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    路邊攤不再列入文明城市測評，“小吃小喝”迎來政策紅利

    路邊攤不再列入文明城市測評，“小吃小喝”迎來政策紅利
    餐飲老板內參
    內參頭條
    2020-05-28
    7.1萬


    為復蘇經濟、重振餐飲，各地都在問計。
     
    最近，地攤經濟獲得兩會代表熱議。中央文明辦更是明確表態：不再將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容。
     
    地攤經濟獲得鼓勵，有其現實的考量。在釋放政策善意的同時，也隱含了“小吃小喝”的潛在市場。對于國家政策的助力，餐企更需要充分利用好。

    總第  2377  期
    餐飲老板內參 崇膳 | 文

     


    重振“地攤經濟”

     

    在兩會上，全國人大代表、天津市東麗區華明街胡張莊村股份經濟合作社黨支部書記、理事長楊寶玲建議，在進一步加強規范城市管理的同時，應因地制宜，釋放出“地攤經濟”的活力。


     
    保留地攤經濟、對小攤小販多一些寬容，在兩會期間得到了很多代表和委員的熱議。
     


    5月26日，央視新聞聯播發布消息，中央文明辦主動適應常態化疫情防控形勢，在今年全國文明城市測評指標中已明確要求，不再將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容，推動文明城市創建，在恢復經濟社會秩序，滿足群眾生活需求過程中發揮更加積極作用。

     



    內參君了解到，目前各地為復蘇經濟、重振餐飲，紛紛在謀劃對策。內參君就曾接到一些街道辦的問計——如何助力餐企發展、重振地方經濟。
     
    其實，地攤經濟與餐飲業有著十分緊密的聯系。烤冷面、燒烤、炸串、涼皮、臭豆腐，這些街邊攤，撫慰了很多人的內心，而大排檔、夜市，俘獲了無數吃貨的胃。
     



    各地已獲成效
     
    成都率先為地攤經濟樹立了標桿。
     
    早在3月15日，成都市就發布新規，允許商戶擺地攤、臨時占道經營。
     
    在央視新聞里，成都黌門街餐飲商家姜韓介紹，他們的餐桌能擺到外面來了，不僅增加了營業面積，而且外面天氣涼快，更能吸引客人，去年一天營業額1000元，今年2000元。
     
    據新華網從成都市城市管理委員會獲得的數據，自3月出臺政策允許商戶商販臨時占道經營以來，截至5月21日，共有臨時占道攤點、攤區2234個，臨時越門經營點位17748個，流動商販經營點17891個……成都增加就業崗位超10萬個，中心城區餐飲店鋪復工率超過98%。
     
    山東也響應地攤經濟政策號召。據快手號“好客山東”，山東環聯夜市活動中，400戶攤主騎著電三輪，帶著口罩集體出攤，有煎餅攤，有鮮榨果汁，有東北烤冷面、鐵板魷魚，滿足了食客，也重振了餐飲業。
     


    在蘭州，城市管理也采取“寬政”措施，一些餐飲企業的桌子擺到外面了。茹記烤肉店負責人張瑩說，他家的烤肉就是從街邊的攤子開始的，在不影響市容和行人通行的情況下，適當放開燒烤，增加了城市的煙火氣，挺好。

     

    人民日報快手官方賬號也發布視頻作品，贊賞“地攤經濟”釋放的活力，讓城市更有煙火氣。人間煙火味，最撫凡人心。



     
     
    大品牌也在“往小里做”
     
    地攤經濟獲得鼓勵，有其現實的考量。在釋放政策善意的同時，也隱含了“小吃小喝”的潛在市場。對于國家政策的助力，餐企更需要充分利用好。
     
    其實，早在疫情的時候，餐飲大品牌就已經做出了巨大的轉變，其中的重要一點就是大品牌紛紛“往小里做”，譬如海底撈、西貝紛紛加碼快餐，助推高性價比的快餐小店。
     

    蜜雪冰城作為一家茶飲品牌，以性價比著稱，遍開小店。6元/杯的飲品，一年賣出了13億杯；3元/支的冰淇淋，一年賣出1.2億支。
     
    2020年1月13日，蜜雪冰城總裁張紅甫表示：蜜雪冰城的門店數量2020年將會突破10000家。4個月后，蜜雪冰城總經理時朋親臨簽約現場，與第9500家門店加盟商進行加盟簽約，其萬店計劃，在本年度前四個月就完成了。
     
    內參君在走訪中發現，一位四線城市的烘焙小店，因為不設堂食，顧客買完即走，在疫情期間基本沒受影響，“發家”之后，正張羅著選址開分店。
     

    “小吃小喝”迎來紅利
     
    因為疫情的原因，消費降級、理性買單會成為常態。可以預見的是，性價比高的小吃小喝，在“占道經營、馬路市場、流動商販”等行為獲得容忍的情況下，將會迎來一波政策紅利。
     
    從消費心態來說，小吃小喝不會帶來負擔，豐儉由人的產品結構，讓顧客買單更加輕松。


     

    不要可別小看街頭的各種小吃小喝。面積不大、消費合理、出餐快、操作簡單、利潤高……看似不起眼的一家家小店、小攤，實則都有著強大的盈利能力。

     

    后疫情時代，期待每一個用心經營的餐飲人都盡快復蘇，無論規模是大是小。






    統籌｜周漁    視覺｜張勁影

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