歲末年初，迎來餐飲消費的高峰。然而細心的上海市民發現，市中心不少知名餐飲門店里出現了一群神秘的“站店族”。他們不是餐飲門店的員工，也不是前來就餐的消費者，而是由各大團購派出在餐飲店內，在線下直接推銷其線上團購產品。

業內人士說，這樣的“站店”團購推銷被稱為“地面推銷”。而每年的歲末年初，都是團購數據最為集中的“爆發期”。除了大眾點評、美團網等傳統團購網站在歲末年初格外“發力”外，“淘點點”也加入到新一輪的團購線下大戰中。

飯店頻現“圍兜女子”

在上海市長壽路葉家宅路上的四川香天下火鍋店里，消費者陳先生和數位好友用晚餐，在點完菜后，桌邊卻站著一位戴著圍兜的年輕女子。她并不是火鍋店里的服務員，而自稱是美團網旗下的工作人員，并向陳先生推薦美團與該店的團購套餐。由于是“陌生來客”，該女子被陳先生拒絕后，轉向其他餐桌推介。

辰智咨詢調查顯示，46.18%的受訪者認為，團購站店員的過度推銷影響了就餐體驗。有飯店店員透露，高峰期甚至會出現數家團購網站現場打架搶客的現象。

“‘站店推銷’從去年12月開始就比較頻繁了，到目前已有一個多月了。雙休日、節假日的客流高峰期，她們就會過來，站在店里向食客推銷其團購產品。”香天下一工作人員介紹說，消費者所反映的團購網站線下推銷確有其事，而口中的“她們”正是那些戴著圍兜的年輕女推銷員。

“（大眾）點評、美團、淘點點的都有。”服務員說，由于大眾點評使用的人比較多，為了爭搶客源，美團的折扣優惠力度會更大一些。“一般的折扣力度在八五折，美團有時搞活動會把價格壓至七五折。一樣是買團購券，顧客多數選擇誰便宜就買誰，但也看手機是否下了軟件，因為下軟件比較麻煩。”

“她們每個月末都會出現，平時不一定。”鍋源新世界店的工作人員說，近期在店內出現的“淘點點”推銷員多數只在每個月末的用餐高峰期才會突然出現在餐飲店里，這一現象經店家默許。“和其他網站暫時沒有合作，現在除了‘淘點點’外，還有百度糯米，但站店只有‘淘點點’一家。”

對于前來“站店”的團購網站業務員，服務員還透露，“業務員都會有提成，比如底薪是100元，賣了80張團購券就有50元提成，再多賣一張就是5元。”由于銷售情況和收入直接掛鉤，顧客或不堪其擾，團購業務員也因爭搶客源而在店內發生過沖突。

實現“三贏”還很難

業內人士指出，對團購業務員地面推銷的現象，參加團購的餐飲企業主和部分門店經理的態度也并不完全一致。

“老板從比較宏觀的角度看，雖然每單的利潤減少，但一是希望薄利多銷，二是考慮團購能產生廣告效應。但有一部分門店經理可能會阻撓在店內推銷團購的業務員，考慮這樣會降低門店營業額。”一位在大眾點評網武漢地區工作的許先生指出，尤其部分大型餐飲企業設有網絡部，負責和團購網站協商團購事宜，營業額是網絡部和市場部的銷售總和。線上銷售額是網絡部的業績，并不直接算在門店銷售額之中；小型餐飲企業線上營業額雖然被算入門店銷售額，但因為打折，同等菜品的營業額也會縮水。

許先生說，門店經理對待團購的態度還和折扣力度有關。“折扣力度小，對營業額的損失小，反倒能起到廣告作用或吸引顧客多購買，店內服務人員會很熱情地推銷團購活動。但如果折扣力度較大，對營業額的影響較大，門店經理一般會對服務員進行培訓，服務員一般不會主動推薦團購活動。”

“過去在電腦上購買后到實體店內消費，部分餐飲門店對團購還需提前預約。但如今的移動互聯網時代，消費者逐漸用手機上網，手機客戶端下載更為方便，不少餐飲店家在桌上擺放二維碼，并提供wifi服務。如果沒有線下地面推廣，但餐飲門店的工作人員又無法介紹相應的團購產品，就會使得營銷成為一紙空談。”張非凡介紹說，團購網站推出線下推廣的模式，或是出于營銷的考慮，既然做了活動，就希望能實現團購企業、餐飲商家、消費者“三贏”的局面，也情愿花些人力成本進行線下的地面推廣。

餐飲團購完全按照市場化運作，站在餐飲企業的角度總是以“逐利”為先。“哪些方面能為餐飲門店帶來人氣，使得門店產生最大客流，那就是餐飲企業市場化的追求。”上海市餐飲行業協會秘書長金培華指出，近年來的團購業務逐漸成為餐飲業提升人氣、提高營收的新盈利模式。“但就目前的餐飲市場來看，團購占比份額不超過兩成。”

線下“貼身肉搏”

中國互聯網正在迎來O2O餐飲平臺間的新平臺戰爭，而這場大戰也呈現了有趣的生態模式。而從傳統團購網站直接搬到線下進行“貼身肉搏”也正是這場新平臺之戰的鋒芒焦點。

數據顯示，2014年我國網絡購物交易額超過2.7萬億元。而在本地生活服務行業中，餐飲服務行業的交易額也超過2.7萬億元，餐飲市場的廣闊前景已經超越網絡購物的總額，但目前看來，通過互聯網切入的在線餐飲尚不足700億元。大眾點評的張濤和美團的王興都曾提及，餐飲O2O目前的市場非常像淘寶早期的電商市場，充滿了想像空間。

目前餐飲O2O存活率僅千分之一，“1000家僅存活一家。”電商業內人士魯振旺說，2011年時餐飲O2O大約有5000家，經過三四年的大浪淘沙，現在只剩下了5家左右。

事實上，僅去年就有好這口、食神搖搖等多家餐飲O2O消失在了用戶的視線中。業內人士分析，餐飲O2O企業必須不斷地燒錢、補貼、砸流量、搶用戶，但用戶能夠持續選擇的入口是有限的，只有第一沒有第二。

對于目前的餐飲O2O競爭格局，魯振旺分析，“大眾點評和美團處于領跑地位，掌握了80%的市場，百度糯米和淘點點作為跟跑者則占據著剩下的20%。”而其他餐飲O2O，在他看來“幾乎已沒有生命力”，“后來者不賺錢又融不到資，發展困難”。

魯振旺推測，美團和大眾點評的地推人員現在分別或有6000人和4000人左右。“競爭已進入白熱化階段，與餐廳進行獨家排他的合作形式越來越多。”他表示，雖然糯米和淘點點背后分別是百度和阿里，但3年之內餐飲O2O的市場格局不會有太大改變。