在產品上較勁，在賽道上滲透，“茶咖大戰”一觸即發的背后有兩個深層次的原因：

站在奶茶的視角：存量博弈，內卷嚴重

據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017~2020年，我國新茶飲市場迎來了爆發性增長，收入規模從422億元暴增至831億元；但未來2~3年，新茶飲的增速將階段性放緩，預計回落至10%~15%，高增長時代暫告一段落。

數據來源：《2021新茶飲研究報告》

除了增速預期不佳之外，房租、人工、食材等成本的居高不下，也極大地限制了行業的發展。在奈雪的茶披露的《2021年第三季度運營情況及盈利預警》中顯示，奈雪第三季度業績在年內首次“由盈轉虧”，利潤的不斷下滑也導致將更多“標準店”轉為面積更小的“PRO店”；而奶茶頂流茶顏悅色也在11月10日官宣“將在長沙臨時關閉了七八十家門店”。

成本高企、增速放緩，奶茶市場進入到“深度存量博弈”的階段，行業急需找到新的增長點。

站在咖啡視角看：增速喜人，未來可期

據倫敦國際咖啡組織數據顯示，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度快速成長，且遠高于全球2%的平均增速。截止2020年，中國咖啡市場規模突破3000億元，預計2025年將達到1萬億元。

數據來源：東興證券研究所

相較于奶茶，“續命能量水”讓咖啡具有更強的“成癮性”和更豐富的“場景”，在過去兩年間咖啡可謂是“錢景一片光明”。

2021年的前九個月，VC在咖啡市場砸下了超過56億的真金白銀，Manner、Seesaw、M stand、三頓半等品牌紛紛拿到了巨額融資。最有指標性意義的當屬瑞幸，因為財務造假而被迫退市，一度被媒體“看衰”，但咖啡市場的火熱硬是幫助瑞幸“安全著陸”，并在今年二季度“整體盈利”，完成逆襲。

一邊是海水，一邊是火焰，奶茶的焦慮對照咖啡的從容，反差明顯。