一杯咖啡的全產業鏈

從某種意義上來說，雕刻時光并不是單一提供飲品、食物的咖啡館，而是推廣一種生活方式的場所。

“我們所堅持的理念和我們所推廣的生活方式則是雕刻時光的靈魂。”莊崧冽說。

為了保證品質，雕刻時光建立了自己的咖啡種植園，從種植到烘焙再到配送統一管理，形成了微型產業鏈。從一顆咖啡豆的出生再到成為顧客桌上的香濃espresso，雕刻時光的每一環節都做到了可見可控。

雕刻時光通過對各地店面的營運情況的分析，控制配送的時間和配送的數量，保證每一家店的豆子都是優質、新鮮的；同時，請到了國內有名的烘焙大師，對口味的一致一一把關；雕刻時光咖啡學院的講師們，會對每個批次的咖啡豆做專業的測試，保證出廠合格，也定期去店面檢測和培訓店內咖啡師。

雕刻時光把咖啡推敲出自己的品味，讓獨一的味道建基在全產業鏈的完整模式之中。

“咖啡帝國”的品牌

為了維護品牌的延續性，雕光也在傳統的加盟連鎖形式上加以創新，目前雕刻時光的加盟方式是由總部向加盟店提供管理人員、并統一運營和管理，嚴格確保每一家加盟店都擁有雕刻時光獨特的DNA。

雕刻時光的理念是：人性化的裝修和布置，著重于開發清新、健康的食品，提供友善大方的服務，著重推廣藝術和文化的交流，重視個體的創造力和進步能力，關注可持續性發展和與社區互動的理念。

從直營經營到區域加盟的轉型，雕刻時光輸出管理人員，總部負責運營和管理，最大化地保證品牌的延續性。

“對于目前的雕刻時光來說，要面臨飛速發展的帶來的一些問題，比如用工難，服務業的用工一直是行業的大問題；還有品牌受眾的結構變化,一些忠實的顧客會對我們的擴張表示憂慮，等等。針對這些問題，我們把諸項工作都做了模塊化處理，如室內設計，設備采購，前期宣傳，運營等等，既要能應對快速開店，也要保持品牌的味道。”莊崧冽說。

率性的藝術家

莊崧冽一天的行程，通常是8點左右起床，然后賴在床上看看微博、小說，9點多便起床吃早餐，上網開始處理公事。中午去趟公司，下午就去游泳或者健身又或者去家樓下按個腳。

“一直很想做個古時代的探險家，能在世界各地到處探險和拍攝紀錄下各種不同的人文風情……非洲，美洲，海島，沙漠……浪漫對我來說好像挺重要的……”

盡管對于經營著15年、受資本青睞并成功擴張31家的連鎖咖啡館的莊崧冽而言，現在依舊不會把自己歸類為BUSSINESS MAN。或許更多的還是一個率性而為的ARTIST，對于管理團隊方面，他聘用了一個首席執行官為自己打理公司，信任最大化并且很少干涉。

“雖然說我不是太喜歡成功這個詞,但是雕刻時光如果能做的還不錯的原因:一方面是整個大陸的經濟環境的起飛；另一方面是雕光做的早，并且能堅持的做下來，給人提供了好環境和好服務。至于哪一步決策做的成功嘛，應該是很早就開始培訓下一代的經營管理人員，并且為即將發生的或看不見的事情做好準備，比如說拆遷或資金人員緊缺等問題。”這是莊崧冽對為什么自己的咖啡館會歷久不衰的問題的解釋。

“我們的目標是要做中國咖啡第一股，盡管還有各種細節需要和我的同事們共同商討和努力，但是我們的預期，是能夠在未來2年能夠上市。”這個眉目溫和的創業人心里，藏著一股狠勁和沖勁。雕刻時光在一開始便就注定了它的延續與擴張的步調。