，這一波“似靜態又非靜態”的管理，在一周內已經“謠言惑眾”了兩次。第一次是828當天，一位網名為“熱帶雨林”的居民散播封城消息，引發恐慌及囤貨。這場鬧劇伴隨著熱帶雨林被公安機關依法行政拘留、官方辟謠而落下帷幕；而三天之后，也就是831這天，另一位“擺渡人”接棒，再一次引發恐慌。

對于今天的“原則居家”消息，不少成都人表示——“肉”了好幾天，還是辦了；而另一撥人則認為，828和831兩次“購物節”，讓很多人已經“情緒渲染到位”，并進入未雨綢繆的狀態，因此，不太焦慮。

社區小菜店“有序排隊”幾十米

招騎手、招團長、全員揉面團……

成都餐飲老板火速“花式自救”

縱觀2022年的成都，對于餐飲人來說，新一輪的疫情幾乎可以用“毀滅性打擊”來形容。因為7、8月原本是成都的旅游旺季，但受到疫情+高溫+限電的幾輪折騰，成都餐飲已經完美“錯過”了今年的黃金旺季。好不容易熬過了盛夏，本以為9月可以是新起點，不曾想第一天就遇到“原則居家、暫停堂食”。

不過，在內參君的采訪中，一些餐飲同行從另一個角度解讀了本輪政策：“成都一直是外松內緊的狀態，這一次，外賣依舊是開放的，也沒有靜態管理，每一戶也可以有機會外出購物。仔細分析會發現，保證民生的地方都是常態化的，政府也是頂住了很大的壓力，盡量減少疫情的影響，大家總體上對這輪疫情的攻克還是有一定信心的。”

“店不封，但是人封了。如何保障經營？”

這可能是本輪疫情對成都餐飲人最大的挑戰。據悉，已有不少商家遭遇了“沒有騎手接單、哪怕加價到15元運費”的窘迫狀態。此外，一些商戶還面臨著“員工被封宿舍”的情況。老板們只好一邊忙著自配送，一邊充分調動私域流量，一邊大力加強外賣儲備。

而內參君翻了翻朋友圈后，也被成都餐飲同行“不躺平”的心態感動：一面是積極自救，招募外賣騎手、招募團長；另一面是團結一心，積極配合政府共度難關。

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大龍燚招募騎手，烤匠招募社區團長

中午左右，大龍燚創始人柳鷙發布朋友圈，表明“招募騎手”，簡單幾個字，配上成都疫情微博熱搜第一的截圖，體現出“餐飲老兵”的“淡定從容”；而另一邊，烤匠則官宣發布消息“招募社區團長”，并表示“團長三大保障”：10%-15%的傭金、售后無憂、品牌保障；陳盤盤麻辣燙也連推3張“魔性海報”，宣傳外賣業務。

在多點散發的疫情之下，餐飲人練就了一身“快速應變”的本領。除了plan A之外，似乎早已習慣了隨時搬上plan B……

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愛達樂第一時間啟動抖音本地直播到店、小程序外賣到家措施

而另一面，對私域流量有“儲備”的餐飲品牌，則陸續發力。比如川內大型食品企業愛達樂，品牌負責人發布朋友圈表示，“門店師傅全上陣，加速揉面團烤面包。同時，線上第一時間啟動抖音本地直播到店，小程序外賣到家等措施……”

何師燒烤負責人也推出“上得了烤爐和電磁爐、進得了烤箱與炸鍋、下得了炒鍋和油鍋”的預腌料燒烤串，鼓勵顧客“居家自己烤”，并在朋友圈下方奉上購買鏈接。

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餐飲人表態：“只要政府不喊關，我們就要一直弄！”

“疫情已三年，該干啥干啥……”

“直接給顧客打電話、發微信，自己來取餐、喊跑腿來拿……”

“試營業連續16天排隊，今天緊急推快餐外帶模式。”

“不想認命，就得拼命！”

在朋友圈里，內參君觀察到不少餐飲人依舊“斗志昂揚”，這里既有餐飲資深老兵，淡定面對，也有剛開始試營業的新店，充滿了激情。雖然接二連三遭到打擊，成都餐飲的下半年看似不容樂觀，但大家仍然處于積極自救中，保存實力，靈活應對大環境，并在有限的范圍內減少損失。

“毀滅性打擊”下，成都人民的苦與樂

今年的成都，可謂“多事之秋”。

前陣子限電，朋友圈瘋傳了一張“成都的2022年”日歷，從3月份開始，成都持續遭遇了多輪疫情，3月、4月、6月、7月、8月幾乎都“淪陷”，其中8月份更是“疫情+高溫+限電”三連擊。在這張日歷上，10月、11月、12月被標注“未知苦難”，悲壯之中帶有一絲喜感。

“不愿受害者心態”的成都餐飲人，歷來都有一股韌勁。而如今，9月已來，第一天就遭受“當頭一棒”，讓不少餐飲人苦不堪言。

然而，疫情之下，成都人民的“樂觀精神”和“自嘲精神”依舊強烈。在朋友圈，內參君看到市民們“囤的段子比菜多”。在這里選取一些分享給大家，艱難時刻，愿我們哈哈一樂，笑對窘境。

關鍵時刻，成都吃貨的決斷力爆棚

這……也不興搶啊（“嬢嬢”是方言“阿姨”）

？？？這眼神還是別搶菜了吧

關鍵時刻方顯“大娘功夫”

看清真相的年輕人……

“也是要養家的人”

賣到斷貨，被迫殺豬

戰斗力果然不如“中國嬢嬢”

手抓面了解一下

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200萬+餐飲老板都在關注的餐飲產業鏈平臺；業務涵蓋：媒體傳播、餐飲培訓、餐飲數據研究、餐飲報告出版、餐飲嚴選加盟、餐飲供應商優選、餐飲項目孵化等；獲財經作家吳曉波、源碼資本、美團點評、今日頭條等戰略投資

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