我給雕爺牛腩打90分

第二天，我們又體驗了雕爺牛腩。

雕爺的店裝修很時尚，服務員個個臉上都蒙著黑色的面紗，穿著黑袍，與白色的墻壁形成強烈的反差，給人一種神秘感。而黑色的桌椅，方正顯得更加古樸。

在門口點餐后，排號。到號后，由于在聊天沒注意，店員打電話通知我們.

服務員并不是很多，但服務非常到位。入座后，一個倒飲品（四小杯），一個送小菜（四種小涼菜）。每人四個小茶碗兒，沒了就續。米分為三種，稻香米、糙米、糯米。三小團兒，可以無限添加。給人一種菜肴很豐富的感覺！

我同時又點了它的招牌面——牛腩面，人均消費￥120。我一邊吃，一邊體驗，一個餐廳達到這個水準是非常非常不容易的，產品已經達到了尖叫的水準，客戶體驗也近乎達到極致。

我心里給雕爺牛腩店打了90分。

我理想中的O2O未來

通過考察和體驗，我的感受是，中國餐飲業的O2O剛起步，不管是從線上到線下，還是線下到線上，都是2.0版的初級階段，離真正的O2O模式還有很大差距，但產品和服務都有較大提升。

O2O模式3.0版是什么樣子？

第一、就餐方式數字化：餐廳無處不在，餐廳就在你的“兜里”，它永不打佯，更人性化、個性化。虛實結合，線上線下暢通互動，即使在線下餐廳也網絡化，比如點餐、結算也可網絡化，總之，只要手機在手就能心滿意足。

第二、“食品”數字化：數字化食品是個性化的，它提供給你的營養正是你所需要的，數字餐廳知道你需要哪種營養，而且對你來講是均衡的。他的哲學是：真正給你帶來健康的不是食物本身，而是食物中的“數字”或“營養信息”，食物只是載體。也就是說，你愛吃什么就吃什么，食物、口味都不會影響你的健康，因為，食物中的“數字”不會因為口味的變化而變化，總之一句話：“讓你吃出健康，吃出個性。”

第三、服務數字化：給你提供的是你所需要的，這是個性化的服務。同時，服務數字化的內容還包括食品供應系統的智能化、社會化、準確性和及時性問題。它不僅確保你需要什么，供應什么，而且還能提前知道你的需要，還能建議你吃什么對你的健康有利，而不是讓你吃跟全世界消費者一樣，吃同一種“食物”。整個服務體系是由智能化的管理軟件來科學管理，既有個性化，又能高效率，能及時、準確的滿足客戶需要。

概括起來，數字餐飲時代有以下八化：第一、數字化；第二、產業化；第三、個性化；第四、綠色化；第五、養生化；第六、美味化；第七、時尚化；第八、簡易化。

站在業內人士的角度體驗了黃太吉、雕爺牛腩，那么，紅高粱的o2o是什么樣子？應該是什么樣子？

我想這是一個值得期待的答案！

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