著名農業龍頭企業--新希望集團，突然介入餐飲領域，牽頭成立了“亞洲餐飲聯盟”！是劉永好先生一時興起嗎？應該不是的。

作為一個市場觸覺敏銳的民營企業家，從飼料中發現商機，把希望集團做成全國最大的農業產業化集團之一；然后殺入金融領域，成為民生銀行第二大股東……劉永好顯然不會貿然出擊，也不至于閑得無聊了弄個聯盟玩玩兒。

但是劉永好牽頭“亞洲餐飲聯盟”，會不會步子大了扯到淡呢？

“食品安全問題要借助市場化的手段，充分發揮餐飲企業、機構和組織者的行業自律和帶頭作用，效果會更好一點。政府要做的就是，一方面大力扶持、引導和宣傳優秀的食品企業，另一方面要嚴打、嚴懲違法違紀的‘黑心’生產商，形成‘一拉一打’的局面。”

6月29日下午，在亞洲餐飲聯盟成立儀式間隙，新希望集團董事長劉永好在采訪時說。

作為中國最大的飼料生產企業、中國最大的農牧企業之一的董事長，劉永好強調：“好食材是生命的必需，民以食為天，食以安為先。沒有安全一切都為零，甚至為負。”

劉永好認為，食品安全完全依靠國家的行政監管，有相當大的困難和壓力。因為全中國的餐飲行業有幾百萬家，甚至上千萬家，是除了農業以外最大的行業，就業人口在幾千萬。再加上上游的食品生產、銷售、物流企業，再上游的廣大農民朋友，食品安全問題就牽涉到數億人民。

餐飲業有如此龐大的體系、分散的區域，除了國家層面的監管之外，還需要發揮企業自身以及行業協會的力量，他們作為食品安全問題的直接責任人和執行者，對于問題細節也是最了解情況的。發揮餐飲企業、餐飲機構和組織者的自律和帶頭作用，用市場的手段來解決食品安全問題，是個比較好的解決辦法。

面對當下日益突出的環境難題，劉永好認為，“原料供給太分散，水土不安全”，是導致食品安全難以保證的根本原因。首先要做的是形成全社會的廣泛共識，從源頭抓起，保證水土的安全，其次在生產加工環節，做到科學、規范的管理，消除不安全隱患。

對于未來在食品安全方面的品牌建設，劉永好一直倡導“全產業鏈”的理念。他表示，新希望要做的，首先要把飼料質量做好，這是最重要的。第二，要把飼料延伸到養殖業、肉食加工業、奶業，貫通產業鏈，特別是通過建立亞洲餐飲聯盟，把產業的上游、中游和下游聯通，就能更好地保證食品的安全。

雖然新希望集團做的飼料生產、養鴨等也算是餐飲業的上游，與餐飲有著天然聯系，但餐飲畢竟是另外一個領域。可同時也別忘記，新希望集團還有金融、投資業務呢，所以，自己不另起爐灶自創品牌，借道已有品牌企業參股介入也大有可能。

在29日舉辦的“發現中國好食材”活動上，劉永好牽頭組織的亞洲餐飲聯盟正式亮相，發表了《好食材共同宣言》，國內部分餐飲龍頭企業參加，海底撈張勇、玉林魯菜鄒勝利、西貝賈國龍、金百萬鄧超、嘉和一品劉京京、新辣道李劍、一茶一坐林盛智、黃記煌黃耕等業內人士齊齊現身。

眾所周知，食材必須具備三個標準：營養、口味和安全。但好食材，只需考查兩事實上，餐飲企業不可能對于所有食材，包括調料等，完全把好質量關。對于大的餐飲企業，把住進貨渠道、抽檢食材質量還有可能，但對于絕大多數中小餐館來說根本做不到。所以，重要的是從源頭上消滅不合格食材，徹底杜絕不合格食材上市流通。

劉永好牽頭“亞洲餐飲聯盟”，也算是餐飲企業的一個舉措吧？有關企業聯合起來做些推動總是好事。除了他們自身的自我約束可以惠及消費者外，也可以帶動全行業發展，包括推動中餐走向世界（我們有悠久深厚的餐飲文化、精良的烹調技藝以及豐富而且獨特的食材，卻至今未能產生世界級餐飲企業），同時，也可以促進有關法律政策體系完善和政府監管的進步。