不以實效為目的的營銷，做多少都是白搭。

◎ 餐飲老板內參 虎萌 

【 單店品牌 】

活動熱火朝天，生意為何沒有起色？

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木子在鄭州開了家酸菜魚店，趕在去年12月下旬開始試營業。新店開業又恰逢圣誕、元旦，少不了要做促銷、搞活動。

圣誕節，木子購置了大幅圣誕主題的背景墻、幾只裝飾用的麋鹿模型和雪橇、裝有糖果的圣誕靴，還買了一批圣誕版的紅酒瓶套。元旦節，做了一些新年背景板，還新置辦了一批紅色桌布，配合喜慶的新年紅。

然而，促銷活動過后，圣誕、元旦的活動物料都剩下不少，堆積在辦公室。接下來是情人節和農歷新年，企劃人員又開始籌備新的活動和物料。

木子算了算圣誕、元旦的活動支出，兩個節日的物料支出一萬五千多元，但圣誕當天和元旦三天的營業額增長還不到4000元。“做活動沒帶來多少生意，花出去的錢都沒賺回來。”

每次活動也沒什么推廣，顧客進了店才知道，就是沒這些活動顧客也已經來消費了。木子有點糾結，“這樣的活動還有必要做嗎？”

【 多店品牌 】

營銷不能只考慮單店經營目標

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美美港式茶餐廳是蘇州的老品牌，共有5家店，每家店分布在不同的商業環境，擁有不同類型的顧客群體。

做品牌營銷之前，每家店做活動都是“各自為戰”，針對各自的環境和客群做經營類營銷活動。加入品牌營銷角度的考慮后，門店活動也開始注重推薦品牌特色。

“品牌主定位是‘港式茶餐廳’，5家店根據各自的環境和客群做了不同的主題定位”，相關負責人介紹，李公堤店定位“靜謐花園餐廳”，圓融時代廣場店定位“自然時光餐廳”，泉屋店定位“港派歡樂餐廳”，昆山金鷹店定位“星空快樂餐廳”，誠品店定位“文藝輕奢餐廳”。

空間開放、臨靠水邊的“自然時光餐廳”圓融時代廣場店，這家店的開業典禮結合了品牌倡導本地新生活方式的“港式早茶體驗會”。

“空間和環境更舒適，營業時間更自由，這家店更適合品牌與生活方式結合的活動發布，更容易得到顧客的認可和情感共鳴”。

而美美明信片的發布放在了“文藝輕奢餐廳”的誠品店。把制作精美、有品牌和產品信息的明信片，限量發送給顧客和會員。每張明信片回收到門店時，可兌換相應菜品和優惠。

【 連鎖品牌 】

總部聚焦品牌營銷，經營活動下放門店

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元旦前后，井格火鍋開始做“重慶火鍋節”的活動：在北京和紐約時代廣場打出火鍋節活動的大幅海報，舉辦你好重慶發布會+重慶火鍋吃貨展，開展參加重慶火鍋馬拉松贏“終身火鍋免單”促銷……一系列的活動宣傳持續刷屏。

造節，在餐飲圈并不少見。

外婆家每年都會舉辦62節，杭州話里“62”本意是落伍、傻頭傻腦的人，后來漸漸演變為親密關系的人之間相互調侃的話。外婆家選擇了這一天，與品牌結合造節，直接命名“6.2外婆節”。

西貝最知名的品牌營銷活動“親嘴打折節”，就是將無數品牌扎堆兒促銷的2.14情人節，與西貝“劃等號”。

造節活動、事件活動和行業傳播，是最常見的品牌營銷行為，有利于餐企打造品牌力。而開業活動、節日促銷、營業引流，則是門店經營營銷比較常見的方式。很多品牌都在做活動，為什么成效明顯的品牌卻不多？總部與門店如何結合？

【 小結 】

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世界營銷大師菲利普?科特勒說過，“營銷是關于企業如何發現、創造和交付價值以滿足一定目標市場的需求，同時獲取利潤的科學和藝術”。

如今，品牌營銷已經進入到“后”營銷時代，更講求營銷的實效性。信息爆炸的當下，很多消息會被淹沒，這就需要營銷逐漸回歸到以用戶為本、精準營銷、實效為王的時期，更貼合企業的品牌傳播需求。

常被各種營銷活動刷屏，你家的營銷卻沒顧客肯買賬？關于營銷，你有什么困惑？歡迎在留言區發言討論。