28天優惠兩個億，

麥當勞靠“真心超值”上了熱搜

一年一度的麥當勞“88金粉節”剛剛結束，這已經成了麥當勞的年度“大促”。從8月8日開始，開展連續28天的會員專享活動——會員在餐廳和外送平臺上，將每天獲得一款明星產品的超值優惠。

本屆“88金粉節”新增了三大亮點：新產品加入、全渠道優惠、升級玩法福利更多。統計顯示，今年“88金粉節”的優惠總額超過兩億元。

在近一個月的“真心超值”里，漢堡5元一個，麥樂雞20元20塊，半價炸雞桶等，各種誘惑力極強的超值爆品使得原本就不缺客流的麥當勞餐廳門庭若市。

早在今年四月份，麥當勞就用一次重磅超值優惠活動給蕭索的餐飲行業注入了一劑強心針，4月6日的會員日，“金粉”可以39元的半價購買一個金桶，當天麥當勞餐廳全線排隊，線上小程序一度擁堵。

這次排隊盛況在餐飲人的票圈里刷了屏，麥當勞為行業傳來了令人振奮的信號：顧客們都回來了！

靠“超值”建立起的“領導力”

這些動作也讓行業注意到，麥當勞實在是太會“打折”了。優惠機制直接明了，不耍花樣、不燒腦。優惠覆蓋早午晚全時段，涉及主食、小食、甜品、咖啡全品類，在全平臺同時推廣。

麥當勞超值活動的花樣堪比淘寶，提供超出消費者預期的價格驚喜，0元產品，每周四天會員日、連續28天88會員節、28天早餐月等等，花樣翻新令人欲罷不能。

麥當勞中國首席執行官張家茵解釋道，“麥當勞每天都有超值，消費者可以沒有壓力來餐廳享受這些優惠價格；同時，我們還有限時的促銷為消費者帶來新鮮感。所以說，長期的超值和短期的促銷是相輔相成的。”

內參君在網絡問答平臺“知乎”上看到過一個有意思的提問，有網友質疑麥當勞餐廳主推的“隨心配1+1=12”能否盈利。

提出這個問題的動機不難理解，“隨心配1+1=12”是麥當勞自2019年上市起便備受消費者歡迎的一項長期超值活動，產品紅白區各選1款產品，統統只要12元。搭配組合除固定經典美味外，還會限時上新，以超值的價格給消費者更多選擇。

這么優惠的價格還能賺錢嗎？有網友風趣地回答了這個問題：消費者可能很賺，但麥當勞永遠不虧。

麥當勞相關人士表示，我們希望通過隨心配等長期優惠平臺，建立顧客心中麥當勞“真心超值”的認知，讓顧客知道無論何時來到麥當勞餐廳，都可以有美味優價的選擇。

和正餐、火鍋等高客單價品類相比，快餐的毛利并不高，麥當勞為何敢于打到“骨折”？真正的原因，在張家茵為“88金粉節”的致辭中可以看出端倪。

“為顧客提供更多的權益和福利，是麥當勞一直秉承的理念。我們持續通過供應鏈優化，在保障品質的同時，嚴格控制成本，大幅讓利每一位顧客，讓大家體會到隨時隨地的美味優價。”她說。

真心超值背后，是“三腳凳”在支撐

麥當勞的打折不是簡單的“燒錢”，而是利用背后的強大基礎力量，建立了一個可持續的真心超值平臺。正如張家茵所說，強大的供應鏈及營運體系，才能讓麥當勞可持續地提供真心超值。

在麥當勞著名的“三腳凳”文化中，供應商、被特許人和麥當勞被視為缺一不可的組成部分，三者在共同的價值觀下，優勢互通、緊密協作。

麥當勞的“三角凳”經營理念

而在1990年進入中國內地后，麥當勞始終立足本土，深耕市場，攜手全球供應商和大量杰出中國本土供應商，包括首農集團、三元食品、圣農集團、光明乳業、鳳祥食品等。目前，麥當勞在中國超過90%的食品、包裝、玩具、制服和配送服務都由本土農場和工廠提供。

麥當勞會與供應商建立長期、穩定的伙伴關系，不以交易價格作為選擇供應商的唯一決定性評選標準，與不少核心供應商已經有超過半世紀的合作歷史。

在這種穩定關系的滋養下，麥當勞的供應商得以專注于自己的生產領域，專注于提升工藝水平及效率，成為行業的隱形冠軍，不斷提供質優價廉的食材，這是麥當勞敢于打折的底氣來源。

高度機械化

如怡斯寶特、賓堡等面包供應商，全廠只生產一種產品，機械化程度極高，一天能生產幾百萬個面包，卻只需要十幾個工人。

先進的加工工藝

以土豆為例，在食材加工過程中，用刀削皮會造成土豆損耗，而麥當勞的供應商通過蒸汽脫皮和水切工藝，每年至少可節省5000噸土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥處理，薯條生產線上留下的土豆邊角廢料則被用來做成沼氣，為工廠生產提供清潔能源。

水流切割工藝降低食材損耗

食材“物盡其用”

麥當勞利用新品開發，不斷提高食物原料的利用率，從而降低整體成本。2020年新推出的“麥麥脆汁雞”，優選整雞中的琵琶腿、上腿排和雞胸部位，和上一代炸雞相比，雞肉利用率得到了大幅提升。

積極參與節能改造

在麥當勞的倡導下，供應商將工廠屋頂改為太陽能，綠色節能，從而也節省了電費。2015年至2019年，通過改用LED照明系統、安裝屋頂太陽能板、建筑設計提高自然采光等舉措，供應鏈共節約用電超過1.9億度。

30年凝聚極致運營力，

將成本再砍一刀

作為餐飲行業標準化經營的標桿，麥當勞自創立至今積累起來的強大餐廳營運體系，無時無刻不在為餐廳節省成本。

通過業務歷史數據精細化管理，提升食品用量預測的準確性，并根據用量預測管理產量，在確保食品安全的前提下減少浪費；

消費者點餐時系統默認選定中套餐，幫助消費者避免浪費；

根據消費者反饋，麥當勞將大杯的珍珠奶茶更換為中杯，減少浪費；

在門店張貼“光盤行動”海報，提醒消費者節約糧食；

通過企業社交媒體渠道，宣傳“拒絕浪費”，積極響應國家號召。

同時，門店的采購、物流、運輸，均凝結了麥當勞數以億次的實踐后，沉淀下來的環節精簡，提升效能的手段。每一個細節都蘊藏在麥當勞在中國三十年走過的所有歷程中。

正如麥當勞中國2020年正式發布全新品牌理念 —“因為熱愛，盡善而行”，用熱愛創造更多可能，用善意帶來更多美好，才能開啟下一個碩果累累的三十年。