總第 3568 期
作者 | 餐飲老板內參 七飯
神獸出籠，各位家長準備好接招了嗎？
漫長的暑假已經成為了無數家長甜蜜的煩惱，卻有品牌以此為靈感，策劃了一場別具一格的品牌活動 —— 遛娃美食節，不僅門店營業額大幅度提升，激活了新老顧客的高頻消費，更是帶動了全國門店開啟瘋狂排隊模式。
7月初，國民西餐品牌夏日瑪莉開啟了品牌活動遛娃美食節，不僅有針對小朋友研發的專屬菜單，還有每周四門店舉行的親子跳遠賽，專屬會員沙龍，積木挑戰賽，萬花筒DIY……美食與歡樂同在，更能帶給親子消費者一段美好的時光。
暑假來夏日瑪莉的理由又多了很多。
三大亮點“激活”親子客群
產品是品牌的重要根基。夏日瑪莉的注冊會員中有90%都是親子家庭，針對這個群體，夏日瑪莉特別研發了兒童菜單，菜品豐富，營養又健康。
在產品上，針對3—5歲的小朋友，夏日瑪莉打造了焗薯泥、意大利面等產品，針對6—10歲的小朋友，推出兒童牛排、雞翅等產品，每個年齡段的孩子都能找到適宜的美食。年銷量100萬份的兒童牛排，寶寶汽車餐、飛機造型的萌趣小食、萌萌熊楊枝甘露，不僅造型可愛，營養搭配也完善，都是頗受小朋友喜歡的明星產品。秉承著創業之初，為女兒打造一個可以吃到健康美味食物的歡樂餐廳的初心。每次研發的新品，創始人都會和她的孩子一起試菜，用一個孩子豐富的感官來評測產品。為了產品的健康性，后廚還配備了4000多元的測油槍，用于每天的食用油檢測，只為每一餐的健康、安心。忙碌的都市生活，我們常常會忘記陪伴的重要性。這一點，也能成為品牌活動重要的原點，為消費者提供更多“陪伴的契機”。
遛娃美食節不光有美食可享，更有參與感十足的特色活動。策劃之初，夏日瑪莉就將“高質量的親子時光”作為了活動重點，每周四熱鬧的親子接力賽，由父母和小朋友共同完成比賽，像學校里的親子運動會一樣。還有積木挑戰賽、萬花筒DIY，有趣又益智，充分培養孩子們的動手能力、探索能力。
這些活動都延續著夏日瑪莉傳遞愛、表達愛的品牌主張。在夏日瑪莉，收獲的不僅僅是美味，更是一段愉快的親子時光，情感價值的提供讓活動收獲了更多關注，也給品牌增添了更多溫暖的色彩。“如果你們能當好夏日瑪莉的店長，未來你們也就一定能成為優秀的爸爸或媽媽。”這是創始人經常對門店管理者講的話，也真切地落實在服務中。如蹲下身來，站在孩子的高度聊天；用微笑打招呼，用童趣化的語言和孩子們溝通；關注每位孩子的用餐體驗，和他們成為朋友，真誠友愛地表揚他們……從見面到用餐，再到送別，夏日瑪莉都將“溫暖與愛”落實到品牌文化中，落實到培訓與日常服務中，讓每一個孩子都愛上夏日瑪莉。從產品品質的堅持，再到親子活動的打造，再到服務細節的嚴格要求，一場遛娃美食節絕非只是簡單的引流活動，而是溫暖有愛的品牌主張的有力表達，更是夏日瑪莉國民屬性的不斷彰顯。8年沉淀
夏日瑪莉如何打造國民屬性？
8年前，創始人女兒的一個生日愿望，希望能有一個可以吃到健康美味食物的地方，過一個有儀式感的生日聚會，夏日瑪莉因此誕生，國民屬性也成為了打造時的初心。大眾消費客單價在60元—70元，國民消費的價格讓更多消費者體驗到更高品質的西餐。夏日瑪莉的招牌菜品，原肉整切輕腌制的七分熟牛排，拒絕合成無拼接，切實還原肉質的純正鮮美。咬得到榴蓮果肉的榴蓮披薩，僅有1.5mm的薄脆餅底，搭配馬來西亞D24與泰國金枕榴蓮，一口下去，薄脆香甜。
披薩、牛排、意面、小吃，豐富的產品和口味，給到了大朋友、小朋友更多選擇，不僅適合各年齡段的親子家庭，也適合健身人群、都市白領和朋友小聚。優質的產品是夏日瑪莉重要的品牌根基，一個童話世界般的用餐環境，能讓大人與孩子都喜愛與向往。
星空紫，夢幻粉，空間美學配色，交織出一個爛漫的童話世界；餐廳中遍布的童話元素，讓空間精致又活潑。花意裝飾與綠意搭配，讓餐廳如同一個繽紛的小花園。旋轉滑梯與歡樂海洋球池，變身為小朋友的歡樂場，家長們可以安心享用美食。當然，夏日瑪莉國民屬性的打造，絕非只是一個歡樂、美好的餐廳，而是一個表達愛、傳遞愛的“橋梁”。在6月18日，夏日瑪莉策劃了披薩DIY活動的父親節版本，把親手做的第一塊披薩送給愛的人，爸爸與孩子共度一段美好的親子時光。像這樣的披薩DIY活動，每個月都會在全國140家門店展開，每個人都能在活動中收獲一段愉快的親子時光。
夏日瑪莉還為小朋友們奧特曼、冰雪奇緣、恐龍樂園等多種主題的生日聚會，讓陪伴與分享成為一種快樂。
從高品質的西餐，再到高質量的親子陪伴時光，品牌壁壘的構建越來越強，粉絲粘性也越來愈強。夏日瑪莉的會員轉化率高達72%以上，遠超行業基準。在餐飲環境相對低迷的當下，產品價值+場景價值+情感價值疊加出的國民屬性，讓夏日瑪莉仍保持著旺盛的生命力，門店數突破140，仍在不斷拓展中。開在浙江寧波慈溪世紀金源店的門店，試營業期間的日營業額就沖到4萬。只開過十幾家的零食店，從未涉足過餐飲的解總，來長沙考察后就直接簽約，隨后在當地開出了夏日瑪莉。“環境少女心的沒話說！菜品顏值也很高！個人覺得招牌榴蓮薄脆披薩真的很好吃！牛排很嫩，意面經典口味不會出錯！”落地的新品牌憑借國民屬性成功破冰、破圈。去廚師化的廚房管理，加上保姆式開店、全程陪跑、強管理、持續賦能的連鎖加盟模式，讓餐飲小白也能輕松開店。像老鄧，去年7月在貴州遵義開了第一家店，不到一年時間，又跨省來到云南曲靖開了二店，開業期間營業額沖到了4.3萬，現在正在籌備第三家門店。還有小徐，2023年在湖北宜昌市大洋百貨開出了第一家店，營業額一直在商場名列前茅。如今，他把開店目標瞄準了下沉市場，在宜昌的縣級市當陽開出了新店，仍是日營業額4萬的上佳表現。
從視覺體驗，到味蕾體驗，再到空間設置與持續性的品牌活動，傳遞著愛與感恩，這一完整的體驗構成了夏日瑪莉的“產品”，豐富且扎實。這也讓夏日瑪莉能夠穿透了不同維度的城市，特別是在下沉市場，越下沉，越爆發。時代動蕩，有真章的人仍能越行越堅，而非浮浮沉沉，被時代遺忘。已穿越多個餐飲周期的夏日瑪莉，便是最好的例證。內參每月將在評論區選取兩條“優質評論”，送上我們價值568元的內參重磅《餐飲經營研報》，歡迎大家踴躍評論，每月月底公布獲獎名單及截圖~
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