餐飲老板內參-文章資訊-寫完這篇疫情稿，我哭了三次

寫完這篇疫情稿，我哭了三次

餐企老板內參

一線走訪

2022-03-12

3萬

去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。

綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急……

2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！

總第 3087 期

餐企老板內參內參君 | 文

全國多地疫情爆發

禁止堂食！管控升級！兵荒馬亂！

近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢，吉林、山東、上海、深圳等覆蓋了自北向南的多個城市地區。

深圳 凌晨突然全面“暫停堂食”

3月12日凌晨起，深圳“10+1”區連發通告，將全面升級管控，“10+1”區所有餐飲暫停堂食，僅提供到店自取、外賣送餐和盒飯分餐服務。有深圳餐飲人透露，深圳現在是“兵荒馬亂”，有的店家瞬間爆單，卻沒有承接能力，手忙腳亂；有的店家“瘋了一樣”尋找代運營合作，希望快速補救；而有的直接躺平。

一位廚師表示很無奈，“作為一個廚師，我覺得我們行業才是最受沖擊的，3年了，輾轉換了6個店。足跡遍布三個省份，不停奔波，真的很無奈。”

上海堂食下降50%，外賣下降20%

內參君了解到，3月11日，上海閔行區正式通知禁止堂食，店員工要全員造成核酸檢測。且此次疫情被定性為公共事件，據悉，錦江集團的華亭酒店作為隔離酒店，中央空調系統不符合隔離要求，造成隔離期間被感染繼而擴散開。

一位上海餐飲老板告訴內參君，根據他對自己門店數據統計，目前其門店堂食下降50%，外賣下降20%。“自從三周前蘇州疫情公開報道，我們店當天營收下降20%，然后逐步恢復，還沒有恢復到正常狀態上海疫情又來了，這兩三天下降最厲害。”

悲慘的是，這位老板還稱，“每個月5-14號間的營收是做為工資的，這次一下子工資不夠了。二月份春節甚至有虧空厲害，如今遭遇三月疫情真的是雪上加霜。”

吉林全員堅守等待拐點

據最新消息，吉林9天內新增病例超千例，且處于快速上升期，這也意味著本次吉林的疫情拐點尚未到來。

3月11日，長春市相關政策公布，學校停課，公交、出租車、地鐵停運；全市小區（村）、單位實行封閉式管理，每戶家庭每2天由1人外出采購必要的生活物資；除市里確定的重點企業、保障民生的公共服務類企業之外，所有企業一律停業；除保障市民基本需要的超市、藥店、特需醫療機構之外，其他營業門店一律停業等。盡管未對餐飲業做出明確規定，但從系列措施來看，顯然，餐飲業運營也幾乎處于暫停狀態。

除以上地區之外，目前，比如山東青島、江蘇連云港、浙江杭州等地也在不斷新增病例，波及地區逐漸增加，因此亟需各地提前布控加強防范措施。