是一套連環組合拳

大龍燚的營銷一直堪稱業內標桿。大龍燚這次以月為周期，策劃了前后四彈聯動活動，從“回憶殺”開始，喚起大家對大龍燚更多的記憶，到實打實的折扣收尾。

四彈活動環環相扣，不僅是和粉絲一起過了個熱熱鬧鬧的生日，也讓行業再一次重新認識了大龍燚。

>>>第一彈活動：2018年“大滿貫”錦鯉重現，喚起消費者的記憶

很多消費者仍對2018年大龍燚聯動成都68家餐企送出百頓霸王餐的活動印象深刻。時隔5年后，成都“大滿貫”錦鯉再現江湖，滿滿“回憶殺”。

這次，大龍燚用實力展示：朋友多、人脈廣的人是怎么看似過生日、實則寵粉的。大龍燚在微博發起抽獎，抽1人獨享100個品牌助力的錦鯉福袋。福袋內容包含多家餐飲品牌的霸王餐、多個零售品牌的實物禮品、以及多張文娛休閑門票，合計價值達到數十萬元人民幣。

>>>第二彈活動：給消費者看點“不一樣”的東西 

今年七夕節晚上九點半，在成都桂溪公園東側，大龍燚開始了他浪漫“告白”成都之路，用1500架無人機上演了一場科技“游龍秀”。

1500架無人機在精密操控下，緩緩升至夜空，起落交錯的隊形、幻彩的燈光組成一條生動逼真、蜿蜒騰飛的“龍”！

一時間，“我，在成都看到龍！”“我被偶然遇的龍驚艷到了！”等話題隨即在社交媒體上發酵并引發熱議，全網曝光總量達到2億，迅速沖上微博同城熱搜TOP2，同時還獲得了人民日報，新華社等多家官媒全平臺轉發點贊。

很多人抬頭望了15分鐘，脖子都酸了，仍然意猶未盡，紛紛留言評論“這么生動的龍，確定不多搞幾場？”隨著無人機組成的火鍋圖案，大龍燚二維碼等相繼飛上天，外地朋友也對著有二維碼的直播照片狂掃，“喜提60元”。

>>>第三彈活動：聯動慶生，在十家餐飲品牌直播間加碼抽獎 

最新數據顯示，截至2023年6月，我國網民規模達10.79億人，短視頻用戶已達10.26億人。大龍燚作為走在潮流前線的闊氣大佬，過生日自然也要在短視頻平臺“同步”一下熱鬧。

周年慶活動第三彈的主陣地是抖音平臺。8月25日，大龍燚在官方直播間推出“好運錦鯉十周年全國大直播“，這場直播持續2天，推出多重優惠代金券，以及非常有吸引力的“價值30000”的超級錦鯉福袋，抽一人獨享，大龍燚直播間人氣爆棚。

抖音平臺數據顯示，大龍燚這場直播GMV突破1600萬+，直播期間超過10萬人下單，平臺內曝光累計3000萬+。

>>>第四彈活動：從線上回歸線下，“寵粉”就要來點實際的

8月28日，是大龍燚周年慶的第四彈，也是最終彈。

大龍燚選擇用看得見、摸得著的折扣來作為活動的尾聲。活動十分簡單直接，消費者吃多少就送多少，線下門店實付滿100元送100元代金券，滿200元送200元代金券，上不封底；除了線下門店，還有大龍燚天貓旗艦店爆款產品5折優惠；大龍燚火鍋外賣6.8折……

周年慶這件事，被大龍燚玩了個明白！

大龍燚回歸火鍋本質

“還火鍋以火鍋”

大龍燚在許多人的心中，曾經一度被定義為一個“網紅品牌”，認為只會做營銷的品牌不會太長久。但隨著時間的推移，如今已經十周年、全球300家門店的大龍燚回答了這個問題：大龍燚不僅是網紅品牌，更是一個長紅品牌。

決定品牌是否能走得長遠，一定是需要過硬的產品實力。也是在這個周年慶，大龍燚打出了自己的口號“還火鍋以火鍋”。

內參君聯系到了大龍燚創始人柳鷙，聽他講述了“還火鍋以火鍋”這個周年慶主題的涵義。“今年上半年，大批創業者涌入市場，大量新的火鍋店出現，已經形成了可怕的‘門對門’競爭。這激烈的廝殺中，我們發現很多新入局者會采用火鍋+的形式，用來打招牌、做創新。”

柳鷙解釋道：“這種火鍋+的模式，很多樣，比如在火鍋店里面加飲品、加甜品、加包子、加川菜……想得到的想不到的品類，都能加在門店當中，以此為噱頭吸引顧客，形成一個復合業態。”

但這種復合業態并不適合大龍燚，“有些火鍋店的甜品、飲品、甚至川菜，比專業的門店做的都要好，這些新品的推出，需要消耗掉大量的研發費用和研發成本，我們如果盲目跟風，就很容易把自己玩進去。”

做成這種多元化的復合火鍋業態，不是大龍燚擅長的，也不是大龍燚想要的。

大龍燚擅長的只有一件事，就是做火鍋。就在前不久，大龍燚火鍋傳統化制作方式被武侯區政府評為“非物質文化遺產代表性項目”。十年磨一劍，用心做好每一口鍋，大龍燚鍋底的制作技藝能夠評選上非遺項目，就是其在鍋底上用心的最好證明。

這種清晰的品牌定位認知，也為大龍燚這十年以來的發展，打下了堅實的根基。

也有人會為大龍燚感到“惋惜”，十年拓店300家門店，對于一個有著堅實供應鏈基礎、消費者高度認知的品牌來講，應該能開出來更多的門店，形成更大的品牌效應。柳鷙表示，沒有后悔過：“如果在19年之前，能夠在增加20%-30%的體量，我們在疫情期間可能會更好過一些。”

“大龍燚也不是沒有這個能力，如果想快速擴張，每年開300家門店都沒問題。”

但為了加盟商能夠走的更穩、走的更遠，大龍燚慢了下來，沒有為了一時的利益，而盲目擴張。“對于火鍋店這種比較重的門店模型，不適宜開的太快。”柳鷙也反復告誡自己和團隊，要克制賺錢的欲望，不要盲目擴張，根據后端的供應鏈、培訓體系和加盟服務體系，能服務多少家就開多少家。

現在，大龍燚后端的服務能力已經有了質的飛躍。不論是從供應鏈端、還是管理人才輸送端、還是在信息化數字化建設方面，大龍燚以及有了堅實且完備的基礎。

創始人也給出了下個階段的目標，大龍燚今年預計會再開出五十家門店，預計今年9月份結束，這個五十店計劃，基本上可以施行過半。

穿越生命周期

大龍燚的下個十周年值得期待

從2013年一間扎在玉林的小鋪面，到現在遍布世界的300家門店。回顧大龍燚十周年，大龍燚被消費者記住是因為一次又一次的出圈現象級營銷事件，但大龍燚被同行認可，和這十年間大龍燚在品牌供應鏈建設、菜品創新、運營管理上下的功夫離不開關系。

首先是在供應鏈層面，十周歲的大龍燚用了八年時間打磨“遠方云天”供應鏈這把刀。

在火鍋賽道里，成都網紅火鍋品牌大龍燚借助供應鏈布局反哺火鍋業務的成效也頗為明顯，大龍燚能成為網紅界“常青樹”也與公司的供應鏈布局密不可分。

柳鷙曾經在接受媒體采訪時，回憶道：“在2013年前后，那個時候整個餐飲供應鏈，特別是火鍋供應鏈正處在剛剛起步發展的時代，找不到能夠匹配大龍燚體量和發展需求的供應鏈企業。我們就自己建立了采購、研發、生產、品控、倉儲、物流一整套的體系，做火鍋后端的供應鏈。”

所以，早在2014年就開始了供應鏈的探索，目前創立的辣海、遠方云天一站式綜合供應鏈已經服務了10000+家的餐飲門店。遠方云天也拿下了很多認證，比如高新技術企業、專精特新企業認定企業、科技型中小企業等。

大龍燚的供應鏈不僅服務于大龍燚，供應鏈端的研發能力基本上可以覆蓋一些剛剛起步的小餐飲需求，還可以針對有特殊定制需求的餐飲項目，做定制化專屬味型，可以去幫助一些小微餐企快速的發展，幫他們快速地完成從1-100的過程。

用供應鏈做品牌壁壘，再聯合品牌加強供應鏈建設，形成完美閉環。

其次是菜品創新方面，每一次的推新都有大量數據支持。

都說火鍋創新看成都，大龍燚的每一次上新，都能引起其他品牌的爭相模仿。像是市場認知度極高的“火山摯戀·巖漿牛肉”、“椒綠草香鮮毛肚”、“火焰蝦豆花”、“橙皮鮮牛肉丸”等都是大龍燚的自創菜品。

做加法容易，做減法難。大龍燚沒有選擇上新一些“噱頭”類產品吸引顧客，而是選擇實打實的在涮品的搭配、口味上做創新。大龍燚每三個月就會對菜品進行一次更新迭代，上新3-5個涮品，再把銷量最差的涮品從菜單上剔除。

這并非意味著大龍燚不重視創新。在迭代背后，大龍燚有兩個研發團隊進行競爭，比如以牛肉為主，一個團隊研發出“麻辣牛肉”，另一個團隊研發出“橙皮牛肉丸”，再交由市場去驗證。在這樣的賽馬機制下，大龍燚的產品創新，才足夠抗打。

最后在營運策略方面，大龍燚將高復購作為品牌的核心指標，找到高復購的核心客群，以他們為中心制定品牌營運策略。

許多品牌都在追求年輕化，將自己的目標客群定義在Z世代。換句話講，就是越年輕越好，年輕人越喜歡什么東西，品牌就要跟著做什么東西，不論是門店裝修、營銷聯名、還是產品上新，都是越貼近年輕人的喜好越好。

但柳鷙認為，大龍燚忠粉不是年紀最小、最年輕的顧客，我們的忠實顧客集中在25-40歲這個年齡區間。“我們做年輕人喜歡的事，但我們的菜品、服務、營銷不局限于這些。我們的忠實顧客他們很多也是會帶著家人、朋友來大龍燚，我們會洞察他們的消費需求，比如說如果有帶著小朋友的家長來就餐，我們還可以提供母嬰室及兒童套餐。”

服務好顧客、服務好老顧客，是柳鷙的關鍵思想。

和時下許多一味追求年輕客群的品牌不同，大龍燚在和年輕人玩到一塊去的同時，并沒有放棄自己的“老粉”。

這也是大龍燚能從玉林路的一間鋪面，能夠穩扎穩打成長為至今在全球多個國家開出共計300間門店的重要原因。

可以說，大龍燚的下個十年，讓人更加期待！

輪值主編｜張心笛

視覺、插圖｜張勁影

編輯 ｜權紫君

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