周末在逛商場，逛到餐飲區域的西貝莜面村，頓時停了下來，吸引我的一方面是11：30開業，11：00就開始排的長隊；另一方面則是它開放式的、前臺化的廚房。

路過時,聞著大鍋里煮著牛骨的誘人香氣，看著醬黃色的牛肉和紅色辣椒在鍋里不停翻滾著，作為一個吃貨，作者我已經被秒殺，加入排隊大軍。

西北莜面村主營西北特色面食和牛羊肉，比如張爺爺家空心掛面，莜面魚魚，羊蝎子，牛大骨等等。在我看來，這家店主要通過以下方面增強餐飲消費的體驗感：

1.后廚前臺化、開放化

以食物的烹飪過程中的氣味，工藝激發顧客的食欲和購買欲望，把美食的色香味都最大限度的展現出來。

2.借勢舌尖上的中國2，進行事件營銷。

剛好近期舌尖特別火，他們就簽約了因為掛面有上舌尖的張爺爺，也就讓因為舌尖2胃口大動的吃貨有機會直接在身邊的門店，嘗到電視里的美食，這個誘惑還是不小的。

3.文化先行，通過店內視頻，宣傳材料，反復向顧客傳遞西北面食文化。

莜面，即去殼燕麥片。生長于高寒地區，低糖，富含維生素E，著名的保健谷類。在我國北方的燕麥產區，人們的飲食構成比較單調，有的地方一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人們卻很少因營養不良而患病，這就當地人常吃莜面有關。燕麥中含有其他谷物所不具備的可溶性纖維、燕麥苷、亞油酸等特殊養份。

4.提升服務，體現關懷

有針對老人小孩的1元小米粥，還有不合口味退換，菜品不添加雞精味精的承諾，28分鐘上齊所有菜品，做不到贈送2罐酸奶的上菜時間承諾。

5.打造口碑，引發二次傳播

以上4點最后都是為觸發顧客重復消費和口碑傳播而做的準備。

西貝引進張家傳承百年的手工空心掛面制作工藝，在全國66家店內現掛現吃；西貝與張家簽訂600萬元包銷協議，買斷未來3年張爺爺家生產的所有手工空心掛面。西貝董事長賈國龍預計，這次引進掛面帶來的營業額增長有望突破1億元。

小結：

在我看來，未來包括餐飲業在內的各個行業都會往著體驗式的方向發展，不僅提供產品，更多提供消費者看，玩，參與的機會。因為只有這樣，才能滿足大家經濟條件提升后，同時提高的消費品味。

就像《商業秀》一書中所說，未來的一切行業都是娛樂業。