最讓內參君感興趣的，就是正在長沙迅速擴張的“檸季”。檸檬茶是風靡兩廣地區的傳統茶飲，專注于此的茶飲品牌，自然也集中于該地區，面對丘大叔、撻檸、林香檸、1檸1、一些檸檬一些茶等一干“廣州大軍”，檸季成了特立獨行的“一個人的隊伍”。

據了解，今年2月份，第一家檸季在長沙開業，短短幾個月門店數量已經突破150家，這樣的速度是如何實現的？內參君聯系上了檸季的創始人傅傅，一個出身于長沙餐飲世家的22歲年輕人。

傅傅非常懂得用年輕人熱愛的視覺語言來詮釋品牌。檸季的品牌名稱和視覺傳達都非常直接，無論是熒光綠底色的潮酷VI，還是“暴打檸檬”IP形象出圈，再加上店內整面的檸檬裝飾墻，處處都在積極強調檸檬元素。

產品差異化效率

前面分析過，檸檬茶是一種技術壁壘較低的產品，針對它的差異化，不能不做，也不能做得“太用力”。傅傅選擇了一種聰明的產品創新方式：對檸檬茶進行本地化改造。

長沙這個城市，吃飯重口味，天氣濕熱，檸季沒有將杯中的檸檬進行“暴打”，避免了過度的苦澀味，整體口感清爽有蜜香。為了更加突出“長沙”標簽，還在一款招牌產品中加入了長沙人迷戀的桂子油，打造出極有辨識度的口味。

傅傅還表示，在進行跨區域發展時，也會考慮根據當地市場推出本地化新品。

門店運營效率

檸季的產品邏輯，充分考慮了門店高效、標準化運營的需求。店內僅使用香水檸檬一種鮮果，最大程度降低生鮮倉儲難度。檸檬茶不調整冰量和糖量，既保證產品的最佳狀態，又提高了出杯效率。

整張菜單有16個SKU，相比其它茶飲品牌大幅減少，“檸檬茶是一個比較純粹的飲品，我們也不將菜單做得太復雜，既保證了運營效率，又降低了顧客的選擇門檻。”

與此同時，檸季保持著每月一次的上新，采用末尾淘汰制，每次上新都下架同樣數量的產品，保持SKU數量不變。

門店擴張效率

快速奔跑是檸檬茶品牌成敗的關鍵。檸季的門店盡量輕裝上陣，采用一體化軟裝，在降低成本的同時提升裝修速度。合理的動線和吧臺設計，讓門店面積控制在20平方米左右，整體投資在20萬左右。

隨著檸檬茶的爆紅，香水檸檬價格一路飛漲，從4元每斤一度漲到了35元每斤。檸季在擴張之初，就展開了供應鏈的建設，目前已經有了800畝香水檸檬包銷園和1000畝的自種園。保證品質的同時控制成本，使全部門店都得到了更大的利潤空間。

盡管開店運營成本低，店鋪現金流卻十分可觀。在檸季的全國數據大屏上，內參君看到，目前所有檸季門店的平均月流水在25萬左右，最高的一家店達到了53萬。

較短的回本周期讓加盟商開“二店”的熱情高漲，傅傅透露，根據目前的簽約情況，年底的門店數量將達到500家左右，門店覆蓋廣西、江西、貴州、湖北、四川、海南等重點城市。

效率賽場上，如何筑起品牌壁壘