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為了保持新鮮感，餐飲界的裝修風格也是在不斷變化的：

比如，前幾年的“工業風”還沒過去多久，近一兩年的“性冷淡”就已經襲面而來了。

可是，看似高級的“性冷淡”風真的每家店都合適嗎？怎么用才會不出錯呢？

咖門｜楊彎彎，發自上海

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“性冷淡”風為啥越來越流行了？

CoCo變了，曾經大家心里的那個橙色系也玩起了“性冷淡”：

▲變身的風格還挺多樣

像這樣的風格還不止CoCo，來看看這幾家——

店如其名，GREYBOX COFFEE，從一個小杯子、咖啡豆的包裝到整體的裝飾風格，一水的“性冷淡”格調。

▲十分的素凈、簡潔

這不是個別現象，最近不少的品牌仿佛約好了似的，開始走起了“性冷淡”的路線。

北京的煮葉，找來了原研哉進行操刀設計，整個店鋪融入了中國風，但依舊還是冷感十足。

▲十分得靜態，沒有感情

甚至在海底撈，原本是紅紅火火賣火鍋的，現在也是“高冷范”！

▲這還是一家紅紅火火的火鍋店嗎

還有黃燜雞米飯也出現了性“冷淡風”。

▲這還是那個熟悉的黃燜Jimmy飯嗎？

這還成了一種宣傳要點，不少茶飲店在進行推廣宣傳時，也一定要帶上“性冷淡”的字樣，展現一下自己的sense和對于年輕人審美的敏感度。

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“葷的吃膩了，想吃點素的”？

知乎上有人問：為什么現在這么多人喜歡“性冷淡風格”？

其中一個回答是：“葷的吃膩了，吃點素的” 。

“性冷淡”成為一個時尚界詞匯已經不是一天兩天的事了，在2014年Google公布的搜索率詞匯排行榜中其就位列第一。甚至逐步延伸到各個領域，都有這種風格的代表。

為什么它如此受歡迎？

• 原因一：

新興的中產階級崛起，生活壓力過大，需要去繁從簡來緩解疲勞，這樣的風格節制、簡化，安全不易出錯，仿佛自帶一種高級感。

根據之前美團大數據公布的《2017年中國飲品發展報告》顯示，人均15元以上的飲品店數量在全國各地都有明顯增長。這意味著，茶飲用戶族群的消費力也有上升，那么這一部分人，對于品質和美感的追求會同期攀升。

即使背后的老板大部分都是鐵錚錚的“直男”，也難免為了當下的大眾而順從“流行審美”。

• 原因二：

另一個原因看來更為直接，這種簡約、高可塑性的裝修風格，特別適合拍照。

典型的例子，同屬簡約風格這一卦，“ins風”的流行就和拍照傳播效應有著很大關聯——其流行來源本就基于Instagram這一圖片分享應用。

商業地產咨詢機構世邦魏理仕曾做過一個針對亞太區20-29歲消費者的調查，結果顯示出，當下年輕人每個月有將近1/3的時間外出就餐，并且大家非常熱衷于在社交媒體上分享美食照片。

▲這種風格的店在社交網絡上大受歡迎

我們身邊經常能聽到一些這樣的話：“那兒新開了一家奶茶店，好漂亮，超適合拍照的~”

用核心客群所喜歡的裝修風格，可以相對輕松地得到關注。當品牌的設計激發出消費者樂于與他人分享的特質，就起到了一種社交貨幣作用，達到擴散影響力的目的。

簡言之，它是一種可以誘發傳播的因素。

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你家門店適合性冷淡嗎？

然而，并不是所有的茶飲店都適合性冷淡風格。

在談到目前廣受流行的“冷感美”時，一位專業為餐飲品牌做設計的視覺總監表示——

這類風格由于其不復雜的特性，比較難以被更新換代，至少三到五年內仍然會是流行趨勢。

但他同時提到，如果不根據自己品牌的調性來針對性策劃，只是為了追求流行，未必會達到很好的效果。

那么如何才能真正的迎合年輕人的審美趨勢呢？

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與產品屬性高度結合

究竟適不適合“性冷淡風”？先看看自家賣什么。不同產品的外觀、口味會傳遞出鮮活、動態、溫暖、歡聚等不同屬性，如果設計上一味“高冷”反而可能沖淡產品本身傳遞的感覺。

試想一下，一家賣港式茶點的店，撤掉了那些代表著香港特色的裝潢，改用北歐極簡風，這種反差很容易讓人有種“不專業”的感覺，繼而影響生意。

▲想象一下坐在黑白灰的店里吃港式甜品的感覺

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符合品牌本身調性

在品牌定位越來越細的今天，同樣面向年輕人群體，也有著18—24歲、25—30歲的細分，不同年齡層的審美情趣是有差別的。

如果品牌本身想吸引的客群足夠精準，比如想吸引的是年輕女性，粉色系場景更能勾起“少女心”。

▲做日式甜品的無邪，通過環境就給顧客打造場景感

另外要注意的是，雖然這種風格強調簡潔，但實際上并不意味著門檻低，想讓它成為獲取客流的利器，需要花更多的心思，尤其在光源、軟裝的使用上。

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“性冷淡”也要保持本身特色

大眾審美在某個階段可能趨近，“跟風”并非不可以，但跟風的同時，還是要注重自身特色的保持。

例如長沙的mamacha，整體走極簡風，但又融入了一些充滿藝術氣息的裝置，使得整體風格在視覺上更為突出。

▲不規則的門、墻面，性冷淡以外，還有一些特色

對于知名品牌來說，與之前風格不同的空間實驗，能獲得更多關注，但要知道，這很大程度上是在有人氣、有粉絲的基礎上達成的。

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總 結

雖然目前茶飲品牌的“性冷淡”風仍沒有要停下的跡象，但流行趨勢，總是會持續更迭。

行業的變化，一直在順應市場和消費者的需求，這其中也包含了審美需求。無論是老品牌的升級，還是新品牌的誕生，所呈現出的流行審美，都是在服務著這個行業的核心族群——他們往往也是喜新厭舊的。

當奶茶店都要“冷冰冰”的時候，消費者還能不能在其中燃起熱情？如同經濟學里的“邊際效應”，看多了之后，滿足感會逐漸降低，最后越來越麻木。

沒有不變的流行，沒有永遠的審美，討歡心固然好，但還是不應該過于盲目。

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