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必須從氣候說起——

眾所周知

秦嶺——淮河線

是我國南北方之間的氣候分界線

▲這就開始飚地理了？

它就像一堵“擋風墻”

阻止冬季冷空氣南下↗↗

攔截夏季東南季風的北上↘↘

▲從小的謎思：這墻得有多寬多高多厚啊？

冬季風下不去、

夏季風上不來之后呢

就造成了南北方的氣候差異

形成不同的人文景觀和生活習俗差異

▼

比如：氣候影響需求差異

南方氣候熱，一年四季

熱的天數比較多

氣溫高的情況下

人體散熱系統要通過汗液排出熱量

就需要不停地攝入水分

▲蒸發了就要補充~

喝水多無聊啊

自然奶茶啊、糖水啊好喝的飲品

就會被研發出來

北方呢，氣候相對寒冷，熱的天氣不多

也就夏天時候，對飲品的要求比較高

所以，這是氣候影響需求

需求引導市場

▼

再比如，氣候影響產業類型

北方畜牧業發達，盛產牛奶

因此，牛奶天然成為日常飲品

▲“風吹草低見牛羊”，說的是北方

南方是中國茶葉產區，盛產各種好茶

自然地，茶葉成為日常飲品

▲美麗的采茶姑娘

這也算是受發展條件限制吧

在過去交通不太便利的情況下出現的分隔

當然，現在運輸都不是問題了

說到運輸問題

據說，根據這個交通的理論

奶茶還有口感分區——

2

交通，影響奶茶口感——

北方畜牧業發達

牛奶都是當地的輸出產品

成本極低

要知道

牛奶在往南輸送的過程中

因為要保存、要新鮮、要純真……

運輸成本肯定高

越往南，成本越高

▲擠完就能喝，和跋山涉水送過去，

你比比？

所以，在南方，牛奶的普及率不如北方

于是港式奶茶就比較重茶淡奶

與之相反

茶葉的產地，幾乎全部在南方

運到北方也需要成本啊

北方茶味就比較淡，奶味重

3

“飲左茶未”，人文差異——

南方一直有喝茶的習慣

越喝越濃，廣東為甚

廣東人特別喜歡喝茶

廣州人都有去茶館飲早茶的習慣

而且早上見面打招呼也習慣問

“飲左茶未”~

▲現在的早茶不是已經成為文化和習慣了么

浸泡在這種文化之下

自然對茶的要求比較高

甚至分為早、中、晚三次

而且早茶是極講究的

年紀大的退休大爺，找人聊天

就會手上提著一個大壺

撒一大把茶葉在里面

喝一整天，說得口渴了，就來一口

▲這在南方是常見的

茶葉已經進入平民百姓家庭

喝茶的氛圍很濃

4

歷史原因——

在近代歷史上

南方一些沿海地區被開放為通商口岸

與北方相比，產生了更多文化上的碰撞

在飲品這個方面也會有所滲透

▲港式、臺式奶茶在行業中起到了一定的引領作用

▲

以上

是從基本的區域特征進行的分析

咖評：

如果說在過去，南方茶飲比北方發展得好是源于氣候的影響，那么現在，這樣的因素將會變得越來越不重要。

隨著茶飲行業品牌化趨勢更加明顯，作為新式茶的主要消費群體，年輕人買一杯奶茶已經不是簡單的出于“解決口渴”的生理需求，獲取品牌價值、滿足社交需要、構建消費場景……喝一杯奶茶的理由越來越多。

聶云宸在媒體見面會上也曾說過，喜茶在北京做市場調研時，考察的不是這個地方原有的奶茶店經營得怎么樣，而是消費者的需求和消費水平。

當奶茶從需求選擇演變為價值選擇，消費升級之后，更影響消費者將會是上層的品牌價值。

另外，新式茶飲店大多在購物中心布局，遠離露天環境和自然因素的干擾，也是在很好地解決南北方之間的氣候差異問題。