開個素食店怎么樣？怎么開更賺錢？如今，國內一些大城市里，素餐館林立，就食者眾多，甚至出現提前半個月預定的火爆場面。由此看來，投資素食餐飲是個不錯的生財之道。

選址：鬧中取靜

適合開素食餐廳的地點有三種：餐飲聚集地；老人和年輕女性聚集的地方；寺廟、道觀云集的地方。“鬧中取靜”是基本要求。

裝修：清新脫俗

很多素食者都是沖著餐廳“清新”的就餐環境來的，所以，素食餐廳的裝修要平淡、樸實、脫俗。如果是社會型素餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，淡雅清新就行。

素食餐廳還可以準備一些宗教書籍、養生書刊、和素餐相關的工藝品等。

菜品：鮮、特、新

蔬菜和干鮮果品必須新鮮。菜品要有特色，比如魔芋制品等，在制作工藝上下功夫。給菜肴加入一些文化內涵。廚師要精通素菜制作，還要精通點心、素面、素包子、齋鹵味、粥類、特色米飯（紅薯米飯、南瓜米飯、蘿卜米飯等）。要和一些素食研究機構處好關系，讓素食常新。菜譜必須請營養方面專家來定制。包括分量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養配備等。可以采用明檔經營、現場制作等經營模式。

資分三類

大中型素食特色菜館，設在一類商圈，經營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

中小型店，主要經營特色菜肴、特色小吃。地處商業中心區、準商業中心區或餐飲集中區域，經營面積100平方米左右，投資10萬元以上。

特色店，經營面積50平方米左右，投資3萬元左右，經營快餐、各類素食點心等，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀。

利潤回報

根據個人經驗，我做了一份利潤預算——

各種素食品的成本價；每斤4元左右（全國平均價），售價每斤15元（在消費水平高的地方每斤可售18元）；

每斤素食毛利：15元-4元=11元。

利潤回報（僅供參考）：每天賣20至40斤，日銷售額300至600元，日毛利220至440元，月毛利6600至1。32萬元，年毛利7。92萬至15。84萬元。

經營提示

● 先送后賣，空白市場的顧客大多對魔芋素食不甚了解，可采用先嘗后買的經營方式，迅速打開市場，贈送產品的同 時發放一些印有魔芋保健功能和烹調方法的詳細介紹資料。

●開一個素食專營店，即在批發的同時，開展更高利潤的零售業務。小成本可到菜市場，中成本可到商場、超市設素食專柜銷售，大成本可到繁華商業街等鬧市開店銷售。

●經營食品，健康證一定要辦，否則會面臨很多檢查或罰款，甚至被勒令停業。

●食品的衛生很重要，尤其是靠顏色和味道吸引人的素食品，如果做得不干凈，或是調料放得不恰當，不僅生意冷淡，還有被起訴的危險。

●店面設計最好簡潔，色彩柔和，如能配些中國民間或佛教的小佩飾，更能彰顯素食文化氛圍，吸引各層面人士光顧。

●外賣餐盒要用環保的，每日準備一盒素食供品嘗。不要吝嗇這點小小的饋贈，它能帶來意想不到的回報。

辦證指南

分四步辦理執照

第一步，到當地工商部門進行店名預先核準；第二步，到衛生部門辦理衛生許可證；第三步，如果店面在100平方米以上，得經過消防、環保等部門批準，由消防部門出具安全意見書，由環保部門出具環保影響登記表；第四步，持身份證復印件、一張一寸照片、職業狀況證明、計劃生育證明、經營場所證明到當地工商部門辦理營業執照。

注意事項

要符合宗教的素食者的飲食習慣，也要符合大眾的心理。

比如宗教人士在菜譜方面要求，避免姜蔥蒜韭菜洋蔥這五辛，容易導致瞋恚的食物。

1 、一般以宗教為主題的素食館，還是很多人會響應的，畢竟有好奇的大眾為換換口味或沖著宗教與眾不同的主題食譜來的，或為了健康而來就餐。

2 、廚師懂一點宗教方面的常識。素菜食物原創或仿葷素菜都要精致。

3 、服務生，禮儀。

4 、素食的清凈，塑身，養顏，延緩衰老等方面廣而告之--宣傳。

風險提示

素食品種有100多種。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，得請專門的佛門素菜制作廚師。可先做家常素菜，以后再轉向佛門素菜。

素食餐廳的回報期最少在一兩年內，急于賺錢的投資者要謹慎從事此行業。