嫡系軍團PK加盟部隊

繼煌上煌之后，又一個鹵制品企業將進軍資本市場。最近，絕味食品預披露了其招股說明書，其全國網點超過5000個，凈利潤3年時間內翻了近5倍。

絕味以加盟為主、加盟門店超九成，而這種模式與周黑鴨、久久丫的運營模式有所不同，后者主要采用的是直營模式。

啟賦資本董事長傅哲寬稱，這兩種模式各有優劣。

直營模式：好處在于比較好管控，營銷政策方面執行得比較好。不利之處在于成本較高，包括人工成本，房屋租賃成本等，而且員工的積極性也沒有加盟門店的員工和積極性高。

加盟模式：由于是加盟者自己經營，對于公司來說，運營成本低，并可以達到快速擴張的目的，稅負也相對較輕，但不利之處在于不容易監管。

鴨子爆紅背后：應該輪到雞了！

絕味食品類似的企業對于資本市場而言，還是十分具有吸引力。

紅杉資本中國基金董事總經理王岑表示主要考慮兩方面因素。“一方面需要將這類經常消費的產品品牌化，做好營銷和包裝，另外一方面，這類產品要具有一定本土特色，因對于外資企業來說是存在一定障礙，會形成一定的進入門檻，這也會導致這個行業的競爭者會相對少些。

在2010年-2012年期間，以這類鹵制品為主要產品的公司受到了資本的熱烈追捧。據wind統計數據，目前周黑鴨、絕味、煌上煌、小胡鴨等背后皆有投資機構的身影。

2010年，天圖資本投資了周黑鴨，投資金額為6000萬元，此后天圖資本又與IDG共同投資了1.5億元資金。

深創投也參與了對于小胡鴨的兩輪投資。作為資本市場第一家快捷醬鹵制品公司的煌上煌在之前也曾接受過達晨創投和國信直投公司國信弘盛的投資。

值得探討的是，這一輪狂潮后，這類傳統食品的下一步機會在哪里?