品牌7年慶，首推超值餐飲“隨心涮”、話題曝光超千萬

最初，大龍燚的品牌出圈是帶著“營銷”“網紅”標簽的——

2020年8月28日，大龍燚7歲了，面對今年特殊的餐飲環境，一向不按常理出牌的大龍燚這次將周年慶活動完全聚焦到了“消費端”。疫情之下，利用消費者對價格、對消費券的敏感，全力回饋消費者，完美鏈接需求與供給。

品牌門店全國6折，“燚7嗨”引爆了大龍燚的全國狂歡。此次7年慶，大龍燚更首推了全國餐飲第一份的“隨心涮”火鍋大禮包！

疫情過后，航空界推出了低價“隨心飛”活動，大龍燚首推餐飲“隨心涮”——全國發售大龍燚的餐飲圈首份“隨心涮”，82.8元搶價值828元火鍋大券包，全年通用，嗨吃火鍋。

大龍燚品牌營銷總監任俊介紹，此次7周年活動期間，成都9家直營門店的數據統計顯示，同比去年周年慶，營收總額上漲約21萬元。相比去年品牌6周年慶時，來客數增加1490人、消費桌數增加418桌。

而業界首推的“隨心涮”大禮包，成都地區線上銷售周期7天，共銷售1733份、銷售總額143492.4元，發券總數20796份。“根據‘隨心涮’銷售情況可以預估，這次活動為門店9至12月份鎖定了3466+桌客戶、866桌+/月客戶”，通過一場活動為淡季引流鎖客。

同時，這場活動在微信、微博、大眾點評等平臺強勢刷屏，相關話題曝光1000萬+。7大百萬級品牌共同發聲，67家品牌應援。

當“網紅”紅了7年，

背后煉成了哪些實力？

眾所周知，成都既是中國餐飲品類資源寶庫，又是如今全國餐飲的供應鏈基地。在這樣的城市背景下，成都餐飲競爭尤為激烈。“紅不過3年”，是很多成都火爆餐飲要面臨的困境。而大龍燚紅了7年，成為名副其實的實力派。

1. 疫情突發，外賣一個月700多萬、電商銷售1300多萬

大戰當前，最是考驗一個團隊的凝聚力和戰略、格局、實力。

疫情突發，全國餐飲停擺，怎樣撐過這段時間？大龍燚聯合創始人王文軍告訴內參君，得知疫情消息的第一時間，團隊高層立即開會定了五件事：

1) 堂食關閉，主力做外賣和電商；

2) 立即采購大量防疫物資，用于員工防護和外賣訂單贈送；

3) 迅速優化外賣各項細節，保證外賣的品質和安全。

4) 保障現金流，制定應急資金方案；

5) 員工輪休和薪酬安排。

怎樣快速實現火鍋外賣的增長？王文軍介紹，大龍燚主要在三個板塊下足了功夫——私域流量、跨界合作和公域流量的運用。

各大公域流量的平臺上，迅速上線外賣和電商的相關產品、相關活動，大力度推廣。

其次私域流量加持，發動公司全員營銷。朋友圈海報刷屏，每天午晚餐時段，公司全員務必轉發到朋友圈。每張海報帶有二維碼，可直接轉化下單。每天定點轉發，朋友圈形成刷屏趨勢。并同步發起社區團購、上線物業APP、搭建分銷系統。

同時發起異業合作。悶在家里，會想要吃喝玩樂，也要美美的。大龍燚推出了持續三個月的“驚喜盲盒”，和美發品牌、新希望乳業、萬達影城、M99、健身房等三十多家品牌異業合作，增加外賣等附加值和體驗感。

僅2月份，大龍燚的外賣做了700多萬元，電商產品銷售1300多萬元。“原本想著春節期間對方便食品的需求量較小，我們電商產品備貨不多，如果備貨足夠，銷量還能多幾倍”，王文軍表示。

疫情影響期的幾個月時間，大多數餐飲都困于堂食受限、入不敷出的狀況。大龍燚憑借深厚的品牌影響力、外賣和新零售方面的提前布局，和快速反應、多渠道發力，用外賣和新零售兩大版塊為品牌提供了強有力的支持和保障。

2. 發力供應鏈、加大布局，2020年可服務更多餐飲企業

“‘網紅’和‘實力派’其實并不沖突。沒有餐廳能只靠營銷生存下來”，大龍燚董事長柳鷙自己都曾說過，“很多人只看到大龍燚前端的營銷，沒有看到我們為后端建設做出的努力。”  

2015年，大龍燚的重心開始向供應鏈傾斜，不斷發力完善研發、品控、生產、物流等各個環節。

2017年，大龍燚已經建立了相對完善的供應鏈系統，并開始與成都的多家餐飲品牌共享供應鏈，通過集中采購，幫助合作伙伴獲取低價原料。

2018年，大龍燚先后和“集漁泰式海鮮火鍋”、“牛華八婆麻辣燙”、“獨門驛烤肉”等達成了品牌戰略合作，開始輸出運營、供應鏈等后端資源。

2020年，大龍燚在疫情期間，逆勢而上，成立了成都遠方云天商貿有限公司。這是一家專注于研發“辣”味型基礎的復合調味料配方的食品高科技企業，集生產商貿流通為一體，線上線下為融合的高效商業模式，為各大中型餐飲連鎖、社會獨立餐館、傳統商超等提供包括火鍋油料、調味品、料理包等多種類預包裝產品。

在廣漢投資5.3億元打造了具備藥品級生產標準的復合調味料及預包裝食品的大型復合調味料生產基地——“辣海”。 未來，大龍燚將全力打造后端供應鏈的核心競爭力。

3. “中國辣”全球布局，連鎖經營成活率超96%

憑借獨特的辣味優勢，大龍燚形成特殊的味覺符號“中國辣”。品牌IP“龍妹”，又潮又萌，妥妥的國潮范兒。

從2013年一家17張桌子的門店起步，大龍燚目前在全球擁有300多家門店，不止火遍全國，更是近年中餐出海的代表品牌之一。

但大龍燚柳鷙曾表示：數量不是衡量品牌勢能的標識，成活率才是。

目前，大龍燚全球300多家店，運營成活率在96%以上。之所以能夠保持超高的加盟成功率，得益于一套自有的加盟體系：

規定加盟商一定不能是個體加盟商，而是多股東制。股東架構要有七大資源成分：餐飲管理資源、社會資源、媒體資源、網紅大咖資源、娛樂行業資源、美女效應資源、明星股東。

股東群分為管理股東團隊（2-3人，絕對控股，占60%-70%）和資源股東（10人左右，股份占30%-40%）。管理股東統管運營管理，資源股東只貢獻資源，不參與管理。

股東管理層一定要財務公開，并要求資源股東評選出財務督導，監督整個財務流程。

這樣，就形成了既能相互借力、又可相互制約的股東管理層，確保了整個加盟管理層大方向的正確和穩定性。

結語

如今的大龍燚，早已不再只是一個火鍋品牌企業，更是一個餐飲品牌加速平臺。

截至目前，大龍燚為牛華八婆麻辣燙、集漁泰式海鮮火鍋、如在蜀、獨門驛烤肉、包煮婆等十幾個品牌提供供應鏈、品牌運營和連鎖加盟等業務支持。大龍燚的供應鏈系統目前為全球2000多家門店提供服務。

9月9日—9月11日，“大魚游學·走進成都”，大龍燚聯合創始人王文軍將為游學團詳細講解大龍燚的連鎖經營秘訣和頂層設計的“九大定位”。游學團還將拜訪小龍坎火鍋、集漁泰式海鮮火鍋、烤匠麻辣烤魚、吼堂老火鍋等新銳餐飲品牌，與品牌創始人、高管直面交流分享及門店考察，深入了解當下優秀餐企最新的管理經驗、品牌發展模式。