本來內參君設計好的提綱是分別讓尹總講講她的四個故事：湘軍北上，水性管理，圈層營銷和mini之翼。但聊著聊著，發現更讓內參君感興趣的是尹總所領導的咖啡之翼原來有著與生俱來的互聯網基因，用她的話說：咖啡之翼的本質就是個社交體驗平臺。

創業哲學：跟唱歌的人比跳舞

早在2000年的湖南長沙，大概還沒有一家像樣的洋派且供文藝青年們消費的西餐廳，而從小家境優越，愛好文藝和美食的尹峰決定為本城“精神貴族”打造一處聚會和社交的場所。

據說最早是受到何炅的蠱惑，身為尹峰好友的何老師是個追求“將美好的時間花費在美好的事物上”的人，也因此常常抱怨長沙沒有一個可以和圈中好友閑時喝咖啡聊天發文藝小情操的地方。

在眾人的攛掇下，為社交而生的咖啡之翼從尹峰手中誕生了。

尹峰出席咖啡之翼鄭州加盟店開業活動

尹峰說：“起初做咖啡之翼，遭到很多餐飲同行諷刺，投來質疑的目光，覺得我成天搞文藝青年聚會，各種圈子活動很不務正業，哪兒是在搞餐飲？”

“而我覺得這就是我的愛好和擅長，誰說搞餐飲就一定要苦哈哈的扎進廚房？”她說，她是一個喜歡拿自己長處跟別人短處競爭的人，跟唱歌的人比跳舞，跟打籃球的人比賽足球。

正是這種錯位競爭的理念也成就了她對餐飲經營的獨特理解。在當時乃至今天，很多餐館把口味當作唯一的經營守則時，她卻指出：傳統餐飲只注重了顧客的胃，而沒有重視顧客的心。

在她看來，她所服務的群體是一幫精神貴族，菜品只是社交的一個載體，這些人來咖啡之翼的目的不是為了吃，而是為了在一起。

也因此，咖啡之翼的空間設計注重調性，文藝，光影等體驗，致力打造一個很有儀式感的精神場所。據說當時長沙很多姑娘都打扮漂亮期待著跟男友來一場咖啡之翼的約會。也一度有看美女帥哥去咖啡之翼的傳說。

圈子營銷：讓媒體自發為我傳播

由于在當時頗為超前的餐飲玩法，即使現在看來也很具互聯網思維。有想法就不愁有話題，有話題就很容易獲得媒體關注。

咖啡之翼首先成了媒體圈經常活動的據點，同時也成為話題的制造場。

“媒體人是最為敏感和最具傳播力的群體，常常他們會自發發現咖啡之翼的亮點和話題，并甘愿充當免費宣傳員。”尹峰說。

因為有話題，很多媒體不僅慕名而來，還會更深入挖掘咖啡之翼的成功秘訣，幫著梳理提煉咖啡之翼的文化。咖啡之翼的“水性法則：上善若水，至善咖啡”便是當時長沙某報社的一位朋友總結出來的，且以大篇幅報道，一下子將咖啡之翼拔高到一個很高境界。更加強了目標人群精神貴族的歸屬感和認同感。

那時候，很多到長沙錄制節目的藝人第一站都會首選咖啡之翼作為注腳。湖南電視臺很多節目的外景拍攝也干脆選擇在咖啡之翼。

通過在媒體圈的引爆，咖啡之翼實現了低成本高價值的自傳播效應，打響品牌。“咖啡之翼本質就是一個社交體驗平臺，我們為各種目標圈子的群體打造超出預期的平臺體驗，好的體驗會自動傳播。”尹峰說。

精確管理：打造科技范兒酷餐廳

當初在《非你莫屬》，主持人張紹剛總是調侃尹峰：“你在北京又沒店，招什么人啊？……”，這一激將讓尹峰有了北上的決心，于是一年內一口氣在北京天津開了七家店，而目前，咖啡之翼全國直營店有20家，加盟店超過50家。

聊到如何對這么多家店進行管理時，尹峰說全靠信息化的遠程管理，一切用數據說話。在零幾年的時候，尹峰就以每套10萬元的價格給每家店安裝了ERP管理軟件，用以分析每個員工的績效等。

而現在，咖啡之翼又斥資幾百萬開發了自己的管理軟件“翼掌門”，并實現云端的連接，用大數據對直營和加盟店進行更為精確的管理。尹峰還希望能通過自己對這套系統的試錯，打磨，最終能讓更多的餐館也用上，“讓天下沒有難開的餐館！”

“在未來，咖啡之翼會成為一家科技感很強的云餐廳，基于龐大的用戶和粉絲數據，成為一個巨大的連接點，為更多合作伙伴提供入口支持。”目前一些互聯網品牌已經介入合作。

馬上，咖啡之翼的子品牌“mini翼”將在六月份問世，據說目前已經完成了在北京三里屯soho的選址工作。這家mini版的咖啡之翼除了有降低加盟門檻，滿足更多加盟需求用意之外，也是尹峰對互聯網時代“小而美”餐廳趨勢的判斷。

“mini翼將更時尚，更科技，更互聯網，更智能，更酷炫……”尹峰用了一連串加強式標簽。

據尹峰介紹，mini翼將打造DIY式的用餐體驗，讓用戶參與菜品的制作，她描述了一個應用場景：“將來顧客的手持終端上會有各種菜譜和科學營養搭配，顧客只需點一點，數據就會通過云端傳輸到后廚，然后由后廚的全自動設備快速完成菜品的制作。既保證美味，又科學健康，同時又是很酷的體驗過程……”

內參君發現，尹峰創業過程中的很多理念一開始就跟現在倡導互聯網思維不謀而合，在整個專訪中，她口中出現頻率最高的詞就是：體驗，平臺，連接，跨界，也許正是這些互聯網基因，成就了今天的咖啡之翼，也決定了它能走的更遠。

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附：那些幫餐友們捎帶的問題

前天內參君在微信朋友圈預告了將要跟咖啡之翼神仙姐姐見面的消息，并征集了大家想提的問題，經過篩選以及去掉沒有精力聊到的問題，現將部分問答公布如下：


Q ：咖啡的利潤大在哪里？那么大的店，那么大的投資，怎么掙錢？

A ：咖啡之翼是咖餐廳，是Cafe，一種融合了咖啡館和西餐廳的業態，這種業態的好處就是能夠產生巨大的邊際效益。

也就是說同樣的成本投入產生的效益是遞增的。比如跟咖啡館比，咖啡館只有下午茶和夜茶，沒有午餐和晚餐；跟傳統餐館比，餐館只有午餐和晚餐，沒有下午茶和夜茶。

而上述的成本投入基本是一定的，但是咖餐就是將兩者融合，既有午餐晚餐，又有下午茶和夜茶，也就是說同樣的投入，有四個市，這就很大程度保證了營收和利潤。


Q ：如何能把業績做的比同行好？

A ：科學管理，數據管理，追求顧客滿意度……將來咖啡之翼可以貢獻“翼掌門”給餐友們，一定有幫助。


Q ：喝咖啡的品牌比較多，顧客為什么選擇咖啡之翼？

A ：這個最直接的就是來咖啡之翼體驗一下，自然就能找到答案。


Q ：咖啡之翼的核心競爭力是什么？

A ：可能是社交體驗平臺的理念，數據化的管理思想和強悍的執行文化吧。


Q ：加盟后能多久收回成本？

A ：這個神仙姐姐詳細回答了內參君，但囑咐內參君還是不要公開，以免沖擊同行。有意向的餐友可以打咖啡之翼加盟電話400-003-9966私聊。


Q ：尹總結婚了嗎？

A ：這個內參君來搶答：人家倆孩兒都會打醬油了。


Q ：尹總怎么保養的看起來這么年輕？

A ：年輕在于心態和生活方式，和多吃咖啡之翼的健康美食。

……