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    眉州東坡總裁公開信:“活下去”是第一指標

    眉州東坡總裁公開信:“活下去”是第一指標
    梁棣
    標桿人物
    2020-02-16
    6.3萬

       編者按 




    從武漢封城開始,餐飲業就如同一個在水下憋氣的人。時間每多拖一天,對很多企業都可能是最后一天。


    疫情爆發后,眉州東坡堅持營業、主攻外賣,同時建立了“戰地食堂和“平價菜站”,一系列戰“疫”措施勇敢、有效、有擔當。


    下面這封信,是眉州東坡總裁梁棣在情人節這天,寫給全體員工的“情書”。從中我們能看到這一路過來,一個餐飲企業的心路全歷程。


    本文轉載自我是眉州人。



    親愛的眉州東坡家人們:

    今年,我們一起度過了一個令人不安的春節。原本備戰得好好的一個營收高峰期,卻不期遭遇了餐飲行業前所未有的打擊。新冠肺炎,這個名稱陌生而熟悉,因為,似曾相識與2003年我們經歷的“非典”,不同的是“新冠”的傳染性、破壞性和影響性較“非典”有過之而無不及!
     
    就是在這樣一個情勢下,一夜之間大多數人的生活節奏仿佛都按下了停止鍵,心情從山頂跌入了低谷,瞬間從春節熱鬧的場景,轉換到了武漢的酸楚。全國各地的醫護人員緊急馳援湖北,各種畫面里傳來的是痛苦、不安和淚水,同時也有鼓舞、激勵,他們疊加在一起,在除夕夜的寒空中飄蕩。
     
    此刻,十四億中國人,心系疫區安危、情牽前線防控。
     
    緊接著,我們面臨著眉州東坡人的安全和大量退餐后的備貨……
     
    那幾天,也不知道是哪股子力量,我和王總異常冷靜。因為我們知道,對眉州東坡而言,這既是極端狀態下公司緊跟政策、提升應急能力的重大考驗,也是面對艱難困苦的凝聚力量、團結隊伍的真實歷練,更是特殊時期穩定人心、提升企業核心競爭力的機遇和挑戰!
     
    先是安排口罩、手套、消毒用品的準備;同時,由品控部胡木蘭準備員工、餐廳、客人的防控措施細則;給人力、財務、供應鏈開會,準備好過冬的余糧;接下來成立總部、職能、區域到門店的防控組織。

    1月25日,大年初一晚上開全國區域總以上的視頻會,確定這場戰役的主題:嚴格管理、鍛煉隊伍、防控病毒、打好保衛戰。

    1月26號提出來:人在軍心在,人在精神在戰斗口號。

    1月28號提出:眉州東坡·防控病毒·打好保衛戰百天作戰計劃……白天我和王總到門店檢查,晚上回來開會改善,每晚兩個區域分享過程中的小經驗。
     
    從1月22號到今天就24天了。這24天對眉州東坡的每一個人來說無不是速度與激情。與時間賽跑,防控松懈不得;未來不知前方,卻依然激情飽滿。每一天發生在身邊一件件小事,一幕幕的感動。
     
    陳素群帶領的武漢、黃岡團隊是疫情的重災區,準備過年回四川為兒子辦婚禮的她,卻停了下來,留在黃岡指揮作戰。武漢封城,在湖北的5家門店必須關閉。陳素群緊急來電,我把在非典時期的經驗與之交流,在這個時候,我們能否為黃岡、武漢做些什么具體的事情?決定權留在你那里。

    結果:陳素群團隊決定堅決發揚眉州東坡的優良精神,馬上建立戰地食堂,聯系當地的醫院開始免費送餐。第一天,送到醫院的時候,我們的服務員被醫院的緊張氣氛,嚇哭了,太害怕!

    陳素群和冷宏權就親自送。防護眼鏡、防護服沒有就自己用雨衣代替。武漢的店長高巧,為忙碌在一線的工作者免費送餐,勇敢、伶俐。眉山團隊、西安團隊、北京團隊、無錫團隊,緊跟其中,戰地食堂免費供餐持續進行,至今,已送出萬余份東坡食盒。
     
    自助自救創新經營。門店退了一萬多桌啊,廚房里的食材怎么辦!店長們就開始擺菜攤兒,一時間,門口開始了熱鬧的場景,老百姓紛紛夸贊。白菜、蘿卜,雞蛋這些普通的再不能普通的食材成了大家的最愛。我記得有個客人這樣發了個朋友圈:我就是在窗邊趴著觀察,發現樓下眉州東坡有人出來賣蔬菜,趕緊下樓一溜小跑,搶了豌豆尖和芹菜,哈哈!

    在不出門的日子,外賣成了主要經營來源,同時也是防控的一線部門。外賣部提出來無接觸外賣。做好從導引、取餐、送餐的全套流程。最近東坡食盒的銷量也在逐漸上升,分餐間更要升級。

    外賣小哥誰來關心?無接觸是,隔離病毒,不隔離愛。通過團隊的討論,給外賣小哥免費提供愛心午餐、水和椅子,讓他們感受到眉州東坡的關愛。
     
    最近我們的工作受到了社會的關注,媒體多次采訪我和王總,王總堅定的說:不把一個員工推向社會,堅持開業,有序防控、創新經營。寧愿戰死商場,也不坐等結果;我雖水深火熱,但必奮不顧身。我們所做的一切,得到了社會的認可與支持。
     
    網友們紛紛留言:





    • ?前天去他家的國奧村店便民超市買了豌豆尖,真心平價優質??值得信賴的品牌!

     

    • ?我是眉州東坡的忠實粉絲,昨天早上去大興區龍河路眉州東坡店吃了一碗面!味道沒變,還是那么親切。感謝所有默默付出的工作人員!


    • ?從1999年開始去眉州東坡就餐,到如今20年過去,口味和服務始終令人欣賞和贊嘆,眉州東坡也已成為我和許多朋友們的“食堂”!品格即動力,風雨終將過去,堅信眉州東坡一定能砥礪前行,再創輝煌!

     

    • ?在北京20年前認識眉州東坡酒樓以來,一直覺得這個酒店與眾不同。不是簡單的把事情做好,而是有一種內在的精神,一種內在的追求。這就是中國文化最深厚、最有魅力的內核。我相信,任何的突發事件都會過去,大浪淘沙始見真金。做餐飲跟做任何事情一樣,有追求方得始終。


    • ?說真的眉州、星巴克,還有其他沒關的店,這要燈亮著,都是溫暖都是安全感!


    • ?作為一名眉州人,我感到無比的自豪和驕傲!眉州東坡好樣的??也為媽媽感到驕傲,在眉州工作16年逢年過節都不請假,都不回家。每年父親過生才回家一次

     

    • 我為能在這樣的企業工作而感到驕傲和自豪,每當國家遇到危難的時候眉州東坡都挺身而出,為的就是身上那份責任與擔當,面對困難永不退縮的精神,所有的壓力,淚水和汗水只有自己知道,但我們也要堅持下去直到勝利的那一刻!加油眉州,加油武漢,加油中國!

     

    • 梁總說我們選擇了一條最難的路,anyway,選了我們就一起走下去,03年非典、08年奧運會、汶川、雅安大地震……包括今天的武漢,我們都沖到了前線,這次一戰我們一定不會輸!

     

    • 加油!加油!加油!

      一個加油給兩位老板,有了你們的保障我們才能安心打仗;

      第二個加油給眉州所有家人,有了你們奮不顧身在一線的努力,才能順利完成推動各項工作;

      最后一個加油給到自己,我不怕累但我真的很怕死,所以這個加油必須給自己? . ?

      全面備戰,只待凱旋!

    --與眉州東坡同歲的96年姑娘

     







    這些留言讓我們感動著,也激勵著管理團隊每一個決策與行動。我們相信,天無絕人之路,老天一定會給每一個人,一碗飯吃的。
     
    尤其是在2月7日的那天晚上,《新聞聯播》和《東方時空》對眉州東坡進行了報道。這是我們近萬名員工共同奮斗的成果。那晚上,我特別的高興,也特別的害怕。

    高興的是,眉州東坡得到社會的認可,樹立起了口碑;害怕的是我們的工作正在受到社會方方面面的監督,一點也不能有疏漏啊!立即給區域總、職能部門開了兩個視頻會,王總說一定要靜下心來,清醒認識、自律。

    這才讓我稍稍的松了一口氣。我知道只有加倍努力,加倍的勤奮,才對得起這樣的榮譽。
     
    自門店的便民平價菜站開設以來,許多客人提出來,能否將菜送到家?

    于是與供應鏈葉雪良、高楠,電商團隊杜俊輝,廚政部朱志偉,品控胡木蘭,品牌周淼討論,信息盧志輝討論,設計商品、送貨流程,用了一天的速度,啟動眉州東坡小程序,菜站服務全北京。

    從9號開通的第一天的45單,每天都在翻番,到昨天最高達到了821單,我們為每一天的業務增長而開心。每天的迭代、每天的電話會、每天的上新,每天的推廣,感覺這是真正的二次創業啊!只是與九六年創業時不同的是團隊在奮斗,讓我們不再孤單。
     
    疫情依然嚴峻,戰斗還將繼續。我在思考,這次疫情的發生,究竟我們從中學習到了什么?我想應該是一個人精神上的成長,思維上的成熟、行為上的規范!我們每個人,從自己的小家庭出發,來到了眉州東坡這個大家庭,背井離鄉,賺取的不僅僅是手中的現金,而是在做事情的過程中,認知的提升,以事修人,敬畏天地。
     
    我們需要的是靜下心來,細心思考,建立起更加完善的企業整套應急機制,面對困難,勇敢行動,在逆境中求生存。
     
    兵無常勢,水無常形。意思是說:變化才是常態的,而能根據外界變化而立即做出調整的人,才是有能力的人。在大自然的漫長進化中,能夠生存活下來的生命,既不是那些最強大的,也不是智商最高的,而是那些最能適應環境變化的人和企業。
     
    在今年的OKR績效管理中,團隊提出了:活下去的第一指標。我想在這個時候,“活下去”三個字對于我們來說是多么不易,又是多么的溫暖,同時也是激發我們前行的動力。
     
    今天,北京下起大雪,給情人節增添了不少浪漫,情人節變成了白色的,多么自然啊!國有史、地有志、家有譜,我們就是2020年春天家譜的共同書寫者。
     
    最后,我想說:我會全心全意愛眉州東坡的每一位家人,以及家人背后的家人們,請你們放心!
     
                       眉州東坡總裁:梁棣
                   2020年2月14日 情人節



    輪值主編|小鴨子    視覺|魏鎢琪


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